La Stella di Pandoro con Mousse al Mascarpone è una ricetta golosa e bella da vedere, ideale da portare sulle tavole di Natale e Capodanno. Anche se all’apparenza può sembrare una preparazione complessa, in realtà preparare la stella di pandoro è davvero molto semplice e potete coinvolgere i vostri bambini. Basta svuotare il pandoro, realizzare una semplice crema al mascarpone e decorare con i frutti di bosco, ed in pochi gesti realizzerete un dolce che lascerà a bocca aperta i vostri ospiti. La mousse al mascarpone, oltre che in questa ricetta, potrete inoltre usarla anche per farcire torte, pasticcini o un buon tiramisù. Io ho deciso di decorare la mia stella di pandoro con frutti di bosco e foglie di menta, ma largo spazio alla vostra fantasia ed usate ad esempio riccioli di cioccolato, scorzette di arancia candita, meringhe o frutta sciroppata, creando così ogni volta un dolce diverso!
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Tempo di preparazione: 15 min 
Pronto in: 15 min
INGREDIENTI
Per la mousse al mascarpone
- 250 g. mascarpone
- 250 ml. panna vegetale già zuccherata
- 1 uovo
- 2 tuorli
- 3 cucchiai zucchero
- 1 fialetta aroma arancia
- 1 pandoro da 1 Kg. (ne serve metà)
Per guarnire
- Frutti di bosco misti
- Cubetti di pandoro
- Zucchero a velo
- Foglioline di menta
DOSI PER PORZIONI
PROCEDIMENTO
- Mettete in una terrina capiente l'uovo intero, i tuorli, lo zucchero e la fialetta di aroma arancia. Montate tutti gli ingredienti con lo sbattitore elettrico per 3 - 4 minuti fino ad ottenere un composto molto spumoso. Aggiungete adesso il mascarpone e lavorate con lo sbattitore per un altro paio di minuti.
- Incorporate alla crema di mascarpone la panna vegetale montata aiutandovi con una spatola, con i classici movimenti dal basso verso l'alto.
- Ecco la mousse al mascarpone pronta!
- Tagliate il pandoro a metà. Per questa ricetta occorrerà solo la base del pandoro e dovrà avere l'altezza di circa 8 - 9 cm.
- Incidete la base del pandoro e svuotatela, non dimenticandovi di svuotare anche le punte che formano "la stella". Tenete comunque da parte gli scarti di pandoro perchè serviranno per la decorazione.
- Riempite la base del pandoro con la mousse al mascarpone, cercando di riempire anche le punte.
- Decorate a piacere con i frutti di bosco, dei cubetti di pandoro, qualche fogliolina di menta ed infine spolverate il tutto con lo zucchero a velo.
- Ecco la stella di pandoro con mousse di mascarpone servita in tavola! Se volete potete realizzare sia la mousse che la base di pandoro in anticipo; conservate la mousse in frigo e il pandoro ben chiuso in un sacchetto per alimenti a temperatura ambiente. Assemblateli solo un paio d'ore prima del servizio.
- Qualora vi siano avanzati degli ingredienti, potete realizzare delle graziose monoporzioni.
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Ho fatto ieri il pandoro come descritto aggiungendo ai frutti di bosco qual he pezzetto di torrone
Avanzato il risultato vi assicuro e fantastico . Grazie benedetta per i tuoi consigli semplici, ma, di
Grandissimo effetto
Ciao, la Stella ripiena è possibile farla con crema pasticcera con mascarpone ,in modo da non usare la panna? Grazie
Ciao Valentina, sì certo 🙂
Ciao benedetta, in alternativa alla crema al mascarpone che altra crema si potrebbe utilizzare? Grazie
Ciao Valentina, puoi usare una crema pasticcera, una crema chantilly,una crema al cioccolato, una mousse agli agrumi, insomma quello che preferisci 🙂
Ciao Benedetta volevo sapere se il dolce si può fare il giorno prima o si può rovinare o è meglio farlo qualche ora prima di servirlo?
Ciao Sara, puoi preparare tutto il giorno prima, ma assembla il dolce poco prima di servirlo 🙂
Ciao Benedetta,
Volevo sapere, se si usa la panna normale, quanto zucchero dobbiamo aggiungere nella mousse al mascarpone ? Grazie !
