Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Il baccalà al forno è un secondo piatto di pesce saporito e davvero buonissimo. Noi lo abbiamo preparato in versione piatto unico, insieme alle patate, per risolvere in un colpo solo secondo e contorno. Facile da preparare, è anche semplicissimo da personalizzare variando la panatura o aggiungendo qualche ingrediente extra.
Ricetta baccalà al forno
Per preparare il baccalà al forno con patate dobbiamo usare il baccalà ammollato e dissalato. Questo significa che prima di iniziare con la preparazione della ricetta lo dobbiamo lasciare in ammollo nell’acqua per tre giorni, cambiando l’acqua spesso e sciacquandolo sotto l’acqua corrente. Quando abbiamo ultimato questa procedura possiamo iniziare con la ricetta vera e propria.
Spelliamo il pesce, tagliamolo in pezzi e tagliamo le patate a fettine abbastanza sottili. Ungiamo con l’olio e cospargiamo di pangrattato il fondo di una pirofila e assembliamo all’interno il nostro piatto, alternando strati di patate e pesce. Il primo strato di baccalà lo insaporiamo con scalogno e aglio. Sulla superficie disponiamo la gustosa panatura fatta con pangrattato, aglio e prezzemolo tritati, concludendo con un filo d’olio.
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Una quarantina di minuti in forno a 180 °C e il nostro baccalà al forno sarà pronto da portare in tavola ancora bello caldo! Vedrete, sarà un successone!
Come servire
Possiamo inserire il nostro baccalà gratinato al forno con patate in un menù di mare completo per le occasioni speciali, oppure accompagnarlo a una selezione di antipasti di pesce se vogliamo tenerci più leggeri. Ma questo piatto è perfetto anche da gustare da solo per una cenetta in famiglia, accompagnato dal pane e magari da una fresca insalata di contorno.
Siamo sicuri che vi è venuta voglia di questo saporito secondo piatto di mare. Prepariamolo insieme e poi scriveteci che ne pensate della ricetta!
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- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 40 minuti
- Tempo totale
- 1 ora
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Ingredienti
- 600 g baccalà dissalato e deliscato
- 600 g patate
- 1 scalogno
- 3 spicchi aglio
- 80 g pangrattato
- prezzemolo q.b. tritato
- olio extravergine di oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
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Preparazione
Come fare: Baccalà al forno
Iniziamo eliminando la pelle dal baccalà già dissalato e deliscato.
Tagliamo il baccalà in tocchetti e lo mettiamo momentaneamente da parte.
Tagliamo le patate a fettine sottili.
Ungiamo una pirofila con dell’olio e cospargiamo il fondo con un po’ di pangrattato.
Sistemiamo uno strato di patate sul fondo, saliamo e pepiamo.
Adagiamo sopra i tocchetti di baccalà, saliamo leggermente e aggiungiamo lo scalogno tagliato a pezzetti e gli spicchi d’aglio in camicia.
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Copriamo con un secondo strato di patate.
In una ciotola prepariamo la panatura: mettiamo il pangrattato, il prezzemolo tritato, l’aglio tritato finemente, sale e pepe, quindi mescoliamo con un cucchiaio.
Distribuiamo la panatura sopra le patate e completiamo con un filo d’olio su tutta la superficie.
Inforniamo in forno ventilato a 180 °C per circa 40 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.
Una volta pronto, sforniamo e serviamo il baccalà al forno con le patate ben caldo.
Consigli
Se le patate sono molto sottili cuoceranno perfettamente senza bisogno di precottura: cerchiamo quindi di tagliarle sottilmente e con spessore regolare.
Ricordiamoci che il baccalà deve essere ben dissalato per evitare di ottenere un piatto troppo sapido.
Questa ricetta si può preparare in tante versioni: per esempio, possiamo aggiungere un po’ di salsa di pomodoro o di polpa per colorarlo, oppure del peperoncino tritato per renderlo piccante.
Il nostro baccala al forno gratinato l’abbiamo fatto con un mix di pangrattato, aglio e prezzemolo, ma possiamo aromatizzare il pangrattato a piacere.
Conservazione
Il baccalà al forno si può conservare in frigorifero per 1–2 giorni, dentro un contenitore ermetico. Prima di consumarlo, riscaldiamolo in forno o in friggitrice ad aria per ridare croccantezza alla superficie.
clau-scalibero-it
facile e buonissimo
6 Gennaio 2024 Rispondi