Zampone con lenticchie di Benedetta

Stagione
Inverno
Ingredienti
10
Facilità
facile
Pronto in
40 minuti

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Zampone con Lenticchie. Ricetta facile di Benedetta.

Che si scelga lo zampone o il cotechino, questo piatto unico tradizionale non può mancare nella tavola del cenone di Capodanno, soprattutto per la sua fama di portatore di buoni auspici. Ma a parte questo… è davvero buono! In abbinamento allo zampone le ricette tradizionali prevedono, oltre alle lenticchie, anche gli spinaci lessati o il purè di patate. A me capita spesso di preparare lo zampone per la notte del 31 dicembre e in questa ricetta vedremo insieme la mia versione dello Zampone con Lenticchie.

I passaggi sono pochi e per nulla complicati: lesseremo le lenticchie e poi le uniremo a un semplice ma saporito sugo di pomodoro, in cui faremo poi insaporire anche le fette di zampone, che avremo nel frattempo cotto con le modalità che troveremo scritte nella confezione. In meno di un’ora avremo realizzato un piatto sostanzioso e ricco di gusto, perfetto da mangiare in compagnia mentre si attende l’arrivo del nuovo anno!

Che ne dite di provare anche questo buonissimo piatto della tradizione? E mi raccomando: fatemi sapere se vi è piaciuto e se avete scelto di insaporirlo con qualche ingrediente in più.


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Preparazione
10 minuti
Cottura
30 minuti
Tempo totale
40 minuti

La nostra cucina

Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie

Ingredienti

Dosi per persone 6 persone
  • 400 g lenticchie
  • 1.5 l acqua
  • sale grosso q.b.
  • 0.5 cipolle
  • 0.5 carote
  • 0.5 coste di sedano
  • 400 g passata di pomodoro
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale fino q.b.
  • 1 zampone precotto da 500 g

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 persone)

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Cuciniamo

Partiamo dalle lenticchie: laviamole e versiamole in una pentola con 1,5 litri d’acqua. Portiamo a bollore e dal quel momento facciamole lessare per circa 20 minuti, aggiungendo una manciata scarsa di sale grosso.

Mentre le lenticchie cuociono, prepariamo anche il sugo: in una padella capiente o in un tegame con un filo d’olio d’oliva facciamo soffriggere il trito di cipolla, carota e sedano. Non appena si sarà appassito, aggiungiamo la passata di pomodoro e lasciamo cuocere, aggiustando di sale alla fine.

Mentre il sugo cuoce, possiamo preparare lo zampone seguendo le istruzioni riportate sulla confezione (di solito è pronto in 30 minuti, ma consiglio di lasciarlo qualche minuto in meno per evitare che si rompa e si sfaldi quando lo tagliamo).

Versiamo il sugo nella pentola delle lenticchie cotte, in modo che i sapori si leghino bene tra loro.

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Quando è pronto lo zampone, togliamolo dall’acqua, estraiamolo dall’involucro e tagliamolo a fette.

Mettiamo anche le fette di zampone nel tegame con le lenticchie e portiamo sul fuoco per qualche minuto, per far insaporire il tutto.

Serviamo il nostro zampone con lenticchie su un bel vassoio o piatto da portata.

Zampone con lenticchie di Benedetta - Step 8
Zampone con lenticchie di Benedetta - Step 9

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Commenti (6)

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  • Claudia

    Ciao Benedetta, domani preparerò le lenticchie con cotechino ?
    Buon anno a tutti ?

    30 Dicembre 2021 Rispondi

  • Giuseppina Russo Spena

    Ciao Benedetta domani sera cucinero’ lenticchie con zampone e ti faro’ sapere,nel frattempo, Buone feste

    30 Dicembre 2021 Rispondi

  • Marta DL

    Nella ricetta che ci tramandiamo in famiglia, la prima acqua di cottura delle lenticchie (che rimane scura) la buttiamo via, e a metà cottura versiamo le lenticchie scolate nel sugo (fatto come il tuo), insieme ad altra acqua bollente e salata (ma pulita). ?‍♀️ Comunque anche io preferisco lo zampone al cotechino! ? Complimenti e auguri Benedetta!

    28 Dicembre 2021 Rispondi

  • Stefania

    Ciao benedetta

    Il procedimento è uguale con il cotechino fresco ?

    Grazie ❤

    28 Dicembre 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Stefania, con il cotechino fresco potrebbero variare i tempi di cottura ?

      28 Dicembre 2021 Rispondi

  • Titty

    Buongiorno, mi piacerebbe iscrivermi alla newsletter. Grazie!

    1 Gennaio 2021 Rispondi

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