Il ragù di polpo è un condimento perfetto per realizzare un primo piatto di pesce al sugo, gustoso e saporito.

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
11
Facilità
facile
Pronto in
1 ora e 30 minuti

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Il ragù di polpo è un condimento perfetto per realizzare un primo piatto di pesce al sugo, gustoso e saporito. Si prepara con gli odori del soffritto del classico ragù, ma al posto della carne si utilizza il polpo. Quando è ben cotto, infatti, la sua carne diventa morbida e succosa ed è ideale da cuocere insieme a del buon pomodoro! Perfetto per condire la pasta, è buonissimo anche per farcire delle bruschette!

Per un ottimo ragù al polpo serve del polpo verace freschissimo, magari già pulito dal nostro pescivendolo di fiducia, e dei pomodori freschi. Se abbiamo la fortuna di averne uno raccogliamoli direttamente dall’orto.

Per un gusto più intenso cuociamo il polpo da crudo, mettendolo direttamente nei pomodori. I tempi di cottura si allungheranno, ma il sapore sarà molto più intenso! Un trucco furbo per dimezzare i tempi è di cuocere il ragù di polpo in pentola a pressione.

Stiamo attenti, poi, a non aggiungere sale, perché il polpo è già salato di suo. Aggiustiamo, semmai, a fine cottura. Vediamo, allora, come preparare il ragù di polpo.

Preparazione
30 minuti
Cottura
1 ora
Tempo totale
1 ora e 30 minuti

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Ingredienti

Dosi per persone 4 persone
  • 700 g polpo
  • 600 g pomodori
  • 1 carote
  • 1 coste di sedano
  • 1 cipolle
  • 1 spicchio aglio
  • 1/2 bicchiere vino bianco
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale fino q.b.
  • pepe nero q.b.
  • peperoncino q.b.

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)

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Per preparare il ragù di polpo tagliamolo in pezzetti piccoli e uniformi. Laviamo e tritiamo anche carota, cipolla e sedano per il soffritto.

Scaldiamo l’olio, aggiungiamo carota, cipolla e sedano, quindi aggiungiamo il polpo e sfumiamo con il vino.

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Aggiungiamo i pomodori, copriamo e lasciamo cuocere per un’ora circa.

Togliamo il coperchio, assaggiamo e correggiamo di sale e pepe, aggiungiamo del peperoncino e del prezzemolo fresco, quindi teniamo in caldo. Il nostro ragù di polpo è pronto!

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