Polpettone di lenticchie, patate e carote senza uova

Stagione
Inverno
Ingredienti
11
Facilità
facile
Pronto in
45 minuti

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Il polpettone di lenticchie è un piatto unico nutriente e saporito, reso croccante da una leggera panatura ai semi di sesamo. Nasconde all’interno un cuore morbido di patate e carote.

Il polpettone di lenticchie è un piatto molto semplice da preparare. Non fatevi ingannare dalla sua apparenza perché in realtà è senza uova e molto leggero. È realizzato da un rotolo di lenticchie frullate, purea di patate e carota. Il tutto insaporito dai semi di sesamo, fondamentali per questa ricetta, che donano al polpettone una panatura super croccante! Potete decidere di aromatizzare il polpettone come preferite, aggiungendo le spezie che più vi piacciono. Servitelo sia tiepido che freddo, accompagnato da una salsina allo yogurt velocissima da preparare. È perfetto per un pic nic all’aperto, un buffet o per un aperitivo in casa!

Vediamo insieme come prepararlo!

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Preparazione
15 minuti
Cottura
30 minuti
Tempo totale
45 minuti

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Ingredienti

Dosi per persone 6 persone
  • 240 g lenticchie cotte
  • 3 patate bollite
  • 1 carote bollita
  • fecola di patate o amido di mais, 3 cucchiai
  • pangrattato 3 cucchiai
  • semi di sesamo 4 cucchiai
  • 125 g yogurt
  • olio d'oliva q.b.
  • succo di limone 1 cucchiaio
  • sale fino q.b.
  • erba cipollina q.b.

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 persone)

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Cuciniamo

Polpettone di lenticchie, patate e carote senza uova - Step 1

Frullate in un robot da cucina le lenticchie precedentemente cotte, potete usare anche quelle confezionate.

Polpettone di lenticchie, patate e carote senza uova - Step 2

Unite alla purea di lenticchie 2-3 cucchiai di pangrattato, 3 cucchiai di fecola di patate, l’olio e il sale. Amalgamate bene gli ingredienti con un cucchiaio e infine aggiungete i semi di sesamo, potete mettere la quantità che preferite.

Polpettone di lenticchie, patate e carote senza uova - Step 3

Lavorate bene il composto fino a formare un panetto morbido e omogeneo. Lasciatelo da parte mentre preparate le patate.

Polpettone di lenticchie, patate e carote senza uova - Step 4

Pelate le patate, precedentemente bollite insieme alla carota. Con l’aiuto di una forchetta o un passino, schiacciatele bene. Conditele con olio d’oliva e sale.

Polpettone di lenticchie, patate e carote senza uova - Step 5

Riprendete l’impasto di lenticchie e adagiatelo su un foglio di pellicola trasparente (la pellicola vi aiuterà a chiudere bene il polpettone). Stendetelo fino a formare un rettangolo.

Polpettone di lenticchie, patate e carote senza uova - Step 6

Unite le patate, con le mani, formando un secondo strato.

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Polpettone di lenticchie, patate e carote senza uova - Step 7

Aggiungete infine la carota bollita, condita con olio e sale. Aiutandovi con la pellicola trasparente avvolgete intorno alla carota il polpettone di lenticchie.

Polpettone di lenticchie, patate e carote senza uova - Step 8

Chiudete i lati del polpettone e con le mani compattatelo bene.

Polpettone di lenticchie, patate e carote senza uova - Step 9

Con un pennello oliate bene tutta la superficie del polpettone e cospargetela con i semi di sesamo, che renderanno il polpettone croccante fuori e morbido dentro. Trasferitelo su una teglia coperta con carta forno e cuocetelo in forno ventilato a 180° per 15-20 minuti (o in forno statico 190°).

Polpettone di lenticchie, patate e carote senza uova - Step 10

Per preparare la salsina allo yogurt, in una ciotolina unite uno yogurt (potete usare lo yogurt intero, lo yogurt greco o di soia) con un cucchiaio di succo di limone.

 

2. Aggiungete un cucchiaio di olio d’oliva e l’erba cipollina quanto basta, potete scegliere anche altre spezie o aromi come paprika, curcuma, peperoncino… . Mescolate bene la salsina con un cucchiaio e servitela sul vostro polpettone! È buonissima!

Polpettone di lenticchie, patate e carote senza uova - Step 11

Aggiungete un cucchiaio di olio d’oliva e l’erba cipollina quanto basta, potete scegliere anche altre spezie o aromi come paprika, curcuma, peperoncino… Mescolate bene la salsina con un cucchiaio e servitela sul vostro polpettone!

Polpettone di lenticchie, patate e carote senza uova - Step 12

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