Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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La zuppa di pomodoro è uno di quei comfort food che si adattano a ogni stagione e a ogni occasione. Con un gusto avvolgente e una consistenza vellutata, richiede pochi ingredienti, non contiene latticini e si presta anche per chi segue un’alimentazione vegana.
Ricetta zuppa di pomodoro
Preparare questa zuppa di pomodoro veloce non potrebbe essere più semplice. Come ingredienti ci serviranno solo pomodori maturi e succosi, una cipolla e un buon brodo vegetale. Come varietà di pomodoro andranno benissimo i San Marzano, i cuore di bue, ma anche ciliegini, datterini e così via. Noi abbiamo fatto un bel mix.
Dopo aver tagliato a pezzi i pomodori e la cipolla, li disponiamo su una teglia foderata con carta forno e li condiamo con olio d’oliva, sale e pepe. Una volta ben conditi, li arrostiamo in forno a 200 °C per circa 30 minuti, finché non diventano morbidi e leggermente dorati.
A questo punto, trasferiamo tutto in un boccale alto, aggiungiamo il brodo caldo e frulliamo con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza vellutata. Ecco la nostra zuppa cipolle e pomodoro pronta da mettere in tavola!
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Come servirla
Questa zuppa al pomodoro si può gustare in mille modi, noi l’abbiamo servita calda con crostini di pane croccanti. Possiamo aggiungere a piacere una spolverata di pepe nero macinato al momento e un filo di olio d’oliva.
Per renderla ancora più ricca possiamo aggiungere una cucchiaiata di yogurt greco o panna acida, che aggiungono al piatto una nota di freschezza.
È perfetta come primo piatto leggero, soprattutto nelle serate più fredde, ma si adatta a un menù vegetariano per tutto l’anno. È ottima anche a temperatura ambiente o fredda: l’ideale per l’estate!
Curiosi di provarla? Mettiamoci subito al lavoro e poi fateci sapere che ne pensate!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 30 minuti
- Tempo totale
- 40 minuti
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Ingredienti
- 1,5 kg pomodori rossi misti (san marzano, cuore di bue, ciliegini, datterini)
- 1 cipolle grande
- 400 ml brodo vegetale caldo
- olio d'oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
- crostini q.b. per servire
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
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Preparazione
Come fare: Zuppa di pomodoro
Tagliamo i pomodori a pezzettoni con tagliere e coltello.
Sistemiamoli su una teglia o sulla placca del forno foderata con carta forno.
Dopo averla sbucciata, tagliamo anche la cipolla in spicchi grandi e la aggiungiamo ai pomodori.
Condiamo con sale, pepe e olio d’oliva e diamo qualche mescolata con le mani per distribuire bene il condimento.
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Cuociamo nel forno preriscaldato a 200 °C per circa 30 minuti, fino a quando i pomodori saranno ben arrostiti e la cipolla morbida.
Una volta pronti, trasferiamo i pomodori e la cipolla in un boccale alto e aggiungiamo il brodo vegetale caldo.
Frulliamo con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza vellutata e cremosa.
Serviamo la nostra zuppa di pomodoro ben calda in ciotole o piatti fondi, completando con crostini di pane croccanti e un filo d’olio d’oliva a crudo.
Consigli
Possiamo personalizzare la zuppa di pomodori in base ai nostri gusti e agli ingredienti che abbiamo disponibili in dispensa.
Per un sapore più delicato, si può sostituire la cipolla con lo scalogno, mentre per un gusto più intenso possiamo optare per il brodo di pollo al posto di quello vegetale. In questo caso, non avremo però una zuppa vegetariana.
A piacere, si può arricchire con spezie come paprika affumicata o curry per un tocco “esotico”.
Se vogliamo un risultato ancora più denso, possiamo aggiungere qualche patata lessa prima di frullare il tutto.
Conservazione della zuppa di pomodoro
La zuppa di pomodori arrostiti si conserva in frigorifero fino a 3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico per alimenti. Se vogliamo prepararne in abbondanza, possiamo anche congelarla in porzioni e scongelarla all’occorrenza. Consumiamola entro un mese e, prima di servirla, scaldiamola dolcemente in un pentolino, aggiungendo un po’ d’acqua o di brodo per riportarla alla consistenza desiderata.
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