Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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La baita di Natale è uno di quei dolci per stupire che sono molto più facili da preparare di quanto si possa pensare! Io l’ho preparata per il mio menù natalizio 2025 e si può realizzare durante tutto il periodo invernale in poche mosse.
Baita di Natale: dolce scenografico e sfizioso
Questa baita è un dolce freddo senza cottura “costruito” con i savoiardi e farcito con una crema morbida e golosa, una sorta di mousse di Natale a base di panna montata e ricotta, arricchita da torrone al cioccolato tritato, ribes interi per dare colore e un goccino di rum. È anche un’ottima idea per riciclare il torrone avanzato delle feste, soprattutto quello che ci hanno regalato e che magari non sappiamo come usare.
Per assemblare la nostra casetta di Natale dolce con savoiardi sistemiamo sulla pellicola per alimenti tre file di biscotti inzuppati semplicemente nel latte, così il dolce rimane bello chiaro. Copriamo con abbondante crema, poi al centro disponiamo altri savoiardi bagnati e ricopriamo con il resto del ripieno, dandogli una forma a montagnetta. Aiutandoci con la pellicola per alimenti tiriamo su i lati e chiudiamo la nostra baita, stringendo e sigillando per evitare che si apra.
Dopo un riposo in frigorifero di un’oretta almeno, non ci resta che decorarla: un po’ di panna montata, ribes e pezzetti di torrone per richiamare il ripieno, una spolverata di zucchero a velo ed è pronta da portare in tavola!
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Come servirla
Questa casetta di Natale va servita ben fredda, direttamente dal frigorifero. Io la porto in tavola su un vassoio semplice – meglio se scuro in modo da far risaltare il dolce – lasciando che siano la forma e la decorazione a fare scena!
È perfetta come dessert di fine pasto per tutte le occasioni in cui abbiamo ospiti nelle festività natalizie, ma anche per una cena tra amici durante la stagione invernale.
Prepariamola insieme e aspetto nei commenti le foto delle vostre creazioni!
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- Preparazione
- 30 minuti
- Cottura
- -----
- Tempo totale
- 30 minuti *
*+ 1 ora di riposo in frigo
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
per la base
- 300 g savoiardi
per la crema di farcitura
- 400 ml panna vegetale zuccherata
- 250 g ricotta
- 250 g torrone al cioccolato
- 100 g ribes rossi
- 25 ml rum
per la bagna
- latte q.b.
per decorare
- zucchero a velo q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)
Gli utensili di Benedetta
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Preparazione
Come fare: Baita di Natale
Partiamo dalla crema di farcitura: montiamo la panna con le fruste elettriche, poi teniamone da parte 2-3 cucchiai che ci serviranno alla fine per la decorazione.
Al resto della panna montata aggiungiamo la ricotta, il rum e azioniamo le fruste elettriche per mescolare bene.
Tritiamo il torrone al cioccolato e teniamo da parte i pezzi più grossolani per la decorazione (circa 40-50 g). Il restante lo aggiungiamo alla crema di panna e ricotta.
Uniamo alla crema anche i ribes e mescoliamo con una spatola per distribuirli.
Iniziamo ad assemblare il dolce: stendiamo sul piano di lavoro due fogli di pellicola per alimenti, poi formiamo sopra 3 file affiancate da 10 di savoiardi.
La fila centrale la bagniamo con del latte da entrambi i lati. I savoiardi delle due file laterali li inzuppiamo solo sul lato senza lo zucchero sopra.
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Il lato asciutto lo mettiamo a contatto con la pellicola, lasciando il lato bagnato verso l’alto.
A questo punto spalmiamo uno strato di crema su tutti i savoiardi.
Al centro formiamo 2 file di savoiardi bagnati nel latte (mettendoli per il lungo). Sopra mettiamo la parte restante della crema, cercando di creare una montagnetta.
Aiutandoci con la pellicola alziamo le due file laterali di biscotti per dare forma alla baita. Pressiamo bene e avvolgiamo tutto con la pellicola. Dopodiché lasciamo riposare in frigo per almeno 1 ora.
Passato il tempo, spostiamo il dolce delicatamente in un vassoio. Decoriamo con la panna che avevamo tenuto da parte, usando una sac à poche e facendo dei decori sulla cima della casetta.
Sopra la panna aggiungiamo i pezzetti di torrone che avevamo da parte e qualche rametto di ribes. Una spolverata finale di zucchero a velo ed la nostra bellissima e golosissima baita di Natale è pronta!
Consigli
Questo dolce di Natale senza cottura si può preparare tranquillamente in anticipo e decorare solo all’ultimo momento. Se abbiamo poco tempo per farlo rassodare in frigorifero, possiamo metterlo in freezer per circa un quarto d’ora.
Io ho usato il rum, che si sente appena e sta benissimo con il torrone al cioccolato, ma possiamo sostituirlo con una fialetta di aroma o anche ometterlo del tutto e sostituirlo a piacere.
Al posto dei ribes possiamo usare altri frutti di bosco, oppure ananas fresco o sciroppato. La ricotta può essere sostituita con il mascarpone per una crema ancora più golosa.
Anche la bagna si può variare, usando caffè, marsala o quello che preferiamo.
Conservazione
La baita di savoiardi si conserva in frigorifero e una volta decorata va consumata il prima possibile.
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