Paneangeli
PENNY
L’Angelica
Pubblicità
Ascolta la ricetta
Se state pensando a un contorno per stupire gli ospiti, gustoso e sfizioso ma anche originale, niente di meglio di un bel vassoio di patate duchessa. Si tratta di un piatto tipico francese, chiamato anche pommes duchesse.
Queste patate, con la loro inconfondibile forma che ricorda quella delle meringhe, sono talmente scenografiche che fungono anche da decorazione per la nostra tavola e danno un tocco di raffinatezza in più. Se stiamo organizzando il menu di un’occasione speciale come Natale o Capodanno, non dimentichiamo di inserirle nella lista perché faremo un figurone!
Patate duchessa: come prepararle
La caratteristica principale di questo squisito contorno di patate è la consistenza: un cuore morbido con una crosticina esterna croccante e dorata, un contrasto che le rende irresistibili. Non stupitevi quindi se andranno a ruba, anzi, preparatene in abbondanza perché spariscono in un attimo!
Preparare in casa le patate duchessa è facile ma soprattutto divertente, bastano pochissimi ingredienti e una sac à poche con la bocchetta a stella. Per prima cosa lessiamo le patate e poi schiacciamole con lo schiacciapatate. Aggiungiamo quindi i tuorli, il formaggio grattugiato, il burro, sale e pepe e mescoliamo bene fino a ottenere un composto omogeneo e dalla consistenza quasi cremosa.
Pubblicità
A questo punto trasferiamo il composto nella sac à poche e formiamo le nostre meringhe di patate direttamente in una teglia coperta di carta forno. Cuociamo in forno per 25 minuti a 180 °C e sono pronte!
Come servirle
Le patate duchessa sono un contorno perfetto per ogni occasione ma soprattutto per pranzi e cene con ospiti: si possono accompagnare con ogni secondo piatto, dalla carne al pesce, e si sposano sempre benissimo.
Sono perfette anche per un buffet di festa o un aperitivo in casa. Insomma, questi simpatici ciuffetti di patate faranno sicuramente colpo per gusto e fantasia!
Che ne dite di prepararle insieme? Cominciamo subito e poi fateci sapere nei commenti se le avete provate!
Pubblicità
Potrebbero interessarti anche:
- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 55 minuti
- Tempo totale
- 1 ora e 5 minuti
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
- 800 g patate
- 50 g burro morbido
- 2 tuorli
- 60 g formaggio grattugiato
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Sac à poche
Set di 30 sac à poche resistenti e flessibili, realizzate in polietilene a bassa densità, antiaderente internamente. Sono dotate di 6 punte con 6 diversi decori, in acciaio inox AISI430 (nichel free).
Casseruola 24cm con coperchio
Casseruola da 24 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente e privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o su fornelli a gas.
Schiumarola in silicone 35 cm
Schiumarola con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature.
Pubblicità
Preparazione
Come fare: Patate duchessa
Lessiamo le patate in abbondante acqua per 30 minuti circa. Prima di scolarle, facciamo la prova stecchino per essere sicuri che sono morbide.
Peliamo le patate, mettiamole nello schiacciapatate e facciamole cadere in una ciotola spaziosa.
A questo punto, aggiungiamo alle patate il burro morbido, i tuorli e il formaggio grattugiato e mescoliamo.
Uniamo infine sale e pepe e mescoliamo di nuovo fino ad avere un composto omogeneo.
Pubblicità
Mettiamo il composto in una sac à poche e formiamo le nostre duchesse su una teglia coperta con la carta forno. Cerchiamo di creare dei ciuffetti di dimensioni medie, non troppo piccoli né troppo grandi.
Una volta pronte tutte, cuociamo in forno statico preriscaldato a 180 °C per 25 minuti, oppure in forno ventilato a 170 °C per lo stesso tempo.
Ed ecco le nostre patate duchessa pronte da portare in tavola e stupire tutti!
Consigli
Le patate possiamo lessarle sia al vapore, senza buccia, oppure intere e poi pelarle.
Un’idea simpatica è guarnirle con pisellini oppure olive e aggiungere all’impasto un po’ di erba cipollina o altre erbe aromatiche tritate per insaporire.
Le patate duchessa sono ottime sia calde, appena sfornate, che fredde. Quindi, volendo, si possono anche preparare in anticipo.
Conservazione
Le patate duchessa si possono preparare, congelare e poi cuocere direttamente in forno. Una volta cotte si conservano in frigo, ben coperte da pellicola o in contenitore ermetico, per un paio di giorni.
danylafatinagmail-com
le patate duchessa si possono preparare on anticipo e congelarle?