Il polpettone di patate ripieno è un secondo piatto vegetariano facilissimo e che si prepara con pochi e semplici ingredienti che abbiamo sempre in casa, infatti ci serviranno solo patate, uova e lenticchie. È un secondo piatto perfetto per il pranzo della domenica o per le giornate di Festa, secondo me è un piatto perfetto per la Pasqua o Pasquetta! All’interno è farcito con formaggio e uova sode, è buonissimo e anche molto nutriente! È morbido dentro e croccante fuori grazie alla crosta realizzata con patate tagliate molto sottili. Provate anche il Polpettone Vegetariano e le Polpette di Melanzane. Vediamo subito come realizzare Il polpettone di patate ripieno.
INGREDIENTI
- 3 uova sode
- 200 g di lenticchie cotte e frullate
- 3 patate lesse
- formaggio grattugiato q.b.
- 2-3 cucchiai di pangrattato
- erba cipollina q.b.
- sale q.b.
- olio d'oliva q.b.
- 2 patate piccole per la decorazione
PROCEDIMENTO
- Per prima cosa lessiamo le patate e una volta fredde schiacciamole bene con l'aiuto di una forchetta.
- Aggiungiamo l'uovo e mescoliamo bene.
- Uniamo anche le lenticchie precedentemente cotte e frullate, il sale, l'erba cipollina e mescoliamo.
- A questo punto uniamo il pangrattato fino a formare un panetto non appiccicoso.
- Prendiamo un foglio di carta forno e stendiamo il nostro impasto, dobbiamo formare un quadrato. Cospargiamo con formaggio grattugiato, renderà il nostro polpettone ancora più goloso.
- Uniamo le uova sode, una vicino all'altra e arrotoliamo il nostro polpettone.
- Chiudiamo bene i bordi e compattiamolo bene con le mani.
- Trasferiamo il polpettone con tutta la carta forno in uno stampo da plumcake.
- Rivestiamolo con patate tagliate molto sottili, renderanno il nostro polpettone super croccante fuori e morbido dentro. Aggiungiamo il sale e un filo d'olio. Cuociamo a 180 gradi in forno ventilato per 30 minuti circa o a 190 gradi in forno statico per 30 minuti circa.
- Una volta pronto possiamo servirlo tiepido o anche freddo, è perfetto tagliato a fette e accompagnato da qualche salsina!
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Ciao ho in casa qualcuno che è intollerante ai latticini, cosa posso usare al posto del parmigiano ???, grazie mille
Ciao Tony puoi tranquillamente non metterlo 🙂
Perfetto grazie mille … e posso prepararla in anticipo qualche giorno prima aggiungendo le patate al ultimo momento?