Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Ascolta la ricetta
Che cosa c’è di più semplice e gustoso di un piatto di salsiccia e fagioli per la cucina di tutti i giorni? Questa ricetta è un grande classico della tradizione contadina, un piatto sostanzioso e ricco di sapori particolarmente apprezzato nei periodi più freddi.
Salsiccia e fagioli in umido: un classico semplice e saporito
Questo piatto è una variante della salsiccia al sugo, che cuoceremo insieme ai fagioli cannellini. Per prepararlo, partiamo dallo scalogno tritato rosolato con un po’ d’olio d’oliva in un tegame. Eliminiamo quindi il budello delle salsicce e mettiamole nel tegame, facendole rosolare per bene su tutti i lati. A questo punto sfumiamo con il vino rosso e lo lasciamo evaporare. Aggiungiamo la passata di pomodoro e, quando inizia a sobbollire, saliamo e completiamo con i cannellini.
Fagioli e salsiccia devono cuocere insieme per mezz’oretta, a fuoco lento e con il coperchio. Controlliamo ogni tanto e se il fondo di cottura si asciuga troppo allunghiamolo con poca acqua calda.
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Come servirli
Terminata la cottura, facciamo riposare la salsiccia con fagioli per qualche minuto prima di servire con una spolverata di prezzemolo fresco tritato. Questo piatto unico va servito caldo e a tavola non può mancare il pane per la scarpetta: il sugo è cremoso e davvero delizioso!
Perfetta per una cena abbastanza veloce durante la settimana, possiamo preparare questa ricetta anche per il pranzo della domenica se abbiamo deciso di realizzare un menù di carne.
Ecco alcune ricette simili da scoprire:
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Ora basta parlarne: mettiamoci al lavoro e vediamo insieme come preparare salsiccia e fagioli con la nostra ricetta. Scriveteci poi le vostre impressioni nei commenti!
- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 45 minuti
- Tempo totale
- 55 minuti
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
- 500 g salsicce
- 240 g fagioli cannellini già lessati
- 350 ml passata di pomodoro
- 1 scalogno
- 100 ml vino rosso
- 30 ml olio extravergine di oliva
- sale fino q.b.
- prezzemolo q.b. per decorare
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Tegame 28cm con coperchio
Tegame da 28 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile con rivestimento ceramico antiaderente. Adatto a vari tipi di cotture, può essere usato su piani cottura a induzione o fornelli a gas.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
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Preparazione
Come fare: Salsiccia e fagioli
Tritiamo finemente lo scalogno con tagliere e coltello.
Rosoliamo lo scalogno tritato con un po’ d’olio in un tegame capiente.
Eliminiamo il budello delle salsicce.
Mettiamo le salsicce in cottura, girandole per farle rosolare su tutti i lati.
Sfumiamo con il vino rosso e facciamo evaporare l’alcol.
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Aggiungiamo la passata di pomodoro e mescoliamo.
Quando la passata inizia a sobbollire, aggiungiamo i fagioli lessi ben scolati, mescoliamo e saliamo.
Mettiamo il coperchio e cuociamo per 30 minuti a fuoco basso. Se il fondo di cottura si asciuga troppo, aggiungiamo acqua calda.
Una volta che salsiccia e fagioli sono cotti e il sugo è cremoso, spegniamo il fuoco e serviamo dopo alcuni minuti decorando con prezzemolo tritato a piacere.
Consigli
In tutta Italia ci sono ricette che sfruttano l’abbinamento di salsicce e fagioli, arrivato persino negli Stati Uniti, dove il piatto è diventato popolare grazie agli immigrati italiani. Facendo piccole variazioni possiamo realizzare tante altre preparazioni, come la zuppa di fagioli e salsiccia, che si allunga con il brodo e si può fare con la salsiccia a pezzetti o sbriciolata.
Conservazione
I fagioli con salsiccia si conservano in frigorifero dentro un contenitore per alimenti con chiusura ermetica. Mangiamoli entro 1-2 giorni dopo averli scaldati nel tegame, aggiungendo un goccio d’acqua per non farli asciugare.
Sonia
BUONISSIMI
23 Febbraio 2026 Rispondi