Ciao Carla, lo zucchero va a piacere 🙂 io ne metterei un cucchiaio 🙂
ciao Benedetta ti seguo sempre sei mitica
Ciao benedetta non c’entra con la ricetta ma spesso parli di panna già zuccherata io non la trovo in nessun super oppure quanto zucchero ? Grazie
Ciao Magdan, se usi panna fresca non zuccherata metti un cucchiaio di zucchero 🙂
Ciao, la verità è che ti ho scoperta da poco ma mi piacciono le tue ricette. Vorrei provare la stella con il pandoro e mascarpone ma….è possibile non metterci le uova? Grazie
Ciao Dani, ti lascio qui la ricetta di una crema al limone senza uova con cui potrai farcire il pandoro 🙂CLICCA QUI
Ciao Benedetta!!!! Che ne dici se sostituisco questa mousse con la tua al torroncino che già faccio (che piace un sacco) sarebbe un buon abbinamento????
Ciao Benedetta , ti volevo chiedere se posso usare della panna fresca normale al posto di quella vegetale. Grazie per tutto e buone feste a te e famiglia. Gianna
Ciao Gianna, sì certo 🙂
Fantastica Benedetta bellissima idea la provero’ senz’altro grazie
Ciao Benedetta, io vorrei fare la mousse ai frutti di bosco, come devo fare?
Grazie
invece del mascarpone con la panna si può fare questo dolce con della ricotta?
Ciao Letizia, sì certo 🙂
pandora looks amazing.
Ciao benedetta ….Io ho fatto la ricetta passo passo….ma la mousse al mascarpone è venuta un po troppo liquida. Come posso farla più densa in modo che quando taglio la dette non fuoriesce la mousse? Grazie
Ciao Loredana, forse non hai montato bene il mascarpone con la panna 🙂
Ciao Benedetta, go provato la tua ricetta midificandila un po’, ho fatto la versiine al cioccolato mettendo sul fondo del cioccolato fondente fuso , pii la mousse e poi scagliette di cioccolato! Sefosse possibile vorrei sapere la marca del pandoro che hai usato perché è bella grande eeio rende meglio il dolce…io lho trovato più piccolo! Nonbriesco a caricare la foto della mia versione!!!uff lho pubblicata su pintrest
Ciao maria angela, al di là della marca è il peso che conta il nostro era di 1 kg. Quindi cerca questo peso, ce ne sono di tantissimi 🙂
Cara Benedetta mi puoi mandare la ricetta del tronchetto di Natale fatto con il panettone?? mi è scomparsa dal telefono Grazie e Buon Natale
Buongiorno,
Seguo sempre le vostre ricette…sempre buonissime..
Con cosa potrei sostituire il mascarpone? E la quantità è sempre 250 gr?
Ciao Ilaria e grazie. Il mascarpone dà struttura alla crema. Se lo vuoi sostituire utilizza della crema pasticcera e magari aggiungi della gelatina in fogli 🙂
Ciao Benedetta, vorrei fare questo dolce ma vorrei sapere quanto tempo prima deve essere preparato? Io lo vorrei preparare un giorno prima (x mancanza di tempo) e vorrei sapere se va bene o se è meglio prepararlo giusto qualche ora prima..
Grazie mille!
Giulia
Ciao giulia, puoi farlo il giorno prima e lo conservi in frigo. tiralo fuori almeno un’ora prima di servirlo 🙂
Salve al posto della fialetta all’aroma di arancia è possibile usare quella al limone o vaniglia? Grazie mille e buon Natale ????????????
Certo simo 🙂
La mousse si può congelare?
Grazie Federica
Ciao federica, no è consigliabile 🙂
Ciao come posso fare per non mettere le uova crude?
Ciao 🙂 usa al posto delle uova 250 g della tua crema pasticcera preferita! Se cerchi una ricetta di crema pasticcera su sito ne troverai tantissime diverse! 🙂
La mousse di mascarpone si può fare con le uova pastorizzate? Se si come si fa?
Ciao Loredana! nei supermercati ben forniti, nel reparto frigo, troverai dei brik (tipo quelli del latte) con uova pastorizzate! 🙂