Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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In questa ricetta sfiziosissima vedremo insieme una rivisitazione facile e veloce della torta pasqualina, la famosissima torta salata tipica della Pasqua. Il rotolo di torta pasqualina è un rotolo di pasta sfoglia con all’interno il classico ripieno di ricotta, spinaci e uova – in questo caso sode e non crude – ispirato proprio al piatto tipico pasquale originario della Liguria. È perfetto come antipasto per le tavole pasquali e volendo possiamo tranquillamente prepararlo in anticipo!
Rotolo di torta pasqualina: come prepararlo
Preparare questo rotolo salato è davvero semplicissimo: si parte dal ripieno, mescolando la ricotta con gli spinaci, già lessati e strizzati. Poi aggiungeremo il formaggio grattugiato, un po’ di sale e una bella grattugiata di noce moscata (per chi la apprezza… io la adoro!). Dovremo amalgamare tutto con una forchetta, fino a ottenere un composto omogeno, facile da spalmare sul rettangolo di pasta sfoglia.
Dopo aver ricoperto la sfoglia con la ricotta e gli spinaci, arriva il momento di aggiungere le uova sode: mettiamole alla base del rettangolo di sfoglia, in orizzontale e tutte in fila. A questo punto non ci resta che arrotolare la pasta sfoglia farcita e poi chiudere e compattare il nostro rotolo torta pasqualina.
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Per rendere il rotolo di pasta sfoglia più carino e scenografico, prima di infornarlo io l’ho spennellato con del tuorlo e ricoperto di semini di sesamo, ma se vogliamo possiamo non metterli. Dopo 35 minuti in forno ventilato a 185 °C, il nostro piatto sarà pronto, dorato e fragrante!
Pronti a preparare insieme questo antipasto pasquale gustoso e originale? Vediamo subito come fare e mi raccomando: scrivetemi che ne pensate e, se lo provate, mandatemi le foto dei vostri rotoli!
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 35 minuti
- Tempo totale
- 50 minuti
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Ingredienti
per il rotolo e il ripieno
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 250 g ricotta
- 250 g spinaci cotti e strizzati
- 30 g formaggio grattugiato
- noce moscata q.b.
- sale fino q.b.
- 4 uova sode
per decorare
- tuorli q.b.
- semi di sesamo q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 persone)
Gli utensili di Benedetta
Pennello in silicone 20cm grigio scuro
Mini pennello da cucina grigio scuro in silicone alimentare igienico. Utile per ungere teglie e stampi, spennellare e laccare i cibi, bagnare pan di Spagna e paste biscotto.
Teglia per torta furba
In alluminio di produzione artigianale e saldata a mano. Ha una dimensione di 35×35 cm e l’impasto, dolce o salato, aderisce alla superficie in modo perfetto, grazie agli spigoli vivi di cui è dotata.
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Preparazione
Come fare: Rotolo di torta pasqualina
Prepariamo il ripieno: in una ciotola mescoliamo la ricotta con gli spinaci cotti e strizzati.
Aggiungiamo poi il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e un po’ di noce moscata, e amalgamiamo tutto con una forchetta.
Mettiamo il rotolo di pasta sfoglia sul piano di lavoro e spalmiamoci sopra il composto di ricotta e spinaci, senza avvicinarci troppo ai bordi.
Allineiamo le uova sode nella parte bassa del rettangolo di pasta sfoglia.
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Aiutandoci con la carta forno, arrotoliamo tutto poi sigilliamo bene le estremità del rotolo.
Sistemiamo il rotolo su una teglia ricoperta di carta forno e spennelliamo con il tuorlo d’uovo sbattuto.
Aggiungiamo, se ci va, anche dei semi di sesamo a decorazione. Inforniamo e facciamo cuocere in forno ventilato a 185 °C per 35 minuti circa.
Una volta sfornato, lasciamolo intiepidire per qualche minuto. Poi porzioniamo e portiamo in tavola il nostro rotolo di torta pasqualina!
Consigli
Al posto della pasta sfoglia, se preferiamo possiamo utilizzare la pasta brisée. Riguardo invece il ripieno, oltre a quello classico con ricotta e spinaci potremmo provare una variante ai carciofi, sostituendoli agli spinaci nelle stesse quantità. E se vogliamo rendere il nostro rotolo di torta pasqualina ancora più saporito, possiamo usare la ricotta di pecora al posto di quella vaccina.
Se preferiamo la classica forma a torta, invece, ci basterà utilizzare due rotoli di pasta sfoglia rotondi, preparare la stessa quantità di ripieno e cuocere tutto in una teglia da forno dal diametro di 24-26 cm.
Per ottimizzare i tempi, soprattutto se prevediamo per il pranzo di Pasqua di dover stare tanto ai fornelli, possiamo preparare il rotolo anche in largo anticipo, perché è delizioso anche freddo a temperatura ambiente.
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ciao Benedetta posso prepararlo il giorno prima e cuocerlo il giorno dopo? Grazie della tua risposta
1 Aprile 2026 Rispondi