Frittelle di riso senza glutine

Rompiamo in una ciotola le uova e aggiungiamo lo zucchero.

Uniamo adesso l’olio di riso, il latte di riso e la scorza grattugiata di un limone non trattato in superficie. Mescoliamo bene con una forchetta tutti gli ingredienti.

Aggiungiamo anche la farina di riso, il cucchiaino di lievito per dolci o il pizzico di bicarbonato. Mescoliamo ancora.

Infine aggiungiamo al composto il riso originario ben cotto in abbondante acqua, quasi scotto. Prima, però, facciamolo raffreddare un pochino.

Mescoliamo con un cucchiaio tutti gli ingredienti fino a ottenere una pastella senza grumi, non troppo densa ma nemmeno troppo liquida.

Versiamo l’olio per friggere in una pentola coi bordi alti e facciamo scaldare l’olio.

Controlliamo che raggiunga la temperatura corretta con l’aiuto di uno stuzzicadenti lungo. Quando si creano le bolle intorno allo stuzzicadenti, l’olio è pronto.

Con l’aiuto di due cucchiaini friggiamo le nostre frittelle, facendo scendere la pastella dal cucchiaino direttamente nell’olio bollente.

Facciamo cuocere le frittele di riso fino a ottenere la doratura che preferiamo, poi scoliamole su carta assorbente e decoriamole con zucchero a velo.

Portiamo in tavola le nostre frittelle di riso ancora calde e fumanti, andranno a ruba!