Torta fredda allo yogurt di Benedetta

Un dessert senza cottura facile da fare, cremoso e versatile, perfetto come fine pasto o per uno spuntino goloso.

Fatto in casa per voi
Discovery Real Time Food Network
Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
10
Facilità
facile
Pronto in
25 minuti

Pubblicità

Arriva il caldo e cerchiamo qualche idea per un dolce fresco e dal gusto delicato, senza cottura, facile da fare e adatto anche a chi non è proprio un asso della pasticceria? Eccolo qui: la torta fredda allo yogurt di Benedetta!

Una torta fredda cremosa, perfetta come dessert di fine pasto ma anche come goloso spuntino, con una deliziosa crema di yogurt bianco e panna che poggia su una base di biscotti tritati e burro fuso, del tutto simile alla classica base delle cheesecake. Prepararla è davvero un gioco da ragazzi, e Benedetta ci mostra come fare.

Torta fredda allo yogurt: la ricetta facile per un dessert goloso e versatile

Per preparare questa squisito dolce freddo ci bastano tre passaggi: la preparazione della base, la preparazione della crema allo yogurt e infine la decorazione con le fragole, che faremo dopo aver fatto rassodare la torta in frigo.

Per la sua torta Benedetta ha scelto di usare uno stampo a cerniera rettangolare, da 28 x 18 cm, ma se non lo abbiamo o ci piace restare sul classico, andrà benissimo anche la solita tortiera tonda da 24 cm di diametro. L’importante è rivestire il fondo con carta forno, sulla quale compatteremo la base fatta mescolando i biscotti tritati con il burro fuso.

Pubblicità

Mentre la base riposa in frigo, in meno di un quarto d’ora prepareremo la crema, montando la panna e unendola poi alla ciotola con lo yogurt e lo zucchero a velo. Per non smontare la panna, ricordiamoci di mescolare delicatamente dal basso verso l’alto. Dato che la crema allo yogurt risulta molto liquida, per addensarla e tenerla in forma useremo la gelatina: prima la reidratiamo in acqua fredda, poi la sciogliamo sul fuoco e la aggiungiamo alla nostra crema.

A questo punto non ci resta che versare la crema allo yogurt sulla base della torta fredda e mettere il dolce a rassodare in frigo per almeno tre ore. Dopodiché potremo arricchirlo con una deliziosa decorazione di fragole zuccherate!

torta fredda allo yogurt
Torta fredda allo yogurt

Qualche consiglio utile

Per una versione più golosa della nostra torta fredda allo yogurt, facciamo la base usando biscotti secchi al cacao. Mentre riguardo la crema, se preferiamo un gusto un po’ più acidulo, al posto dello yogurt bianco zuccherato possiamo anche lo yogurt bianco magro oppure lo yogurt greco.

Sempre nella crema, al posto della panna possiamo usare il formaggio spalmabile o, per una versione più leggera, solo lo yogurt insieme allo zucchero a velo.

Pubblicità

Per una decorazione alternativa, possiamo ricoprire la torta solo con scagliette di cioccolato fondente, marmellata o magari crema spalmabile alle nocciole o al pistacchio. Ma possiamo anche variare la frutta: al posto delle fragole ci stanno benissimo i lamponi o i mirtilli.

Insomma, questa è una torta fredda super versatile, da personalizzare come più ci piace. Ed è anche un dolce perfetto da realizzare in monoporzioni e tenere in freezer sempre pronto all’occorrenza.


Che dite, prepariamo questo dessert cremoso e squisito insieme a Benedetta? Forza, mettiamoci all’opera e poi fateci sapere nei commenti se vi è piaciuto!

Preparazione
25 minuti
Cottura
-----
Tempo totale
25 minuti *

*+ 3 ore di riposo in frigo

La nostra cucina

Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie

Ingredienti

Dosi per persone 8 persone

per la base

  • 300 g digestive
  • 150 g burro fuso

per la crema allo yogurt

  • 250 ml panna fresca
  • 750 g yogurt bianco cremoso zuccherato
  • 125 g zucchero a velo
  • 12 g gelatina in fogli

per decorare

  • fragole q.b.
  • 2 cucchiai zucchero
  • succo di limone q.b.
  • cioccolato bianco q.b. in scaglie

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)

Pubblicità

Cuciniamo

Torta fredda allo yogurt di Benedetta - Step 1

Prepariamo la nostra torta fredda allo yogurt partendo dalla base: in un tritatutto mettiamo i biscotti spezzettati e li tritiamo finemente.

