Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Ascolta la ricetta
La torta caprese è un dolce delizioso tipico della tradizione campana, preparato con cioccolato e mandorle e famoso per la sua consistenza soffice ma con una nota croccante. È una torta senza farina, perfetta anche per chi è intollerante al glutine, e si realizza con ingredienti semplici che insieme danno vita a un dessert davvero irresistibile!
Torta caprese ricetta
Di questa celebre torta tradizionale esistono numerose varianti: al limone, al pistacchio e chi più ne ha più ne metta! Io ho preparato una classica torta caprese al cioccolato con una ricetta alla portata di tutti che, vedrete, vi farà fare un figurone al momento dell’assaggio. Infatti, il contrasto tra la parte esterna leggermente croccante e il cuore umido e morbido è davvero irresistibile e si presta per tutti i momenti della giornata, dalla colazione al dessert dopo cena.
Per l’impasto ci basta tritare le mandorle, montare gli albumi a neve e lavorare i tuorli con lo zucchero. Uniamo poi cacao, burro fuso, rum e lievito, aggiungiamo le mandorle e incorporiamo delicatamente gli albumi. Versiamo tutto in una tortiera, cuociamo in forno e in una quarantina di minuti la nostra torta al cioccolato è pronta da sfornare!
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Come servirla
Una volta raffreddata, togliamo la torta al cioccolato caprese dallo stampo, sistemiamola su un bel vassoio e decoriamo con lo zucchero a velo. Possiamo spolverizzarlo su tutta la superficie o divertirci creando dei disegni, anche senza stencil! Ad esempio, appoggiando delle mandorle sulla superficie e poi spolverizzando, otterremo dei graziosi motivi decorativi che sembrano dei fiorellini!
È perfetta da servire a fine pasto, ma anche per una merenda golosa o con una tazza di caffè a colazione.
Ora prepariamo insieme la torta caprese e poi fatemi vedere le foto delle vostre creazioni!
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 40 minuti
- Tempo totale
- 55 minuti
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
- 6 uova
- 1 pizzico sale fino
- 250 g zucchero
- 60 g cacao amaro
- 250 g burro fuso
- 30 ml rum
- 250 g mandorle
- 8 g lievito per dolci
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)
Gli utensili di Benedetta
Bilancia digitale
Bilancia da cucina digitale ad alta definizione con display LED ripiegabile a scomparsa. Perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi.
Tritatutto elettrico
Tritatutto con potenza di 500 W a 2 velocità, dotato di 4 lame in acciaio inox, ciotola in plastica da 500 ml, accessorio per maionese e tappetino antiscivolo.
Sbattitore con fruste
Sbattitore 500W a 5 velocità con doppio set di fruste, dotato di stand portafruste.
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Preparazione
Come fare: Torta caprese
Prendiamo le mandorle già pelate e tritiamole con un frullatore. Teniamole da parte.
In due grandi ciotole separiamo gli albumi e i tuorli. Lavoriamo gli albumi aggiungendo un pizzico di sale e montiamo a neve ferma con uno sbattitore elettrico.
Uniamo lo zucchero ai tuorli e frulliamo fino a che il composto è chiaro e spumoso. Continuiamo a frullare mentre aggiungiamo cacao amaro, burro sciolto e rum e lievito.
In alternativa
- Possiamo sostituire il burro con la stessa dose di margarina.
Uniamo le mandorle tritate e mescoliamo con un cucchiaio.
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Aggiungiamo, poco per volta, gli albumi montati a neve e incorporiamoli all’impasto mescolando delicatamente con un cucchiaio.
Prendiamo una tortiera e ungiamola d’olio, quindi infariniamo con amido di mais.
Versiamo l’impasto nella tortiera e inforniamo a 180 °C e lasciamo cuocere per circa 40 minuti in forno statico.
Una volta raffreddata la torta possiamo toglierla dalla tortiera e sistemarla sul vassoio. La torta caprese prevede una semplice decorazione con zucchero a velo.
Per creare dei fiorellini sulla superficie possiamo usare le mandorle, bagnarle in acqua e sistemarle per dare forma ai fiori. Spolverizziamo con lo zucchero a velo e togliamo le mandorle che lasceranno la forma sulla superficie.
Consigli
Se prepariamo questa torta caprese senza glutine per chi è intollerante, ricordiamo anche di usare l’amido di mais per infarinare la tortiera, e non la classica farina!
Per una versione senza lattosio possiamo sostituire il burro con margarina vegetale o olio di semi.
Se vogliamo intensificare il gusto, possiamo usare cioccolato fondente fuso al posto di una parte del cacao.
È importante incorporare gli albumi con delicatezza per mantenere l’impasto soffice e ottenere la tipica consistenza della caprese.
Possiamo anche aromatizzare con scorza d’arancia o limone per una variante più profumata.
Conservazione della torta caprese
La torta caprese napoletana si conserva a temperatura ambiente, coperta da pellicola o sotto una campana per dolci, e si mantiene buona per 2-3 giorni. In alternativa, possiamo metterla in frigorifero, soprattutto nei mesi più caldi, e riportarla a temperatura ambiente prima di servirla, per gustarla al meglio.
tommy
Buongiorno,con quale ingrediente posso sostituire il lievito per dolci?
27 Aprile 2026 Rispondi