Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Le sfinci di riso sono uno dei dolci più rappresentativi della tradizione siciliana, legate in modo particolare al periodo di Carnevale ma anche alla festa di san Giuseppe. Sono delle frittelle di riso aromatizzate che di preparano in tante versioni e che sono facilissime da fare in casa, provare per credere!
Ricetta sfinci di riso
Le frittelle di riso di San Giuseppe sono diffuse in diverse regioni d’Italia, con qualche variazione nella ricetta. Noi abbiamo preparato sfinci di riso alla messinese che si realizzano con riso cotto nel latte, aromatizzato con scorza di arancia e con cannella, a cui si aggiungono pochi ingredienti semplici come farina, zucchero e lievito per dolci.
Il riso che abbiamo utilizzato è quello per risotti, che permette di ottenere una consistenza ben definita: i chicchi devono restare riconoscibili all’interno di ogni sfincia, per questo è importante scegliere una varietà che non scuoce. L’impasto va poi modellato a formare una sorta di salsicciotto, leggermente infarinato e fritto fino a doratura per poi essere passato nello zucchero semolato.
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Come servire
Le sfinci di riso si gustano al meglio appena fatte, quando sono ancora tiepide e sprigionano tutto il loro aroma. Dopotutto, il bello di realizzare in casa le ricette dei dolci fritti è proprio che possiamo assaggiarli subito! Nella tradizione messinese vengono semplicemente rotolate nello zucchero, mentre in altre zone, come per esempio a Catania, possono essere guarnite con zucchero a velo o miele.
Si prestano a essere servite come dolce di fine pasto, ma anche come stuzzichino dolce per buffet oppure ancora come merenda golosa. Rientrano tra i dolci per la Festa del Papà che possiamo regalare in famiglia e si prestano anche per una festa in maschera, da affiancare ad altri dolci carnevaleschi.
Prepariamo insieme la ricetta e raccontateci quanto vi sono piaciuti questi dolci fritti di Carnevale!
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- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 50 minuti
- Tempo totale
- 1 ora e 10 minuti *
*+30 minuti di raffreddamento
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Ingredienti
per le sfinci
- 320 g riso per risotti
- 800 g latte intero
- 1 arance per la scorza
- sale fino q.b.
- cannella in polvere q.b.
- 65 g zucchero
- 80 g farina più q.b. per impanare
- ½ bustina lievito per dolci
per la copertura
- zucchero semolato q.b.
per friggere
- olio di semi per friggere q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 25 sfinci)
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Preparazione
Come fare: Sfinci di riso
In una pentola capiente mettiamo il latte, il riso, la scorza di arancia, un pizzico di sale e la cannella.
Mescoliamo e lasciamo cuocere a fuoco medio finché il riso non avrà assorbito completamente il latte.
A questo punto togliamo dal fuoco ed eliminiamo la scorza di arancia. Aggiungiamo lo zucchero, la farina setacciata e infine il lievito per dolci.
Amalgamiamo gli ingredienti per arrivare a un composto omogeneo.
Stendiamo il composto con una spatola su una teglia rivestita di carta forno e lasciamolo raffreddare completamente.
Una volta freddo, preleviamo porzioni di composto e formiamo dei salsicciotti tra i palmi delle mani.
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Man mano che sono formati, infariniamoli leggermente e teniamoli da parte.
Portiamo l’olio a temperatura e poi friggiamo poche sfinci per volta finché saranno ben dorate.
Scoliamole man mano su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Passiamole subito nello zucchero semolato.
Le sfinci di riso sono pronte per essere servite, calde e profumatissime!
Consigli
Per personalizzare le sfinci di riso siciliane possiamo variare gli aromi, sostituendo o affiancando la scorza d’arancia con quella di limone, oppure aggiungendo un pizzico di vaniglia.
La temperatura dell’olio è un aspetto fondamentale: deve essere ben caldo ma non fumante, così le nostre frittelle dolci risulteranno dorate all’esterno e morbide all’interno, ma non si bruceranno.
Conservazione delle sfinci di riso
Queste frittelle di riso siciliane danno il meglio appena preparate, ma se avanzano si possono conservare per un giorno sotto una campana per dolci, a temperatura ambiente, oppure in un contenitore ermetico. Con il passare delle ore tenderanno a perdere un po’ di fragranza, purtroppo, ma il sapore sarà comunque ottimo.
Noemi Petino
Buonissime cercavo la ricetta originale da tantissimo tempo, nel mio paese per la festa di San Vincenzo si fa il mercato e ricordo che sin da piccolina c’era una bancarella che vendeva queste sfinci super buone a tal punto che tutto il paese faceva la fila per comprarle dovevi stare lì ore ed ore ad aspettare il proprio turno, da qualche anno però mi sono trasferita altrove e non le ho più assaggiate..
Sono veramente buonissime identiche a quelle della bancarella, questa ricetta mi ha riportato alla mente bellissimi ricordi della mia infanzia grazie mille❤️
13 Marzo 2024 Rispondi