Risotto alla monzese

Un primo piatto squisito e ricco di sapori, perfetto per la cucina di tutti i giorni ma così prelibato che si adatta anche alle occasioni più speciali.

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
15
Facilità
facile
Pronto in
1 ora

Pubblicità

Il risotto alla monzese è un primo piatto tipico della città di Monza, saporito, ricco e gustoso. Si presta a meraviglia per un menù di carne, è facilissimo da preparare e richiede pochi ingredienti. In un’oretta avremo il piatto pronto da servire e conquisteremo il palato di tutti!

Risotto alla monzese: ricetta facile e veloce

Molto simile al risotto alla milanese, questo piatto è un risotto salsiccia e zafferano che non potrebbe essere più semplice da portare in tavola.

Come per tutti i risotti si parte dalla preparazione del brodo, che dobbiamo tenere a sobbollire sul fuoco per tutto il tempo, in modo da averlo sempre caldo da versare sul riso per portarlo a cottura.

Si rosola la salsiccia a tocchetti in un soffritto di scalogno, si tosta e cuoce il riso, poi si unisce lo zafferano nelle ultime fasi della cottura. Mantechiamo con burro e formaggio grattugiato e il risotto zafferano e salsiccia è pronto!

Pubblicità

risotto alla monzese
Risotto alla monzese

Come servirlo

Il risotto monzese è una di quelle ricette versatili che possiamo servire in tutte le occasioni. Che sia il pranzo della domenica, una cena infrasettimanale o una giornata di festa, questa ricetta risolve in modo sfizioso e saporito il primo piatto.

Portiamolo in tavola caldo, giusto con una macinata di pepe nero, se ci va, oppure con un po’ di formaggio grattugiato extra.


Curiosi di provarlo? Mettiamoci all’opera e poi fateci sapere che ne pensate!

Preparazione
10 minuti
Cottura
50 minuti
Tempo totale
1 ora *

*+5 minuti di riposo

Il Libro d’Oro

Tutte le mie ricette più amate

Ingredienti

Dosi per persone 4 persone

Per il brodo

  • 1,5 l acqua
  • ½ cipolle
  • 1 carote
  • ½ zucchine
  • ½ porri
  • 3 cucchiai olio extravergine di oliva
  • sale fino q.b.

Per il risotto

  • 300 g riso vialone nano
  • 100 ml vino bianco
  • 300 g salsiccia luganega
  • 1 bustina zafferano
  • 30 ml olio extravergine di oliva
  • 1 scalogno
  • 15 g burro
  • formaggio grattugiato q.b.

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)

Gli utensili di Benedetta

Casseruola 20cm con coperchio

Casseruola da 20 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente nichel free e privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione e su fornelli a gas.

€ 49,90 Compra ora

Tegame 24cm con coperchio

Tegame da 24 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile e con rivestimento ceramico antiaderente. Adatto a vari tipi di cotture, può essere usato su piani cottura a induzione o fornelli a gas.

€ 59,90 Compra ora

Spatola in silicone 28cm grigio scuro

Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere efficacemente e senza sprechi creme, composti e impasti morbidi da ciotole, pentole e altri contenitori.

€ 7,90 Compra ora

Mestolo in silicone

Mestolo con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature, pratico e maneggevole. Può essere lavato in lavastoviglie e appeso grazie al foro nell’impugnatura.

€ 12,90 Compra ora

Pubblicità

Preparazione

Come fare: Risotto alla monzese

Risotto alla monzese - Step 1

Iniziamo preparando il brodo: in una pentola con un abbondante giro di olio aggiungiamo pezzettoni di cipolla, carota, zucchina e porro e lasciamo rosolare.

Risotto alla monzese - Step 2

Aggiungiamo l’acqua, saliamo, mettiamo il coperchio e lasciamo cuocere per 30 minuti.

Risotto alla monzese - Step 3

Con tagliere e coltello, tritiamo finemente uno scalogno e teniamolo da parte.

Risotto alla monzese - Step 4

Eliminiamo il budello dalla salsiccia e riduciamola a pezzetti con le mani.

Risotto alla monzese - Step 5

In un tegame con un abbondante giro d’olio mettiamo a rosolare lo scalogno.

Risotto alla monzese - Step 6

Quando risulterà dorato, aggiungiamo la salsiccia a tocchetti e facciamola rosolare per qualche minuto fino a che non risulterà ben dorata.

Risotto alla monzese - Step 7

A questo punto uniamo il riso e facciamolo tostare per qualche minuto.

Pubblicità

Risotto alla monzese - Step 8

Sfumiamo con il vino bianco e lasciamo evaporare la parte alcolica.

Risotto alla monzese - Step 9

Proseguiamo con la cottura del riso, aggiungendo un mestolo di brodo alla volta e mescolando ogni tanto.

Risotto alla monzese - Step 10

A cottura quasi ultimata aggiungiamo lo zafferano e amalgamiamo bene con una spatola in modo da ottenere una colorazione omogenea.

Risotto alla monzese - Step 11

Una volta pronto, spegniamo il fuoco e aggiungiamo il burro e il formaggio grattugiato, copriamo con il coperchio e lasciamo riposare per 5 minuti.

Risotto alla monzese - Step 12

Togliamo il coperchio e mescoliamo energicamente per ottenere un risotto cremoso.

Risotto alla monzese - Step 13

Serviamo il risotto alla monzese ben caldo con una macinata di pepe nero. Buon appetito!

Risotto alla monzese - Step 14

Consigli

Possiamo preparare il risotto alla monzese con o senza zafferano in base ai nostri gusti. Il vantaggio di usare questa spezia è che aggiunge un tocco prelibato e pregiato alle nostre ricette, rendendole adatte anche alle occasioni speciali in cui vogliamo fare bella figura con gli ospiti.

Se non lo abbiamo in casa o non ci piace, possiamo fare il risotto alla monzese bianco. In particolare, c’è una variante della ricetta che non prevede lo zafferano per lasciare spazio al gusto della salsiccia luganega, tipica della zona di Monza, molto magra e saporita.

Possiamo usare anche la salsiccia classica, ma in quel caso consigliamo di non evitare lo zafferano.

Conservazione del risotto alla monzese

Consigliamo di preparare il risotto con salsiccia e zafferano in giusta misura e non lasciare avanzi, perché con il passare del tempo tenderà a scuocere e a compattarsi.

Ingredienti
Presente in

Pubblicità

Pubblicità

Valuta la ricetta

4.37

19 voti

Esprimi il tuo voto

Commenti

Ancora nessun commento pubblicato.

Pubblicate il primo commento e ditemi se la ricetta vi è piaciuta: mi scrivete e mi fate sapere com’è andata?

Scrivi un commento
Nessun file selezionato Seleziona foto

Pubblicità

Buon’Idea

Risotto alla monzese

Nessun file caricato Carica la foto

Fatte in casa da voi

Carica una foto e condividi il risultato

Al momento non ci sono immagini delle vostre ricette

Caricate una foto e condividete il risultato

Carica la tua foto

Pubblicità

Buon’Idea

Risotto alla monzese

Torna su