Plumcake alle albicocche

Un dolce da forno facile, gustoso e leggero perfetto per iniziare la giornata o per uno spuntino tra un pasto e l’altro.

Stagione
Estate, Primavera
Ingredienti
9
Facilità
facile
Pronto in
1 ora

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Il plumcake alle albicocche è un dolce alla frutta semplice e genuino, perfetto per la colazione e la merenda di grandi e piccini. Lo possiamo accompagnare a latte, caffè, cappuccini e tè caldo, ma anche a spremute, centrifugati di frutta o a un ottimo succo all’albicocca fatto in casa, per stare in tema.

Plumcake alle albicocche fresche ricetta facile

I plumcake alla frutta sono dei preziosissimi alleati quando si tratta di servire una colazione saporita che sia anche sana e leggera. Quello che abbiamo preparato con questa ricetta si realizza con un impasto semplice, senza burro e con tanti pezzetti di albicocche fresche che lo rendono irresistibile a ogni morso. Mescoliamo i classici ingredienti per i dolci da forno in una ciotola con un semplice cucchiaio, aggiungiamo l’albicocca e versiamo tutto in uno stampo rettangolare da plumcake. Cuociamo in forno per tre quarti d’ora e il plumcake con albicocche è pronto!

plumcake alle albicocche
Plumcake alle albicocche

Come servirlo

Noi abbiamo decorato il plumcake all’albicocca con della granella di zucchero sulla superficie prima di infornarlo, così una volta che lo sforniamo è pronto da servire.

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Avendo i pezzetti di frutta dentro, consigliamo di farlo intiepidire prima di tagliarlo e servirlo. È ottimo anche a temperatura ambiente, volendo.


Ora basta parlarne, questo plumcake fatto in casa ci aspetta!

Preparazione
15 minuti
Cottura
45 minuti
Tempo totale
1 ora

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Ingredienti

Dosi per persone 6 persone

Per il plumcake

  • 2 uova
  • 150 g zucchero
  • 100 ml olio di semi
  • 100 ml latte
  • 250 g farina 00
  • 8 g lievito per dolci
  • 1 limoni la scorza grattugiata
  • 300 g albicocche

Per la decorazione

  • granella di zucchero q.b.

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 persone)

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Preparazione

Come fare: Plumcake alle albicocche

Plumcake alle albicocche - Step 1

Versiamo le uova, lo zucchero, l’olio di semi e il latte in una ciotola capiente e mescoliamo gli ingredienti con un cucchiaio fino a ottenere un composto liquido liscio e omogeneo.

Plumcake alle albicocche - Step 2

Aggiungiamo la farina e il lievito per dolci, poi mescoliamo nuovamente per eliminare tutti i grumi.

Plumcake alle albicocche - Step 3

Incorporiamo infine la buccia grattugiata di un limone e uniamo per ultime le albicocche tagliate a pezzetti e private del nocciolo.

 

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Plumcake alle albicocche - Step 4

Diamo qualche ultima mescolata per distribuirle in modo uniforme nell’impasto.

Plumcake alle albicocche - Step 5

Versiamo il composto in uno stampo da plumcake 25×12 cm imburrato e infarinato, livelliamo con il dorso di un cucchiaio o una spatola l’impasto e decoriamo con la granella di zucchero.

Cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 170 °C per 45 minuti e al termine facciamo la prova stecchino.

Plumcake alle albicocche - Step 6

Il plumcake alle albicocche è pronto: lasciamolo intiepidire e poi serviamolo a piacere.

Consigli

Per renderlo adatto a chi è intollerante al lattosio, possiamo preparare l’impasto del plumcake all’albicocca anche con un latte apposito o uno vegetale. Possiamo usare quello di avena, quello di riso o quello di soia, consigliamo di optare per quelli con un sapore neutro per non coprire il gusto dell’albicocca.

Come per tutte le ricette con le albicocche, anche per questa dobbiamo usare frutti maturi e saporiti. Più sono buone e meglio verrà il nostro plumcake dolce.

Conservazione del plumcake alle albicocche

Il plumcake alle albicocche senza burro si mantiene ottimo per diversi giorni e si può tenere in frigorifero senza problemi, perché l’impasto non si indurirà. Consigliamo di avvolgerlo nella pellicola per alimenti o di metterlo in un contenitore per torte con chiusura ermetica.

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