Paneangeli
PENNY
L’Angelica
Pubblicità
Il temaki è uno dei tipi di sushi più facili da preparare in casa, perfetto quando vogliamo realizzare un piatto unico scenografico anche se non abbiamo particolare esperienza con la cucina giapponese.
Ricetta temaki facile da fare in casa
Dalla particolare forma di cono, il temaki sushi si realizza con pochi e semplici ingredienti, come riso, verdure, alghe e un ripieno solitamente a base di pesce. Noi, per esempio, in questa ricetta abbiamo usato il salmone abbattuto per poterlo gustare crudo.
Una fase molto importante, come in tutte le ricette di sushi, è quella della cottura del riso. Ci serve quello apposito per sushi, da cuocere per assorbimento e condire con una miscela di aceto di riso, zucchero e sale.
Una volta pronto il riso, assembliamo dei coni dentro l’alga nori, mettendo il riso come base, e poi salmone e avocado a striscioline. Ed ecco i nostri temaki sake pronti, per dirlo in giapponese!
Pubblicità
Come servirli
Il temaki salmone sta benissimo con la salsa di soia, del wasabi e dello zenzero in salamoia. Mettiamolo in tavola con le ciotoline dei condimenti, proprio come in un vero ristorante giapponese!
In ogni caso, è un piatto che si gusta appena fatto, per mantenerne intatta la freschezza. Possiamo sistemarli in un vassoio o su un piatto da portata e servirli in una cena a tema giapponese o come proposta originale per un aperitivo.
Vediamo subito come fare i temaki e fateci vedere le foto delle vostre tavole imbandite!
Potrebbero interessarti anche:
Pubblicità
- Preparazione
- 30 minuti
- Cottura
- 10 minuti
- Tempo totale
- 40 minuti *
*+ 10 minuti di riposo
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
Per il riso
- 300 g riso per sushi
- 350 ml acqua + q.b. per cuocere il riso
- 3 cucchiai aceto di riso
- 1 cucchiaio zucchero
- 1 cucchiaino sale fino
Per i temaki
- 4 fogli alga nori
- 200 g filetti di salmone crudo, abbattuto
- 1 avocado grande, maturo
per servire
- salsa di soia q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 temaki)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 20cm con coperchio
Casseruola da 20 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione e su fornelli a gas.
Casseruola 16cm con coperchio
16 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile e con rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
Pubblicità
Preparazione
Come fare: Temaki
Sciacquiamo il riso più volte in una ciotola e cambiamo l’acqua fino a che non resterà trasparente.
Cuociamo il riso per assorbimento in una pentola, ricoprendolo con dell’acqua.
In un pentolino sul fuoco facciamo sciogliere nell’aceto di riso lo zucchero e il sale, mescolando.
Condiamo il riso cotto con la miscela appena preparata.
Mescoliamo delicatamente e intanto sventoliamo per far raffreddare il riso.
Lasciamolo intiepidire coprendo a contatto con un canovaccio umido.
Con tagliere e coltello, tagliamo il salmone a fette e poi a striscioline.
Pubblicità
Tagliamo a metà l’avocado, eliminiamo la buccia e tagliamolo a fette.
Mettiamo la metà di un foglio di alga nori sul piano di lavoro con il lato ruvido rivolto verso l’alto. Con le mani leggermente bagnate, prendiamo circa 40 g di riso e sistemiamolo sulla parte sinistra dell’alga, in diagonale, lasciando liberi i bordi. Schiacciamo leggermente con le dita per formare una base.
Aggiungiamo il salmone e l’avocado sul riso, sempre in diagonale.
Iniziamo ad arrotolare l’alga partendo dall’angolo in basso a sinistra e la avvolgiamo intorno al ripieno formando un cono.
Per chiudere il cono, bagniamo leggermente con un dito l’estremità libera dell’alga oppure mettiamo qualche chicco di riso per farla aderire.
Ripetiamo fino a terminare gli ingredienti e serviamo subito i nostri temaki con salsa di soia.
Consigli
È utile avere sempre le mani leggermente umide durante la lavorazione per evitare che il riso si attacchi.
Il sushi temaki si può farcire con tutto quello che ci piace, non solo con salmone e avocado! Divertiamoci ad abbinare ingredienti come cetriolo, surimi, tonno crudo o cotto, gamberi, omelette giapponese o anche tofu.
Per un tocco più deciso, si può aggiungere una punta di maionese o una spennellata di wasabi sul riso prima di inserire il ripieno.
Conservazione dei temaki
I nostri sake temaki sono un piatto delicato che va mangiato subito. L’alga, a contatto con il riso, si ammorbidisce velocemente e perde la sua consistenza croccante, e il pesce crudo deve essere consumato il prima possibile. Se avanza del riso o del ripieno, possiamo conservarli separatamente in frigorifero per un giorno al massimo, ben coperti con la pellicola per alimenti o dentro un contenitore ermetico.
Commenti
Ancora nessun commento pubblicato.
Pubblicate il primo commento e ditemi se la ricetta vi è piaciuta: mi scrivete e mi fate sapere com’è andata?
Scrivi un commento