Torta fredda allo yogurt di Benedetta

Arriva il caldo e cerchiamo qualche idea per un dolce fresco e dal gusto delicato, senza cottura, facile da fare e adatto anche a chi non è proprio un asso della pasticceria? Eccolo qui: la torta fredda allo yogurt di Benedetta!

Una torta fredda cremosa, perfetta come dessert di fine pasto ma anche come goloso spuntino, con una deliziosa crema di yogurt bianco e panna che poggia su una base di biscotti tritati e burro fuso, del tutto simile alla classica base delle cheesecake. Prepararla è davvero un gioco da ragazzi, e Benedetta ci mostra come fare.

Torta fredda allo yogurt: la ricetta facile per un dessert goloso e versatile

Per preparare questa squisito dolce freddo ci bastano tre passaggi: la preparazione della base, la preparazione della crema allo yogurt e infine la decorazione con le fragole, che faremo dopo aver fatto rassodare la torta in frigo.

Per la sua torta Benedetta ha scelto di usare uno stampo a cerniera rettangolare, da 28 x 18 cm, ma se non lo abbiamo o ci piace restare sul classico, andrà benissimo anche la solita tortiera tonda da 24 cm di diametro. L’importante è rivestire il fondo con carta forno, sulla quale compatteremo la base fatta mescolando i biscotti tritati con il burro fuso.

Mentre la base riposa in frigo, in meno di un quarto d’ora prepareremo la crema, montando la panna e unendola poi alla ciotola con lo yogurt e lo zucchero a velo. Per non smontare la panna, ricordiamoci di mescolare delicatamente dal basso verso l’alto. Dato che la crema allo yogurt risulta molto liquida, per addensarla e tenerla in forma useremo la gelatina: prima la reidratiamo in acqua fredda, poi la sciogliamo sul fuoco e la aggiungiamo alla nostra crema.

A questo punto non ci resta che versare la crema allo yogurt sulla base della torta fredda e mettere il dolce a rassodare in frigo per almeno tre ore. Dopodiché potremo arricchirlo con una deliziosa decorazione di fragole zuccherate!

Qualche consiglio utile

Per una versione più golosa della nostra torta fredda allo yogurt, facciamo la base usando biscotti secchi al cacao. Mentre riguardo la crema, se preferiamo un gusto un po’ più acidulo, al posto dello yogurt bianco zuccherato possiamo usare lo yogurt bianco magro oppure lo yogurt greco.

Sempre nella crema, al posto della panna possiamo usare il formaggio spalmabile o, per una versione più leggera, solo lo yogurt insieme allo zucchero a velo.

Per una decorazione alternativa, possiamo ricoprire la torta solo con scagliette di cioccolato fondente, marmellata o magari crema spalmabile alle nocciole o al pistacchio. Ma possiamo anche variare la frutta: al posto delle fragole ci stanno benissimo i lamponi o i mirtilli.

Insomma, questa è una torta fredda super versatile, da personalizzare come più ci piace. Ed è anche un dolce perfetto da realizzare in monoporzioni e tenere in freezer sempre pronto all’occorrenza.

Che dite, prepariamo questo dessert cremoso e squisito insieme a Benedetta? Forza, mettiamoci all’opera e poi fateci sapere nei commenti se vi è piaciuto!