Torta al cocco vegan

Una torta semplice e buonissima, soffice e leggera, senza ingredienti di origine animale. Perfetta a colazione o a merenda!

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
10
Facilità
facile
Pronto in
40 minuti

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La torta al cocco vegan è un dolce semplice a base vegetale, che si prepara senza uova, latte e burro. Questa torta è vegana ed è così buona che possiamo prepararla in alternativa ai dolci da forno classici, magari quando abbiamo voglia di qualcosa di diverso e leggero. È soffice e saporita, l’ideale per la colazione o la merenda di tutta la famiglia.

Torta al cocco vegan: come prepararla

Realizzare in casa la torta al cocco vegana è davvero semplicissimo: ci servono solo una ciotola, una frusta e pochi ingredienti. Come prima cosa, mescoliamo in una ciotola farina, zucchero, sale e farina di cocco. Poi, aggiungiamo poi il latte vegetale e l’olio di semi e amalgamiamo tutto. Per aggiungere un tocco di freschezza, uniamo la scorza grattugiata di un limone e l’impasto è pronto. Versiamolo in uno stampo a cerniera, livelliamo la superficie e cuociamo la torta in forno caldo per circa mezz’ora.

torta al cocco vegan
Torta al cocco vegan

Come servire la torta al cocco vegan

Noi abbiamo guarnito questa torta vegan con zucchero a velo e scaglie di cocco. Se la serviamo a fine pasto, possiamo impiattare le fette insieme a una pallina di gelato o un ciuffo di panna montata. Se invece vogliamo dare un tocco goloso extra alla nostra colazione, possiamo spalmare sopra uno strato di crema di nocciole vegan, che con il cocco si sposa a meraviglia!

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Questo dolce vegan è un’ottima soluzione se abbiamo a cena ospiti vegani e vogliamo preparare un dessert semplice che piaccia a tutta la tavolata.

Consigli

In questa ricetta si usa il latte vegetale: noi abbiamo usato il latte di cocco per esaltare il sapore della torta, ma va benissimo ogni tipo di latte. Il consiglio è quello di usare un latte dal sapore neutro oppure uno che si sposi bene con il sapore dei dolci al cocco, ad esempio quello di mandorle.

Buonissima così com’è, questa torta vegan al cocco può anche essere usata come base per realizzare dolci più complessi. Si può farcire con creme vegane, panna vegetale e decorare in tanti modi fantasiosi!

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Conservazione

La torta vegana al cocco si conserva per tre o quattro giorni. Per mantenerla morbida e umida consigliamo di tenerla in una campana di vetro o in un piatto ben sigillato con la pellicola per alimenti.


Curiosi di provare questo dolce particolare? Mettiamoci al lavoro e fateci poi sapere come vi è venuto!

Preparazione
10 minuti
Cottura
30 minuti
Tempo totale
40 minuti

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Ingredienti

Dosi per persone 8 persone

Per l'impasto

  • 250 ml latte di cocco
  • 200 g farina
  • 70 g farina di cocco
  • 180 g zucchero
  • 120 ml olio di semi
  • 8 g lievito per dolci
  • 1 limoni la scorza grattugiata
  • 1 cucchiaino sale fino

Per la decorazione

  • zucchero a velo
  • cocco disidratato in scaglie

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)

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Preparazione

Come fare: Torta al cocco vegan

Torta al cocco vegan - Step 1

Mescoliamo in una ciotola la farina, la farina di cocco, lo zucchero, il sale e il lievito per dolci usando una frusta.

Torta al cocco vegan - Step 2

Aggiungiamo l’olio di semi e il latte vegetale e continuiamo a mescolare per avere un composto omogeneo. La consistenza rimarrà un po’ granulosa data la presenza del cocco.

Torta al cocco vegan - Step 3

Grattugiamo infine la scorza di limone e mescoliamo per distribuirla in modo uniforme.

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Torta al cocco vegan - Step 4

Versiamo l’impasto in uno stampo a cerniera con diametro di 24 cm e livelliamo la superficie usando una spatola. Lo stampo deve essere oliato e foderato sia sul fondo che nei lati con la carta forno.

Cuociamo la torta in forno statico preriscaldato a 180 °C per 30 minuti, oppure in forno ventilato a 170 °C per lo stesso tempo.

Torta al cocco vegan - Step 5

Sforniamo la torta e facciamola intiepidire.

Torta al cocco vegan - Step 6

Infine decoriamola con zucchero a velo e scaglie di cocco essiccato. Vedrete che delizia!

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Commenti (12)

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  • tessa

    L’olio di semi nei dolci, vegani o non, non mi piace. Preferisco un buon burro di qualità, senza lattosio. Può dirmi se sostotuisco l’olio con il burro come mi regolo per le quantità? A esempio: 1 dl di olio di semi = ???grammi di burro
    Ringrazio! Complimenti per tutto quello che fa, Tessa

    18 Gennaio 2024 Rispondi

  • Serena

    Questa torta è buonissima, l’ ho fatta ed è uscita un capolavoro.
    Aumenta le proposte vegane, grazie mille

    12 Ottobre 2023 Rispondi

  • mgcellahotmail-it

    è possibile usare anche uno stampo più piccolo? tipo 20 cm?

    8 Ottobre 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao, per uno stampo da 20cm di diametro ti consiglio di diminuire le dosi di tutti gli ingredienti di 1/3 😘

      9 Ottobre 2023 Rispondi

  • Marika

    Ciao
    Posso aggiungere le gocce di cioccolato??
    Grazie

    22 Settembre 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Certamente, Marika, sarà ancora più golosa 😘

      22 Settembre 2023 Rispondi

  • minasisimonagmail-com

    ciao! la torta non è lievitata, è rimasta bassa…

    7 Agosto 2023 Rispondi

    • minasisimonagmail-com

      ok grazie mille! forse lo stampo era un po’ più grande, allora 😊😊😊

      12 Agosto 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Simona, assicurati di usare lo stampo della giusta dimensione e che il forno sia in temperatura quando metti a cuocere 😊

      7 Agosto 2023 Rispondi

  • Mary

    Ciao benedetta ma sl posto del latte 🥛 vegetale posso mettere quello normale o parzialmente scremato

    17 Maggio 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Sì Mary, se non hai necessità di realizzare una torta vegan puoi usare il latte vaccino 😊

      17 Maggio 2023 Rispondi

  • Elisa

    Ciao Benedetta,
    posso usare farina 0 ? (oltre a quella di cocco).
    grazie!

    16 Febbraio 2023 Rispondi

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