Tacos alle fragole di Benedetta

Una versione dolce e golosissima dei tacos messicani, perfetta da servire come dessert di fine pasto soprattutto nella bella stagione.

Fatto in casa per voi
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Stagione
Estate, Primavera
Ingredienti
11
Facilità
facile
Pronto in
47 minuti

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Come forse sapete, Benedetta ama tantissimo viaggiare. E proprio durante un suo viaggio in Messico con Marco, all’insegna della scoperta del cibo locale e soprattutto dei tacos, le è venuta un’idea: prepararli in versione dolce! In questa ricetta ci mostrerà come preparare dei deliziosi tacos alle fragole, perfetti da portare in tavola come dessert soprattutto nella bella stagione.

Tacos dolci alle fragole: la ricetta facile di Benedetta

I tacos sono delle “conchiglie” ripiene tipiche della cucina messicana, che nella versione tradizionale sono solitamente salate e a base di farina di mais o di frumento. Quelli che prepara Benedetta in questa ricetta sono invece ripieni di panna montata e fragole, un abbinamento classico dei dolci primaverili.

L’impasto per il taco è anch’esso modificato per una versione dolce del piatto: Benedetta l’ha preparato con uova, vanillina, scorza di limone grattugiata, zucchero, farina, amido, lievito e olio di semi.

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Per creare dei tacos dolci belli rotondi e della stessa dimensione, usiamo anche noi il trucchetto furbo di Benedetta: aiutandoci con un bicchiere, disegniamo dei cerchi a matita sulla carta forno e usiamoli come guida quando versiamo l’impasto. In questo modo avremo dei tacos fatti in casa perfetti! Una volta cotti in forno e quando sono ancora caldi, dovremo piegarli: aiutiamoci con un canovaccio e delle pinze per i panni per tenerli chiusi. In questo modo e prenderanno la forma e rimarranno semichiusi.

A questo punto non ci resta che farcirli montando la panna, mettendola nella sac à poche e riempiendo i tacos con un ciuffo generoso. Benedetta mette prima due pezzetti di fragola e completa con altre fragole sopra, che rendono questo dolcetto ancora più carino da vedere.

tacos alle fragole
Tacos alle fragole

Tacos alle fragole: consigli furbi

Il ripieno Benedetta l’ha preparato con panna e fragole, ma ci ha dato un altro consiglio su come farcire i tacos. Crema pasticcera e gocce di cioccolato, un altro abbinamento classico e goloso!

Un consiglio furbo per la preparazione? Usiamo uova a temperatura ambiente, così gli albumi si monteranno meglio. Per montare i tuorli, invece, Benedetta ha un trucchetto speciale: per ogni tuorlo, aggiungiamo un cucchiaio di acqua bollente, e vedremo che differenza!

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Altro suggerimento: quando disegniamo i cerchi sulla carta da forno, prima di usarla è meglio girarla. In questo modo l’impasto non andrà a contatto con la matita o con l’inchiostro.

Ultima dritta prima di cominciare a preparali: i tacos dolci si possono congelare per averli sempre pronti per una merenda last minute o per portare a tavola un dessert originale.


Mettiamoci all’opera e prepariamo insieme questi tacos alle fragole, siamo sicuri che conquisteranno tutti!

Preparazione
40 minuti
Cottura
7 minuti
Tempo totale
47 minuti

La nostra cucina

Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie

Ingredienti

Dosi per tacos 12 tacos

per l'impasto

  • 2 uova
  • 80 g zucchero
  • 1 bustina vanillina
  • 0,5 limoni la scorza grattugiata
  • 45 g olio di semi di girasole
  • 60 g farina 00
  • 35 g amido di mais
  • 1 cucchiaino lievito per dolci

per la farcitura

  • 200 ml panna da montare già zuccherata
  • fragole q.b.

per decorare

  • zucchero a velo q.b.

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 12 tacos)

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Cuciniamo

Tacos alle fragole di Benedetta - Step 1

Per preparare i tacos alle fragole, iniziamo separando tuorli dagli albumi e montiamo a neve ferma questi ultimi.

Tacos alle fragole di Benedetta - Step 2

Montiamo anche i due tuorli aggiungendo due cucchiai di acqua bollente.

Tacos alle fragole di Benedetta - Step 3

Aggiungiamo la vanillina e la scorza grattugiata di mezzo limone.

Tacos alle fragole di Benedetta - Step 4

Uniamo lo zucchero e continuiamo a frullare.

Tacos alle fragole di Benedetta - Step 5

Aggiungiamo insieme, setacciandoli, la farina, l’amido di mais e il lievito.

Tacos alle fragole di Benedetta - Step 6

Mescoliamo con una spatola fino a quando l’impasto non risulterà bello sodo.

Tacos alle fragole di Benedetta - Step 7

Ora versiamo l’olio di semi di girasole, continuando a mescolare.

Tacos alle fragole di Benedetta - Step 8

Incorporiamo poco alla volta gli albumi montati, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso. Ed ecco pronto l’impasto, che deve essere un po’ spumoso e molto morbido.

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Tacos alle fragole di Benedetta - Step 9

Prendiamo una teglia o la placca del forno con un foglio di carta forno sopra e, aiutandoci con matita e bicchiere, disegniamo dei cerchi in modo da fare i tacos tutti della stessa dimensione.

Tacos alle fragole di Benedetta - Step 10

Ora giriamo la carta forno e mettiamo l’impasto dentro ogni cerchio. Inforniamo a 190°C con forno ventilato per circa 6-7 minuti, oppure a 200°C in quello statico per lo stesso tempo.

Tacos alle fragole di Benedetta - Step 11

Una volta cotti, trasferiamo i tacos sul piano e tagliamo la carta forno in tre strisce per il lungo.

Tacos alle fragole di Benedetta - Step 12

Con l’aiuto di un canovaccio ripieghiamo a metà i tacos di ogni striscia (facciamolo mentre sono ancora caldi), bloccando poi il canovaccio con due mollette. Ripetiamo per tutte le strisce e lasciamo raffreddare i tacos.

Tacos alle fragole di Benedetta - Step 13

Nel frattempo montiamo la panna e mettiamola in una sac à poche.

Tacos alle fragole di Benedetta - Step 14

Farciamo i tacos mettendo un paio di pezzetti di fragola, poi un bel ciuffo di panna montata sopra.

Tacos alle fragole di Benedetta - Step 15

Sopra la panna mettiamo altri due pezzetti di fragola. Ripetiamo per tutti i tacos.

Tacos alle fragole di Benedetta - Step 16

Infine, una bella spolverata di zucchero a velo ed ecco pronti i nostri tacos alle fragole, perfetti per una golosa merenda primaverile!

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