Pasta con ragù di cotechino

Pasta con ragù di cotechino: la ricetta di Benedetta per un gustoso primo piatto anti-spreco

 

Capita anche a voi che alla fine delle festività natalizie vi avanzi un cotechino precotto, tristemente rimasto senza le sue lenticchie? Quando le succede, Benedetta sa cosa fare: prepara una deliziosa pasta con ragù di cotechino, un primo saporito e originale che si prepara in pochissimo tempo ed è un’ottima idea per riciclare il cotechino. Il ragù di cotechino è una gustosa variante del ragù classico, e in questa ricetta Benedetta lo prepara senza pomodoro per esaltare di più il gusto della carne.

Come preparare la pasta con ragù di cotechino

Preparare questo primo piatto anti-spreco è semplicissimo: dobbiamo lessare il cotechino secondo modi e tempi indicati nella confezione e poi, mentre lo lasciamo intiepidire, prepariamo in una padella un bel soffritto di cipolla, carota e sedano in cui far poi rosolare il cotechino tagliato a pezzetti.

Benedetta ha scelto di preparare un ragù bianco perché così è sicura di non coprire il gusto del cotechino. Ma se preferiamo la versione classica, aggiungiamo la passata di pomodoro (350-400 grammi andranno bene) dopo che il cotechino avrà rosolato qualche minuto.

Come profumare il nostro ragù di cotechino? Benedetta ha usato un po’ di alloro e alla fine ha insaporito con un pizzico di pepe e di noce moscata; ma sono sapori facoltativi e possiamo anche non usarli se non ci piacciono (ma un pizzichino di pepe consigliamo di metterlo!). Anche sfumare con un po’ di vino aiuta a dare gusto al condimento: in questa ricetta Benedetta ha usato il vino bianco, ma anche rosso andrà benissimo.

Riguardo il formato di pasta da abbinare al ragù, spazio alle nostre preferenze: Benedetta ha usato le conchiglie, perfette per accogliere il sugo al loro interno. Ma possiamo usare anche altri formati di pasta corta o perché no, delle tagliatelle o fettuccine, come si fa di solito per il classico ragù bolognese. L’importante è scolare la pasta al dente per poi versarla in padella e saltarla un paio di minuti insieme al condimento, per insaporirla bene.

Ragù di cotechino: come usarlo

Oltre a essere un delizioso condimento per una pasta veloce come quella di questa ricetta, il ragù di cotechino possiamo anche usarlo per delle lasagne bianche o altra pasta al forno, e può essere inoltre una squisita farcitura per cipolle e patate al forno.

Questo ragù bianco, dal gusto intenso e deciso, possiamo anche congelarlo e conservarlo in freezer per tutto l’inverno, magari in porzioni pronte all’uso.

 

Avete una ventina di minuti a disposizione? E allora seguiamo Benedetta in cucina e prepariamo subito insieme a lei la sua pasta con ragù di cotechino!