Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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La torta cinnamon roll è un lievitato dolce soffice e profumato perfetto per gli amanti dei dolci alla cannella. È una rivisitazione dei celebri dolcetti originari della Svezia e diffusi ormai in tutto il mondo.
Torta cinnamon roll: come prepararla
Letteralmente “rotolo alla cannella”, questo dolce esiste in mille versioni, più o meno semplificate. Di base si tratta di strisce di pasta brioche arricchite con zucchero, burro e cannella che si arrotolano per formare una girella. Nella versione originale le girelle sono monoporzione, qui invece la particolarità sta nel fatto che prepareremo un’unica torta girella da assemblare in poche mosse direttamente dentro la tortiera.
Per preparare il nostro dolce cinnamon roll si parte da un impasto lievitato a base di farina, latte, uovo, zucchero, burro e lievito di birra. Dopo una prima lievitazione si stende, si farcisce con burro, zucchero di canna e cannella e si taglia a strisce, che poi andranno a comporre la nostra spirale dentro la teglia. Una volta completata la seconda lievitazione, cuociamo la torta alla cannella in forno e guarniamola infine con una glassa allo zucchero.
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Come servirla
La cinnamon roll torta si serve tagliata a fette ed è perfetta per un brunch casalingo ma anche per colazione, merenda o per una coccola dolce alla fine di pranzi e cene. Si abbina bene a bevande calde come tè, caffè o latte ma anche con preparazioni più particolari, come il golden milk o l’eggnog.
Curiosi di provare questa girella alla cannella? Mettiamoci all’opera!
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- Preparazione
- 30 minuti
- Cottura
- 30 minuti
- Tempo totale
- 1 ora *
*+2 ore e 30 minuti di lievitazione
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Ingredienti
Per l'impasto
- 120 ml latte
- 40 g burro
- 1 uova
- 240 g farina
- 1 bustina lievito di birra secco
- 40 g zucchero
Per la farcitura
- 40 g burro morbido
- 35 g zucchero di canna
- 4 g cannella in polvere
Per la glassa
- 85 g zucchero a velo
- 20 ml latte
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)
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Bilancia digitale
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Preparazione
Come fare: Torta cinnamon roll
Scaldiamo il latte fino a renderlo tiepido, poi aggiungiamo il burro e lasciamolo sciogliere mescolando.
Spostiamo il latte in una ciotola e facciamo intiepidire.
Uniamo l’uovo e mescoliamo con una frusta.
In una ciotola capiente mescoliamo a parte la farina, il lievito di birra secco e lo zucchero.
Versiamo i liquidi nella ciotola con la farina un po’ per volta, mescolando con una forchetta.
Quando l’impasto prende consistenza, impastiamo a mano sul piano di lavoro infarinato. Lavoriamo l’impasto per circa 10 minuti, finché risulta liscio, morbido ed elastico.
Formiamo una palla, copriamola con una ciotola e lasciamola riposare per 30 minuti.
Riprendiamo l’impasto e stendiamolo con il mattarello in un rettangolo sottile, spesso circa 5 mm.
Spalmiamo uniformemente il burro morbido previsto per il ripieno.
Cospargiamo la superficie con lo zucchero di canna.
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Setacciamo la cannella distribuendola in modo uniforme sull’impasto.
Tagliamo l’impasto in strisce larghe circa 4 cm.
Arrotoliamo la prima striscia su sé stessa per formare una girella.
Sistemiamo la girella al centro di una tortiera di 20 cm di diametro, imburrata e rivestita di carta forno. Poi avvolgiamo le altre strisce una alla volta attorno alla girella centrale, senza stringere troppo, fino ad arrivare a un diametro di circa 18 cm.
Copriamo con la pellicola per alimenti e lasciamo lievitare per 2 ore, finché la girella risulterà ben gonfia.
Trascorsa la seconda lievitazione, cuociamo in forno ventilato a 190 °C per 30 minuti. Se la superficie si scurisce troppo, copriamo con alluminio negli ultimi 10 minuti.
In una ciotolina mescoliamo zucchero a velo e latte fino a ottenere una glassa liscia.
Versiamo la glassa sulla girella ancora calda distribuendola a piacere.
Serviamo la nostra torta cinnamon roll a fette e gustiamola!
Consigli
Per dare un profumo ancora più intenso alla nostra torta cinnamon rolls possiamo aumentare la dose di cannella. A piacere, si può anche aggiungere una punta di vaniglia all’impasto.
La glassa può essere resa più densa o più fluida regolando la quantità di latte, adattandola al risultato finale che si preferisce.
Per una variante ancora più golosa e con un tocco croccante, si può aggiungere una manciata di frutta secca tritata grossolanamente tra le spirali.
Conservazione della torta cinnamon roll
La cinnamon rolls torta si mantiene morbida per circa 2 giorni sotto una campana per dolci, a temperatura ambiente. Prima di servirla, se lo desideriamo, possiamo scaldarla leggermente per ridare tutta la fragranza all’impasto.
veriboninigmail-com
buonissima grazie Benny per per le tue favolose ricette 😉
12 Febbraio 2026 Rispondi