Ravioli cinesi

Benedetta e Marco adorano la cucina etnica, compresi gli irresistibili ravioli cinesi, ma ogni volta devono allontanarsi da casa di svariati chilometri per raggiungere i loro ristoranti preferiti. Allora perché non provare a fare i ravioli al vapore in casa? Benedetta ha messo a punto una ricetta casalinga molto semplice e dal risultato assicurato!

Ravioli cinesi: la ricetta facile di Benedetta

Per avvicinarsi il più possibile ai sapori che ha gustato durante il suo viaggio in Cina, Benedetta si è anche procurata una vaporiera in bambù. Se però non l’abbiamo, nessun problema: possiamo tranquillamente usare quella in metallo. Non abbiamo neanche questa? I ravioli cinesi si possono cuocere anche in padella con l’aggiunta di un filo d’olio extravergine d’oliva.

La cottura al vapore è però quella più indicata e in questa guida troverete tutte le indicazioni per un risultato perfetto.

Dobbiamo innanzi tutto fare una sfoglia semplicissima, senza uova, e lasciarla riposare in frigo per un’oretta. Nel frattempo, possiamo occuparci del ripieno di verdure e carne. Prima tritiamo tutte le verdure grossolanamente in un tritatutto, poi aggiungiamo il macinato di maiale. È importante che le verdure siano ben tritate, ma non eccessivamente. Piccolo consiglio: per facilitare l’operazione, usiamo la parte più tenera del porro.

Trascorso il tempo di riposo, stendiamo la sfoglia con un mattarello fino a renderla sottilissima e poi ricaviamo i dischi per i ravioli usando un coppapasta da 10 cm. Con le dosi indicate dovremmo ottenere una quindicina di ravioli.

Come chiuderli

Arriva la parte divertente: assemblare e dare forma ai nostri ravioli cinesi.  Mettiamo mezzo cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco e poi chiudiamo a mezzaluna. Con le dita sigilliamo i ravioli nel modo tradizionale, cioè ripiegando leggermente l’impasto su sé stesso lungo il bordo esterno.

Varianti e sostituzioni

Benedetta ha scelto di fare i ravioli al vapore con verdure e carne, ma possiamo prepararli anche in versione vegetariana, sono altrettanto deliziosi.

Il ripieno, poi, può essere modificato in base ai nostri gusti. Per esempio possiamo mettere una generosa quantità di zenzero, solo una punta o non metterne proprio qualora non ci dovesse piacere il suo sapore un po’ pungente. Un’altra spezia che sta benissimo in questo ripieno è il pepe bianco.

Un trucchetto per sostituire il sale all’interno dei ravioli cinesi al vapore è quello di mettere un po’ di salsa di soia. In alternativa, per un gusto più delicato, sostituiamola con la stessa quantità di salsa agrodolce.

Forza, prepariamo con Benedetta i suoi ravioli cinesi e poi serviamoli insieme alla salsa di soia o alla salsina agrodolce. E se come lei non vi trovate a vostro agio con le bacchette, mettete in tavola coltello e forchetta… non lo saprà nessuno!