Linguine al pesto di rucola

Un primo piatto facile, veloce e profumato, da portare in tavola appena fatto o da gustare freddo.

Stagione
Estate, Primavera
Ingredienti
7
Facilità
facile
Pronto in
15 minuti

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Le linguine al pesto di rucola sono un primo piatto facile e veloce da preparare. Infatti, ci basteranno i tempi di cottura della pasta per portare in tavola un piatto profumato e perfetto per tutte le occasioni, per esempio quando abbiamo ospiti all’improvviso!

Per realizzare il pesto di rucola fatto in casa ci occorreranno pochissimi ingredienti: rucola, pinoli, aglio, olio, sale e formaggio grattugiato. In pochi minuti avremo un ottimo pesto fatto in casa, colorato e profumato.

Esistono tanti tipi di pesto freschi e golosi, perfetti per la cucina estiva: dal pesto di sedano al pesto di peperoni.

È un primo piatto perfetto per tutte le occasioni, una cena tra amici, un pranzo all’aperto, un buffet e secondo me è buono anche da freddo! Vediamo subito insieme come realizzare questo delizioso primo piatto!

Preparazione
5 minuti
Cottura
10 minuti
Tempo totale
15 minuti

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Ingredienti

Dosi per persone 4 persone
  • 350 g linguine
  • 150 g rucola
  • 30 g pinoli
  • 3 g aglio
  • sale fino q.b.
  • 100 ml olio extravergine di oliva
  • 50 g grana grattugiato

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)

Gli utensili di Benedetta

Casseruola 26cm con coperchio

Casseruola da 26 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, dotata di rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, nichel free, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.

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Padella alta 28cm con coperchio

Padella alta da 28 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o con fornelli a gas.

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Mestolo in silicone

Mestolo con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature, pratico e maneggevole. Può essere lavato in lavastoviglie e appeso grazie al foro nell’impugnatura.

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Preparazione

Come fare: Linguine al pesto di rucola

Per prima cosa iniziamo preparando il pesto di rucola. In un robot da cucina uniamo la rucola, i pinoli, lo spicchio d’aglio tagliato a pezzetti, un pizzico di sale e metà della quantità d’olio prevista. Iniziamo a frullare.

Una volta che abbiamo ben tritato tutto aggiungiamo il formaggio grana grattugiato e il restante olio. Frulliamo ancora per qualche secondo e il nostro pesto di rucola sarà pronto.

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Portiamo a bollore dell’acqua salata e buttiamo le nostre linguine. Seguiamo i tempi di cottura riportati sulla confezione della pasta.

Versiamo il pesto di rucola in una padella con il fuoco spento, scoliamo la pasta e uniamola al pesto. Accendiamo il fuoco a fiamma bassa e se serve uniamo un po’ di acqua di cottura della pasta. Amalgamiamo bene il pesto e portiamo a tavola le nostre linguine al pesto di rucola con l’aggiunta di qualche pinolo in superficie!

Linguine al pesto di rucola - Step 5

Le linguine al pesto di rucola piaceranno a tutti, sono velocissime da preparare e perfette per tutte le occasioni!

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Commenti (26)

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  • Mirella Ialongo (dal Canada)

    Le ricette sono semplici e gustose

    29 Giugno 2023 Rispondi

  • Tamara

    La foto di Tamara

    Una novità al classico pesto ☺️

    6 Novembre 2022 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Super invitanti! ❤️

      7 Novembre 2022 Rispondi

  • Nadia

    La foto di Nadia

    Pensavo venisse forte di sapore, invece è risultato perfetto. Ho aggiunto solo un pochino d’acqua per frullare. Ho utilizzato pasta fresca integrale.

    7 Luglio 2021 Rispondi

  • Davide Venezia

    PESTO ALLA RUCOLA ………. non rimane amaro o “amarognolo” ???

    17 Giugno 2021 Rispondi

  • Cati

    La pasta e amara così! Ho aggiunto La
    panna

    16 Marzo 2021 Rispondi

  • leondina

    ho fatto la ricetta delle linguine al pesto,ho sostituito con spaghetti eccezionale e ho consigliato ad altri, ma non ho fatto la foto mannaggia.grazie benedetta,

    17 Agosto 2020 Rispondi

  • Laura

    Ricetta ottima, veloce e perfetta per la spaghettata dopo una giornata di mare! Ci è piaciuta tantissimo!! Ho aggiunto un po’ di erba cipollina, ci stava davvero bene ? grazie Benedetta!!!

    19 Luglio 2020 Rispondi

  • Valentina

    Per quante persone sono le quantità indicate?

    19 Luglio 2020 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Valentina, le porzioni sono per 4 persone 🙂

      23 Luglio 2020 Rispondi

  • william

    Grazie Benedetta, e scusa se non scrivo bene , e li orrori sono grande, mi o comunicatto con te, per mezzo di mia cuggina, che lei sempre mi manda le tue ricette, e ora che tu mi le mandi, ti ringrazio molto, molto.
    Sarebbe bello che un giorno vieni a Bs As e fai una dimostrazione di le belle cose che fai .
    Non ti ritengo di piu, di nuovo grazie e stiamo in comunicazione.
    Ti mando un saluto grande.
    William

    1 Luglio 2020 Rispondi

  • Roberto Zappoli

    Ciao Benedetta, come mai non c’è più la possibilità di modificare il quantitativo per persone ? era molto comodo … questa ricetta, è per quante persone ?
    Grazie.
    Marinella

    19 Aprile 2020 Rispondi

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