Ponti
Paneangeli
Pubblicità
La tartare di carne è un piatto raffinato che si prepara con la carne cruda tritata insieme a tanti tipi di ingredienti. Noi ne abbiamo preparato una versione semplicissima e saporita con capperi, olive e cipolla, una ricetta davvero molto facile da realizzare.
Ricetta tartare di carne
La tartare si può fare di tanti tipi, per esempio usando il tonno o il salmone. Se si fa la tartare di carne, in genere si usa il manzo o il cavallo, ma ne esistono anche altre versioni, per esempio con la carne di cervo. Noi abbiamo usato lo scamone, un taglio bovino di primissima scelta che sta tra la lombata e la coscia, usato anche per altre ricette a base di carne cruda, come il carpaccio.
Ma come fare la tartare di carne? Vediamolo subito. Iniziamo tritando insieme lo scamone, la cipolla, i capperi e le olive per ottenere un mix omogeneo. Condiamo con olio e sale e poi compattiamo il mix dentro un coppapasta. Noi abbiamo preparato tutto su un letto di rucola. Completiamo con un tuorlo d’uovo su ogni porzione e guarniamo a piacere con pepe in grani.
Consigli e varianti
La tartare di carne cruda si può preparare anche con la lombata o con il filetto. Chiediamo consiglio al nostro macellaio di fiducia per scegliere il taglio più adatto tra quelli disponibili.
Pubblicità
La dimensione delle porzioni può variare, noi le abbiamo fatte abbastanza grandi per servirle come secondo, ma se riduciamo le dosi si possono fare più piccole e si prestano anche come antipastini sfiziosi.
Ultima dritta: nella tartare con uovo le uova devono essere freschissime e di qualità.
Prepariamo insieme questa ricetta e fateci sapere come vi è venuta!
- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- -----
- Tempo totale
- 15 minuti
Il Libro d’Oro
Tutte le mie ricette più amate
Ingredienti
- 500 g carne di manzo scamone, filetto o lombata
- 4 tuorli
- 2 cucchiai olive taggiasche
- 2 cucchiai capperi
- 2 cucchiai cipolle tritate
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale fino q.b.
- pepe in grani q.b.
- rucola q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Pubblicità
Preparazione
Come fare: Tartare di carne
Trituriamo la carne, la cipolla, i capperi e le olive e poi mescoliamo gli ingredienti insieme a olio e sale per ottenere un composto omogeneo.
Facciamo un letto di rucola in ogni piatto e assembliamo le tartare usando dei coppapasta come stampini. Versiamoci dentro il composto di carne fino a riempirli per bene, compattando il tutto.
Pubblicità
Pressiamo con il dorso di un cucchiaio al centro della superficie in modo da creare uno spazio e sistemiamoci sopra il tuorlo d’uovo.
Guarniamo a piacere con del pepe in grani serviamo le tartare di carne.
Commenti
Ancora nessun commento pubblicato.
Pubblicate il primo commento e ditemi se la ricetta vi è piaciuta: mi scrivete e mi fate sapere com’è andata?
Scrivi un commento