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Il plumcake all’albicocca glassato è un dolce soffice e profumato, al gusto di albicocca, arricchito da una glassa al limone super golosa! Si tratta di un dolce di stagione molto semplice e veloce da preparare: basteranno pochissimi ingredienti, tra cui uno yogurt e un succo di frutta all’albicocca. La particolarità di questo dolce è proprio la presenza del succo di frutta come parte liquida al posto del latte o acqua. È un plumcake senza uova ed è ideale anche per chi soffre di intolleranze. La nostra ricetta è arricchita da una glassa semplicissima al limone che donerà una nota golosa al dolce, rendendolo perfetto per ogni occasione!
Vediamo insieme come preparare il nostro plumcake all’albicocca glassato!
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 45 minuti
- Tempo totale
- 1 ora
La nostra cucina
Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie
Ingredienti
- 300 g farina
- 100 ml olio di semi
- 150 g zucchero di canna
- 125 g yogurt
- 200 ml succo all'albicocca
- 16 g lievito per dolci
- 1 limoni non trattato, scorza + succo di mezzo limone
- 7 albicocche
- 30 g zucchero a velo
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)
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Cuciniamo
In una ciotola iniziate unendo la farina con lo zucchero, mescolate bene i due ingredienti con l’aiuto di un cucchiaio. Aggiungete lo yogurt e l’olio fino a formare un composto sabbioso.
Come parte liquida unite il succo di frutta all’albicocca e amalgamatelo bene. In un piattino tagliate a pezzetti non troppo piccoli le albicocche.
Unite le albicocche tagliate a pezzetti all’impasto e mescolate bene. L’impasto deve avere una consistenza non troppo liquida, in questo modo le albicocche in cottura non si depositeranno sul fondo.
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Aggiungete infine la scorza di un limone e la bustina di lievito per dolci.
Oliate e infarinate uno stampo da plumcake (27cm) e versate l’impasto al suo interno. Cuocete il plumcake a 180° per 40-45 minuti in forno statico, fate la prova stecchino.
Nel frattempo preparate la glassa al limone: in una ciotolina unite lo zucchero a velo con pochissimo succo di limone, precedentemente spremuto. Mescolate bene fino a ottenere una glassa soda e non molto liquida. Con l’aiuto di un cucchiaino decorate con la glassa il plumcake freddo.
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