Neole morbide abruzzesi

La ricetta di questi soffici dolcetti abruzzesi è senza lattosio e senza nichel. Le neole sono ottime per essere farcite a piacimento!

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
6
Facilità
facile
Pronto in
30 minuti

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Le neole morbide abruzzesi sono una variante di quelle croccanti e sono ottime per essere arrotolate e farcite a piacimento. In particolar modo, qui trovate una modifica della ricetta tradizionale che potrà essere gustata anche da chi ha un’intolleranza al nichel e al lattosio. A tal proposito, l’olio di semi della ricetta può tranquillamente essere sostituito dall’olio di riso!

Il mio consiglio, considerato il tempo di riposo di 8-10 ore, è di preparare l’impasto delle neole la sera, così da poterla cucinare direttamente la mattina del giorno successivo. Durante la notte, il composto si rapprenderà maggiormente e potrà essere lavorato con più facilità!

Possiamo cuocere l’impasto la mattina con la piastra per waffle e poi servirle a colazione con la crema di nocciole.

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Che ne dite di provare a fare anche voi questo dolcetto squisito? Dai, vediamo subito insieme come realizzare le Neole abruzzesi!


Guarda anche: WAFFLE SOFFICI ALLA VANIGLIA

Preparazione
10 minuti
Cottura
20 minuti
Tempo totale
30 minuti *

*+8 ore di riposo in frigo

La nostra cucina

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Ingredienti

Dosi per neole 40 neole
  • 5 uova
  • 180 ml olio di semi 1 bicchiere scarso (oppure olio di riso)
  • sale fino 1 pizzico
  • 500 g farina 00
  • 250 g zucchero
  • 8 g lievito per dolci mezza bustina

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 40 neole)

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Preparazione

Come fare: Neole morbide abruzzesi

Rompiamo le uova all’interno di una ciotola di grandi dimensioni, e aggiungiamo lo zucchero e il pizzico di sale che aiuterà moltissimo a montare le uova. Montiamo il tutto con uno sbattitore elettrico fino a quando le uova avranno un aspetto spumoso e morbido.

Aggiungiamo un bicchiere scarso di olio di semi. A questo punto amalgamate il tutto con l’aiuto di un cucchiaio di legno, facendo attenzione a non smontare le uova precedentemente lavorate.

In alternativa

  • Coloro che sono intolleranti al nichel, possono sostituire l'olio di semi con quello di riso.

A parte, mescoliamo la farina con il lievito per dolci (oppure un cucchiaino di cremor tartaro e uno di bicarbonato di sodio).

Aggiungiamo la farina alle uova montate con lo zucchero e mescoliamo con le fruste elettriche.

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Ricopriamo la ciotola con la pellicola per alimenti e lasciamo riposare in frigo per un periodo di tempo che va dalle 8 alle 10 ore.

Trascorso il tempo di riposo, passiamo alla cottura: mettiamo a riscaldare la piastra originale abruzzese o, se si è intolleranti al nichel, la piastra per i waffle. In entrambi i casi oliamola così da evitare che la pastella si attacchi alla superficie.

Prendiamo circa mezzo cucchiaio di pastella e mettiamola al centro della piastra: sarà questa la quantità ideale per una neola. Grazie alla pressione del coperchio, la pastella si distribuirà in una maniera più o meno uniforme. Dopo aver chiuso la piastra, impostiamo il timer per 2 minuti di cottura.

Ripetiamo il procedimento fino a quando non finisce la pastella: con le dosi indicate si possono realizzare all’incirca 40 neole.

Una volta terminata la cottura, disponiamo le neole su un piatto e aspettiamo che si raffreddino completamente. Per rendere ancora più golosa la ricetta, spolverizziamo con zucchero a velo per dare tocco di dolcezza in più!

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Commenti (2)

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  • Giada

    Ciao posso sapere il quantitativo esatto di olio?questa ricetta va bene per le neole fatte con il fornello elettrico?

    20 Giugno 2020 Rispondi

  • Clelia

    Volendo fare le ferrarese sottili, è sufficiente aggiungere altra farina? Se si, quanta?

    13 Maggio 2020 Rispondi

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Ilaria di Polvere di Riso

Neole morbide abruzzesi

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