Reginelle – biscotti al sesamo

In una ciotola capiente versate la farina, lo zucchero, 1 cucchiaino raso di Lievito Istantaneo per Biscotti PANEANGELI, lo strutto, l’uovo, un pizzico di sale e mezza fialetta di Aroma Limone PANEANGELI. Iniziate ad amalgamare tutti gli ingredienti dapprima con un cucchiaio, quindi proseguite ad impastare a mano. E’ importante non lavorare eccessivamente l’impasto per non compromettere la croccantezza dei biscotti dopo la cottura.

Ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, formate un panetto, avvolgetelo con della pellicola per alimenti e riponetelo in frigo per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo in frigo, riprendete il panetto, dividetelo in tre parti e formate dei cordoncini dello spessore di un dito circa. Tagliate i cordoncini di impasto in sezioni di circa 3 – 4 cm di lunghezza. Con le dosi date otterrete circa 30 biscotti.

In una ciotola inumidite il sesamo con un paio di cucchiai di acqua. Questo passaggio è fondamentale poiché l’acqua aiuterà il sesamo ad attaccarsi ai biscotti e inoltre farà in modo che il sesamo non si bruci in cottura.

Prendete adesso ogni biscotto e passatelo interamente nei semi di sesamo. Lavorate ogni biscotto tra le mani, pressando il sesamo sulla sua superficie per farlo ben aderire.

Disponete i biscotti su di una placca e cuoceteli in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 – 18 minuti. Vi consiglio di mettere la placca con i biscotti nella parte più alta del forno negli ultimi 2 – 3 minuti di cottura, in maniera tale da tostare per bene il sesamo. Durante la cottura si sprigionerà un odore pungente dato dall’ammoniaca per dolci contenuta nel lievito; questo è assolutamente normale! I biscotti, una volta cotti e ben raffreddati, non presenteranno alcun residuo di ammoniaca ed assumeranno il loro gradevolissimo profumo.

Ecco le reginelle servite in tavola! Accompagnatele con una buona tazza di tè oppure servitele a fine pasto insieme ad un vino liquoroso.