Scrocchiarella veloce senza glutine. Ricetta facile.
La scrocchiarella senza glutine è la versione gluten free della scrocchiarella veloce di Benedetta una ricetta buonissima che si prepara davvero in un attimo. Si può fare in ogni occasione e in tantissime varianti. Uno snack spezza fame delizioso, perfetto da portare al lavoro, all’Università o da gustare davanti ad un bel film in Tv sul divano.
SOSTITUZIONI:
La versione senza glutine nulla ha da invidiare alla versione classica, grazie ad un mix di farine fatto in casa creato con farina di riso, farina di ceci e fecola di patate, che rendono la scrocchiarella deliziosa e fragrante anche nella versione “senza”.
Possiamo sostituire il mix di farine senza glutine fatto in casa composto da farina di riso, fecola di patate e farina di ceci con un mix per pane senza glutine. La farina di ceci può essere sostituta nel mio mix dalla farina di castagne.
L’impasto della scrocchiarella si prepara in 5 minuti, ci basterà mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e trasferirci sul piano di lavoro, continuando ad impastare con le mani finché non otterremo un panetto morbido. Vi consiglio di stenderlo molto sottile, con uno spessore di 2-3 millimetri, così “scrocchierà” alla perfezione.
La scrocchiarella senza glutine è perfetta per un aperitivo: possiamo accompagnarla a un tagliere di salumi e formaggi o a delle verdure grigliate. Possiamo anche portarla in tavola per pranzo o cena come alternativa al pane. Vediamo adesso insieme come prepararla!
Potrebbero interessarvi anche FOCACCIA VELOCE SENZA GLUTINE.
-
Tempo di preparazione:
15 min -
Tempo di cottura:
15 min 
Pronto in:
30 min
INGREDIENTI
- 50 ml acqua
- 50 ml vino bianco
- 100 g olio di semi oppure di olio extra vergine di oliva
- 3 g sale mezzo cucchiaino
- 8 g di lievito istantaneo per salati mezza bustina (oppure 4 gr di cremor tartaro + 3 gr di bicarbonato)
- 150 g farina di riso
- 100 g farina di ceci
- 50 g fecola di patate
- Rosmarino
- Sale grosso
DOSI PER PERSONE
PROCEDIMENTO
- Mescoliamo il vino e l’acqua in una ciotola insieme all’olio di semi, al sale fino e alla mezza bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate.
- Incorporiamo la farina di riso, la fecola di patate e la farina di ceci, mescolando con una forchetta fino a che l’impasto prende consistenza. Poi continuiamo al lavorarlo con le mani fino ad ottenere un panetto.
- Quando l’impasto risulterà omogeneo ma abbastanza morbido, stendiamolo con il mattarello sopra un foglio di carta forno. Dobbiamo ottenere una sfoglia sottile, dallo spessore di 2-3 mm.
- Trasferiamo la carta forno con l’impasto steso sulla placca del forno, aggiungiamo sulla superficie un po’ di sale grosso e un po’ di rosmarino (secco o fresco a piacere).
- Cuociamo in forno preriscaldato per circa 15 minuti, a 190° C se il forno è ventilato, oppure a 200° C se il forno è statico. Ad ogni modo, controlliamo la nostra scrocchiarella in cottura perché i tempi dipendono anche dal nostro forno.
- Ecco pronta la nostra scrocchiarella senza glutine: spezziamola con le mani e gustiamola!
Ciao Benedetta, come posso sostituire il vino? Vorrei prepararle x mio figlio celiaco ma non posso usare ne alcool ne aceto. Grazie
Ciao Carolina, puoi sostituire il vino con la stessa quantità di acqua 👍