Patate alla siciliana

Patate alla siciliana

Le patate apparecchiate alla siciliana sono un contorno semplice e saporito che accompagna alla perfezione secondi di carne e di pesce.

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
11
Facilità
facile
Pronto in
55 minuti

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Le patate alla siciliana o patate apparecchiate sono un piatto tipico molto conosciuto, un contorno davvero saporito. Ci sono tante ricette da provare con le patate, questa è una delle più saporite e originali.

Patate apparecchiate alla siciliana: la ricetta

Già la definizione patate apparecchiate ci fa capire come delle semplici patate possano diventare un contorno speciale se si sanno combinare i giusti sapori. Questa ricetta è tipica della città di Siracusa e racchiude le tradizioni e gli ingredienti caratteristici di molte ricette siciliane come la cipolla, i capperi e le olive. Il tocco finale è un’altra delle firme dei piatti siciliani, ovvero il mix di aceto e zucchero, che si usa per creare quel sapore agrodolce che ritroviamo anche nella caponata, nel tortino alle sarde o nel coniglio in agrodolce.

Uno dei vantaggi della ricetta delle patate apparecchiate alla siciliana è che si cuoce tutto in una padella, riducendo al minimo le stoviglie sporche e il disordine in cucina, cosa che non guasta mai! Le patate si rosolano con la cipolla, poi si aggiungono i capperi, l’acqua e le olive. Infine il mix di aceto bianco e zucchero, per la nota agrodolce.

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Le patate apparecchiate si possono preparare tutto l’anno: in inverno sono ottime tiepide, in estate invece sono perfette da fare in anticipo, tenere in frigorifero e gustare fredde.

patate apparecchiate
Patate apparecchiate

Consigli

Le patate apparecchiate sono ottime grazie alla combinazione di sapori dei vari ingredienti, ecco perché consigliamo di provarle nella versione originale. Ad ogni modo, se non ci piacciono i capperi, eliminiamoli. E le olive possono andar bene anche nere. L’agrodolce, invece, non si può sostituire: si fa rigorosamente con aceto bianco e zucchero e regala al piatto una marcia in più.

Conservazione

Se dovessero avanzare delle patate apparecchiate, potete conservarle in frigorifero, chiuse in un contenitore ermetico, per circa due giorni. Il nostro consiglio è quello di non congelarle.

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Come servirle

Queste patate sono ottime come contorno di secondi piatti, sia di carne che di pesce, oppure per rendere uniche uova e formaggi. Porterete in tavola un piatto completo, ricco di colore e sapore!

Avete voglia di gustare le patate in modo speciale? Allora realizziamo la ricetta delle patate apparecchiate alla siciliana e fateci poi sapere se vi sono piaciute!

Preparazione
10 minuti
Cottura
45 minuti
Tempo totale
55 minuti *

*+ 30 minuti di ammollo delle patate

Benvenuti in casa mia!

Tante ricette facili e consigli semplici per risparmiare in cucina e in casa

Ingredienti

Dosi per persone 4 persone
  • 1 kg patate
  • 1 cipolle bianche
  • 2 cucchiai capperi dissalati
  • 100 g olive verdi
  • 50 ml aceto bianco
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 250 ml acqua
  • 20 ml olio extravergine di oliva
  • sale fino q.b.
  • pepe q.b.

per decorare

  • prezzemolo fresco, tritato

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)

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Preparazione

Come fare: Patate alla siciliana

Patate alla siciliana - Step 1

Partiamo proprio dalle patate: peliamole e tagliamole a cubetti di dimensioni uniformi.

Patate alla siciliana - Step 2

Facciamo riposare le patate in una ciotola di acqua fredda per mezz’ora.

Patate alla siciliana - Step 3

Sbucciamo una cipolla e tagliamola a rondelle.

Patate alla siciliana - Step 4

Nel frattempo, lasciamo riposare anche i capperi in una ciotolina d’acqua per dieci minuti. Poi scoliamoli, sciacquiamoli sotto l’acqua corrente e tamponiamoli con la carta da cucina.

Patate alla siciliana - Step 5

Scaldiamo l’olio e il sale in una padella capiente, aggiungiamo la cipolla e lasciamola appassire per cinque minuti mescolando spesso.

Patate alla siciliana - Step 6

Uniamo le patate e facciamole rosolare per una decina di minuti.

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Patate alla siciliana - Step 7

Versiamo in padella anche i capperi e mescoliamo.

Patate alla siciliana - Step 8

Aggiungiamo un bicchiere colmo di acqua (circa 240-250 ml) e cuociamo per 15 minuti.

Pillola furba

  • Se, trascorso il tempo, le patate risultano ancora dure, aggiungiamo ancora un po’ di acqua e cuociamo per qualche altro minuto.
Patate alla siciliana - Step 9

In una ciotolina mescoliamo lo zucchero con l’aceto bianco per farlo sciogliere.

Patate alla siciliana - Step 10

Mettiamo le olive nel tegame e versiamo anche l’aceto con lo zucchero. Cuociamo per 5-7 minuti o fino a quando l’aceto sarà stato assorbito dalle patate. Aggiustiamo di sale e pepe e diamo un’ultima mescolata sul fuoco.

Patate alla siciliana - Step 11

Impiattiamo le nostre patate apparecchiate e decoriamo con ciuffetti di prezzemolo.

Patate alla siciliana - Step 12

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