Rollè di tacchino di Benedetta

Il rollè di tacchino è un secondo di carne ricco e gustoso, facilissimo da preparare per fare colpo sui nostri ospiti. Cimentiamoci nella sua realizzazione per un pranzo della domenica con amici e parenti: morbido dentro e croccante fuori, una fetta tira l’altra e in men che non si dica sarà finito. Provare per credere!

Rollè di tacchino: la ricetta di Benedetta

Preparare il rollè di tacchino ripieno è molto semplice. Per prima cosa, dovremo srotolare il petto di tacchino e, dato che non è alto in maniera uniforme, livellarlo con l’aiuto di un batticarne o, se non ce l’abbiamo, di un bicchiere. Schiacciamo bene sino a farlo diventare un rettangolo il più regolare possibile, poi possiamo iniziare a farcirlo.

Profumiamo con del rosmarino secco e un po’ d’aglio in polvere, poi spezzettiamo le salsicce al centro. Per dare colore e sapidità aggiuntiva, uniamo anche le olive verdi e nere tagliate a rondelle.

È il momento di arrotolarlo: tiriamo leggermente la carne e formiamo il nostro rollè di tacchino. Rivestiamo tutto il rotolo con delle fette di pancetta che, in cottura, rilasceranno il grasso, rendendo il rollè morbido e saporito dentro e croccante fuori. Non ci resta che legarlo con lo spago da cucina, così che non si allarghi in cottura.

A seconda della grandezza del rollè cuociamolo per un’ora e un quarto oppure un’oretta e mezzo, poi lasciamolo intiepidire e, dopo aver tolto lo spago, tagliamolo a fette.

Come servire

Con un secondo di carne così ricco, un contorno di patate o di verdure è perfetto. Ci stanno benissimo anche dei semplici fagiolini, conditi con un goccio d’olio d’oliva, come ha fatto Benedetta.

Curiosi di provare questo rollè di tacchino con fagiolini? Forza, raggiungiamo Benedetta e cuciniamo insieme a lei!