Paneangeli
PENNY
L’Angelica
Pubblicità
La zuppa valpellinese è un primo piatto tradizionale facile da preparare e perfetto per portare in tavola qualcosa di diverso nelle giornate fredde. Zuppe e minestre sono l’ideale per scaldarci durante l’autunno o l’inverno, e quando sono così particolari e sfiziose è impossibile resistere!
Ricetta zuppa valpellinese
Come suggerisce il nome, questa zuppa è originaria della Valpelline, in Valle d’Aosta, e si prepara tipicamente con pane, brodo e fontina a cui si possono aggiungere diversi ingredienti, in base alla versione.
La nostra è una zuppa pane verza e fontina molto semplice, noi l’abbiamo assemblata dentro delle cocotte alternando strati di pane casereccio a fette, verza rosolata con il lardo, formaggio a pezzetti e brodo caldo. Va benissimo un brodo di carne a nostra scelta o anche quello vegetale, per un risultato più leggero. Una volta pronte le cocotte, inforniamo tutto per una quarantina di minuti e il piatto è pronto.
Pubblicità
Come servirla
La zuppa alla valpellinese si serve calda e fumante, ma per esaltarne il gusto consigliamo di farla riposare fuori dal forno per qualche minuto prima di portarla in tavola. Questo riposo permetterà al formaggio di assestarsi e al piatto di rassodarsi quel tanto che basta per poter essere gustato al meglio, senza il rischio di bruciarsi.
Forza, ora basta parlarne: mettiamoci al lavoro e prepariamo insieme questa delizia. Aspettiamo nei commenti le vostre impressioni!
Potrebbero interessarti anche:
Pubblicità
- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 55 minuti
- Tempo totale
- 1 ora e 15 minuti
Le mie ricette inedite
Nuove, furbe e gustose
Ingredienti
- 1 verza
- 15 g lardo
- 150 g formaggio tipo fontina
- 400 g brodo di carne o vegetale
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
- pane q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Padella alta 28cm con coperchio
Padella alta da 28 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o con fornelli a gas.
Spatola in silicone 28cm grigio chiaro
Spatola leccapentole grigio chiaro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
Pubblicità
Preparazione
Come fare: Zuppa valpellinese
Tagliamo la verza a metà, eliminiamo la parte centrale dura e poi affettiamola in striscioline sottili.
Con tagliere e coltello, riduciamo il lardo a cubetti molto piccoli.
Scaldiamo un giro d’olio in una padella dai bordi alti e facciamo sciogliere leggermente il lardo.
Aggiungiamo in cottura la verza, saliamo e lasciamo insaporire per circa 15 minuti, finché non risulterà ben appassita.
Mentre la verza cuoce, tagliamo a pezzetti il formaggio.
Tagliamo poi anche il pane per ottenere delle fette sottili.
Pubblicità
Disponiamo sul fondo delle cocotte uno strato di pane.
Copriamolo con due cucchiai colmi di verza, poi aggiungiamo qualche pezzetto di formaggio.
Continuiamo ad alternare strati di pane e verza e quando la cocotte è piena versiamo il brodo caldo.
Completiamo con un ultimo strato di formaggio.
Cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per 35-40 minuti, o finché la superficie non risulterà dorata.
Una volta pronta, lasciamo riposare la zuppa valpellinese giusto qualche minuto prima di servirla ben calda.
Consigli
La ricetta della zuppa valpellinese prevede l’uso della fontina, ma possiamo personalizzarla usando altri tipi di formaggio, a patto che siano filanti e fondenti!
L’ideale è usare il pane casereccio e, se ne abbiamo raffermo, questa è perfetta anche come ricetta di recupero, per non sprecarlo!
Conservazione della zuppa valpellinese
Se ci rimane qualche cocotte o se vogliamo preparare la zuppa di pane e verza in anticipo, teniamo conto che si conserva in frigorifero, ben coperta con la pellicola per alimenti, e che deve essere consumata entro un giorno. Al momento di servirla, riscaldiamola in forno.
Sara
È possibile sostituire la verza con del cavolo nero?
8 Gennaio 2026 Rispondi