Neole morbide abruzzesi

Rompiamo le uova all’interno di una ciotola di grandi dimensioni, e aggiungiamo lo zucchero e il pizzico di sale che aiuterà moltissimo a montare le uova. Montiamo il tutto con uno sbattitore elettrico fino a quando le uova avranno un aspetto spumoso e morbido.

Aggiungiamo un bicchiere scarso di olio di semi. A questo punto amalgamate il tutto con l’aiuto di un cucchiaio di legno, facendo attenzione a non smontare le uova precedentemente lavorate.

A parte, mescoliamo la farina con il lievito per dolci (oppure un cucchiaino di cremor tartaro e uno di bicarbonato di sodio).

Aggiungiamo la farina alle uova montate con lo zucchero e mescoliamo con le fruste elettriche.

Ricopriamo la ciotola con la pellicola per alimenti e lasciamo riposare in frigo per un periodo di tempo che va dalle 8 alle 10 ore.

Trascorso il tempo di riposo, passiamo alla cottura: mettiamo a riscaldare la piastra originale abruzzese o, se si è intolleranti al nichel, la piastra per i waffle. In entrambi i casi oliamola così da evitare che la pastella si attacchi alla superficie.

Prendiamo circa mezzo cucchiaio di pastella e mettiamola al centro della piastra: sarà questa la quantità ideale per una neola. Grazie alla pressione del coperchio, la pastella si distribuirà in una maniera più o meno uniforme. Dopo aver chiuso la piastra, impostiamo il timer per 2 minuti di cottura.

Ripetiamo il procedimento fino a quando non finisce la pastella: con le dosi indicate si possono realizzare all’incirca 40 neole.

Una volta terminata la cottura, disponiamo le neole su un piatto e aspettiamo che si raffreddino completamente. Per rendere ancora più golosa la ricetta, spolverizziamo con zucchero a velo per dare tocco di dolcezza in più!