Linguine al pesto di rucola

Benedetta Rossi

Un primo piatto facile, veloce e profumato, da portare in tavola appena fatto o da gustare freddo.

salate senza carne senza pesce sfiziose

Stagione: Estate, Primavera
Ingredienti: 7
Facilità: facile
Pronto in: 15 minuti

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Le linguine al pesto di rucola sono un primo piatto facile e veloce da preparare. Infatti, ci basteranno i tempi di cottura della pasta per portare in tavola un piatto profumato e perfetto per tutte le occasioni, per esempio quando abbiamo ospiti all’improvviso!

Per realizzare il pesto di rucola fatto in casa ci occorreranno pochissimi ingredienti: rucola, pinoli, aglio, olio, sale e formaggio grattugiato. In pochi minuti avremo un ottimo pesto fatto in casa, colorato e profumato.

Esistono tanti tipi di pesto freschi e golosi, perfetti per la cucina estiva: dal pesto di sedano al pesto di peperoni.

È un primo piatto perfetto per tutte le occasioni, una cena tra amici, un pranzo all’aperto, un buffet e secondo me è buono anche da freddo! Vediamo subito insieme come realizzare questo delizioso primo piatto!

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 10 minuti
Tempo totale: 15 minuti

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Ingredienti

Dosi per persone 4 persone

350 g linguine
150 g rucola
30 g pinoli
3 g aglio
sale fino q.b.
100 ml olio extravergine di oliva
50 g grana grattugiato

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)

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Preparazione

Come fare: Linguine al pesto di rucola

Modalità Passo passo Mostra foto

Per prima cosa iniziamo preparando il pesto di rucola. In un robot da cucina uniamo la rucola, i pinoli, lo spicchio d’aglio tagliato a pezzetti, un pizzico di sale e metà della quantità d’olio prevista. Iniziamo a frullare.

Una volta che abbiamo ben tritato tutto aggiungiamo il formaggio grana grattugiato e il restante olio. Frulliamo ancora per qualche secondo e il nostro pesto di rucola sarà pronto.

Portiamo a bollore dell’acqua salata e buttiamo le nostre linguine. Seguiamo i tempi di cottura riportati sulla confezione della pasta.

Versiamo il pesto di rucola in una padella con il fuoco spento, scoliamo la pasta e uniamola al pesto. Accendiamo il fuoco a fiamma bassa e se serve uniamo un po’ di acqua di cottura della pasta. Amalgamiamo bene il pesto e portiamo a tavola le nostre linguine al pesto di rucola con l’aggiunta di qualche pinolo in superficie!

Le linguine al pesto di rucola piaceranno a tutti, sono velocissime da preparare e perfette per tutte le occasioni!

Ingredienti

linguine pinoli rucola

Presente in

salate senza carne senza pesce sfiziose

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Commenti (25)

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Tamara

Una novità al classico pesto ☺️

6 Novembre 2022 Rispondi
- Benedetta Rossi
  
  Super invitanti! ❤️
  
  7 Novembre 2022 Rispondi
Nadia

Pensavo venisse forte di sapore, invece è risultato perfetto. Ho aggiunto solo un pochino d’acqua per frullare. Ho utilizzato pasta fresca integrale.

7 Luglio 2021 Rispondi
Davide Venezia

PESTO ALLA RUCOLA ………. non rimane amaro o “amarognolo” ???

17 Giugno 2021 Rispondi
Cati

La pasta e amara così! Ho aggiunto La
panna

16 Marzo 2021 Rispondi
leondina

ho fatto la ricetta delle linguine al pesto,ho sostituito con spaghetti eccezionale e ho consigliato ad altri, ma non ho fatto la foto mannaggia.grazie benedetta,

17 Agosto 2020 Rispondi
Laura

Ricetta ottima, veloce e perfetta per la spaghettata dopo una giornata di mare! Ci è piaciuta tantissimo!! Ho aggiunto un po’ di erba cipollina, ci stava davvero bene ? grazie Benedetta!!!

19 Luglio 2020 Rispondi
Valentina

Per quante persone sono le quantità indicate?

19 Luglio 2020 Rispondi
- Benedetta Rossi
  
  Ciao Valentina, le porzioni sono per 4 persone 🙂
  
  23 Luglio 2020 Rispondi
william

Grazie Benedetta, e scusa se non scrivo bene , e li orrori sono grande, mi o comunicatto con te, per mezzo di mia cuggina, che lei sempre mi manda le tue ricette, e ora che tu mi le mandi, ti ringrazio molto, molto.
Sarebbe bello che un giorno vieni a Bs As e fai una dimostrazione di le belle cose che fai .
Non ti ritengo di piu, di nuovo grazie e stiamo in comunicazione.
Ti mando un saluto grande.
William

1 Luglio 2020 Rispondi
Roberto Zappoli

Ciao Benedetta, come mai non c’è più la possibilità di modificare il quantitativo per persone ? era molto comodo … questa ricetta, è per quante persone ?
Grazie.
Marinella

19 Aprile 2020 Rispondi
Paola

Buongiorno Benedetta
Non avendo i pinoli, ho usato le mandorle pelate ….
Buona veramente

22 Marzo 2020 Rispondi