Pasta con ragù di cotechino

Pasta con ragù di cotechino: la ricetta di Benedetta per un gustoso primo piatto anti-spreco

Capita anche a voi che alla fine delle festività natalizie avanzi un cotechino precotto, tristemente rimasto senza le sue lenticchie? Quando le succede, Benedetta sa cosa fare: prepara una deliziosa pasta con ragù di cotechino. Un primo saporito e originale che si prepara in pochissimo tempo ed è un’ottima idea per riciclare il cotechino. Il ragù di cotechino è una gustosa variante del ragù classico e Benedetta lo prepara senza pomodoro per esaltare il gusto della carne.

Come preparare la pasta con ragù di cotechino

Preparare questo primo piatto anti-spreco è semplicissimo. Dobbiamo lessare il cotechino secondo modi e tempi indicati nella confezione e, mentre lo lasciamo intiepidire, preparare in una padella un bel soffritto di cipolla, carota e sedano. Poi facciamo rosolare il cotechino tagliato a pezzetti.

Benedetta ha preparato un ragù bianco per non coprire il gusto del cotechino. Ma se preferiamo la versione classica, aggiungiamo la passata di pomodoro (350-400 grammi) dopo aver lasciato rosolare il cotechino qualche minuto.

Come profumare il nostro ragù di cotechino? Benedetta ha usato un po’ di alloro e alla fine insaporito con un pizzico di pepe e noce moscata. Sono sapori facoltativi e si può anche farne a meno, ma un pizzico di pepe consigliamo di metterlo!

Anche sfumare con un po’ di vino aiuta a dare gusto al condimento: enedetta ha usato il vino bianco, ma anche rosso andrà benissimo.

Per quanto riguarda il formato di pasta da abbinare al ragù, spazio alle preferenze personali; Benedetta ha usato le conchiglie, perfette per accogliere il sugo. Ma si possono scegliere altri formati di pasta corta o perché no, tagliatelle e fettuccine, come si fa per il classico ragù bolognese. L’importante è scolare la pasta al dente per poi versarla in padella e saltarla un paio di minuti con il condimento.

Ragù di cotechino: come usarlo

Oltre che per condire una pasta veloce come questa, il ragù di cotechino si può usare per le lasagne bianche o altra pasta al forno. Può essere inoltre una squisita farcitura per cipolle e patate al forno.

Possiamo anche congelarlo e conservarlo in freezer per tutto l’inverno, magari in porzioni pronte all’uso. Avete una ventina di minuti a disposizione? Allora seguiamo Benedetta in cucina e prepariamo insieme a lei la pasta con ragù di cotechino!