Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Lo sgombro al forno è un secondo di pesce che possiamo preparare in meno di mezz’ora per goderci un delizioso pranzetto infrasettimanale. Durante la settimana, a volte, può essere difficile organizzarsi, ma con questa ricetta riusciamo a portare in tavola del buon pesce anche nelle giornate più piene.
Ricetta sgombro al forno: facile e gustosa
I filetti di sgombri al forno si possono condire e accompagnare in tanti modi. Noi abbiamo realizzato una ricetta semplice che, volendo, possiamo arricchire con tanti ingredienti.
Per la preparazione, come prima cosa realizziamo il condimento per il pesce, tritando aglio e rosmarino per poi mescolarli in una ciotolina con olio d’oliva e sale. Dopodiché spennelliamo con dell’olio una pirofila da forno e sistemiamo all’interno i filetti di sgombro (che avremo inciso per evitare di farli arricciare in cottura); condiamoli con l’emulsione aromatica e via in forno per un quarto d’ora a 180 °C. Saranno pronti quando la polpa si sfalderà facilmente con una forchetta.
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Come servire
Noi abbiamo servito i nostri filetti di sgombro al forno accompagnandoli con delle patate arrosto e un’insalata mista per aggiungere freschezza. Ma possiamo scegliere come contorno anche solo patate o l’insalata, oppure variare a nostro piacimento.
Ora basta parlarne: mettiamoci al lavoro e prepariamo insieme questo gustoso sgombro al forno. Fateci poi sapere come avete servito questa ricetta!
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- Preparazione
- 5 minuti
- Cottura
- 15 minuti
- Tempo totale
- 20 minuti
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Ingredienti
Per lo sgombro
- 6 filetti sgombro puliti
- 1 spicchio aglio
- 1 rametto rosmarino
- 3 cucchiai olio extravergine di oliva
- sale fino q.b.
Per accompagnare
- patate arrosto, q.b.
- insalata mista q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Pennello in silicone 26cm grigio scuro
Pennello da cucina grigio scuro in silicone alimentare igienico. Utile per ungere teglie e stampi, spennellare e laccare i cibi, bagnare pan di Spagna e paste biscotto.
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Preparazione
Come fare: Sgombro al forno
Prepariamo per prima cosa il condimento: tritiamo finemente l’aglio e il rosmarino.
Mescoliamoli in una ciotolina con l’olio e il sale. Lasciamo riposare qualche minuto in modo che l’olio si aromatizzi bene.
Ungiamo una pirofila da forno con un filo d’olio, distribuendolo uniformemente con un pennello da cucina o con carta assorbente.
Passiamo ora ai filetti: incidiamo la pelle con un coltellino affilato, praticando 2-3 tagli trasversali poco profondi, per evitare che si arriccino durante la cottura.
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Disponiamo i filetti nella pirofila con la pelle rivolta verso il basso. Spennelliamo i filetti con il mix aromatico di olio, aglio e rosmarino, avendo cura di far penetrare bene il condimento anche nelle incisioni.
Ricorda che
- Se lo desideriamo, possiamo aggiungere un pizzico di sale sulla superficie dei filetti.
Inforniamo in forno statico preriscaldato a 180 °C e cuociamo per circa 15 minuti, finché la carne risulta tenera e si sfalda facilmente con una forchetta.
Serviamo subito il nostro sgombro al forno, accompagnandolo con patate arrosto o insalata mista se vogliamo rendere il piatto più completo.
Consigli e varianti
Possiamo arricchire la ricetta con fettine di limone fresco o una spolverata di pepe nero.
Per una variante più mediterranea, proviamo ad aggiungere olive nere, pomodorini e qualche cappero.
Un’altra variante saporita è lo sgombro alla siciliana: mettiamolo in teglia con aglio, cipolla, pomodorini, capperi, origano e pepe e a metà cottura aggiungiamo mezzo bicchiere di vino bianco.
Se preferiamo cuocere anche le patate insieme al pesce, possiamo disporle in teglia sotto i filetti, dopo averle sbollentate e condite.
Conservazione
Se restano avanzi, possiamo conservare lo sgombro al forno in frigorifero, in un contenitore chiuso ermeticamente, per un giorno al massimo.
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