Torta fredda allo yogurt di Benedetta - Step 2

Mettiamo i biscotti tritati in una ciotola e aggiungiamo il burro fuso, amalgamando bene per ottenere un composto omogeneo.

Torta fredda allo yogurt di Benedetta - Step 3

Prendiamo la tortiera (io ne ho usata una rettangolare da 28 x 18 cm) rivestita di carta forno sul fondo e versiamo dentro il composto di biscotti, livellandolo e compattandolo bene. Mettiamo la base in frigo a riposare per circa 15 minuti.

Torta fredda allo yogurt di Benedetta - Step 4

Nel frattempo prepariamo la crema allo yogurt: per prima cosa mettiamo in ammollo la gelatina in acqua fredda.

Torta fredda allo yogurt di Benedetta - Step 5

In una ciotola versiamo la panna fresca e la montiamo.

Torta fredda allo yogurt di Benedetta - Step 6

In un’altra ciotola mettiamo lo yogurt, aggiungiamo lo zucchero a velo e frulliamo.

Torta fredda allo yogurt di Benedetta - Step 7

Incorporiamo la panna montata allo yogurt, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.

Torta fredda allo yogurt di Benedetta - Step 8

Riprendiamo la gelatina e mettiamola in un pentolino insieme a due, tre cucchiaini d’acqua, che ci aiuteranno a farla sciogliere. Portiamo sul fuoco e mescoliamo.

Pubblicità

Torta fredda allo yogurt di Benedetta - Step 9

Versiamo la gelatina sciolta nella crema allo yogurt e amalgamiamola mescolando.

Torta fredda allo yogurt di Benedetta - Step 10

Riprendiamo la base dal frigo e versiamoci sopra la crema.

Torta fredda allo yogurt di Benedetta - Step 11

Rimettiamo lo stampo in frigo e facciamo rassodare la torta per almeno tre ore.

Torta fredda allo yogurt di Benedetta - Step 12

Trascorso il tempo, togliamo la nostra torta dallo stampo: passiamo la lama di un coltello lungo i bordi per staccarla e poi spostiamola su un piatto da portata.

Torta fredda allo yogurt di Benedetta - Step 13

Passiamo alla decorazione: in una ciotola tagliamo a dadini le fragole, aggiungiamo lo zucchero e un po’ di succo di limone e mescoliamo tutto.

Torta fredda allo yogurt di Benedetta - Step 14

Ricopriamo la torta con la dadolata di fragole, mettendo anche il succo.

Torta fredda allo yogurt di Benedetta - Step 15

Infine, aggiungiamo anche un po’ di cioccolato bianco a scaglie.

Torta fredda allo yogurt di Benedetta - Step 16

Ecco pronta la nostra bellissima e golosa torta fredda allo yogurt, una vera delizia!

Torta fredda allo yogurt di Benedetta - Step 17

Pubblicità

Pubblicità

Valuta la ricetta

4.6

10 voti

Esprimi il tuo voto

Commenti (7)

Scrivi un commento
  • marisa

    dev’essere molto golosa, oltre che fresca,. Complimenti Benedetta!!! La farò la prossima settima per il compleanno di mia figlia

    7 Giugno 2022 Rispondi

  • Alfonsina

    Mmmmmm 😋 dev’essere squisita.
    Volevo chiederti se al posto della panna fresca posso usare quella vegetale già zuccherata. Grazie

    6 Giugno 2022 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Sì Alfonsina, puoi usare anche la panna vegetale 😘

      6 Giugno 2022 Rispondi

  • Saltarelli Amalia

    Deve essere per forza yogurt bianco? Perché ho dello yogurt in frigo gusto fragola e banana che non mangia nessuno, potrei usarlo al posto di quello bianco?

    5 Giugno 2022 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Certamente, Amalia, puoi usare lo yogurt del gusto che preferisci 😘

      5 Giugno 2022 Rispondi

  • Alessandra

    Ciao benedetta si puó sostituire la gelatina in fogli con l’agar agar?e in che quantità?

    4 Giugno 2022 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Sì Alessandra, l’agar agar va benissimo. Puoi trovare le dosi indicate sulla confezione 😘

      4 Giugno 2022 Rispondi

Mostra tutti i commenti
Nessun file selezionato Seleziona foto

Pubblicità

Redazione

Torta fredda allo yogurt di Benedetta

Nessun file caricato Carica la foto

Fatte in casa da voi

Carica una foto e condividi il risultato

Al momento non ci sono immagini delle vostre ricette

Caricate una foto e condividete il risultato

Carica la tua foto

Pubblicità

Redazione

Torta fredda allo yogurt di Benedetta

Torna su