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La torta zuccotto all’ananas è una torta senza cottura a base di savoiardi, panna e ananas, dal delicato aroma di limoncello. Possiamo presentarla come idea alternativa per la Giornata internazionale della donna, nota anche come Festa della donna, e la festa della mamma oppure potrà essere semplicemente una bella torta bouquet di rose da regalare alle amiche.
La forma dello zuccotto rende la torta elegante e sofisticata, mentre le fette sono così morbide e golose che si sciolgono in bocca! La ricetta richiede alcuni passaggi da seguire attentamente, ma il procedimento è alla portata di tutti. Provatela anche voi!
Qualche consiglio prima di cominciare:
- per una versione analcolica potete omettere il limoncello;
- la ciotola ha 22 cm di diametro;
- nella prima fase la panna non va montata completamente: dovrà essere morbida così da poter essere conservata in frigo coperta da pellicola per alimenti e, solo in seguito, montata a neve ferma per la decorazione.
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- Preparazione
- 40 minuti
- Cottura
- -----
- Tempo totale
- 40 minuti *
*+ 2 ore di riposo in freezer
La nostra cucina
Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie
Ingredienti
- 550 g ananas sciroppato tenere il succo del barattolo per la bagna
- 36 savoiardi
- 500 g yogurt all'ananas
- 500 ml panna da montare già zuccherata
- 200 g formaggio spalmabile in alternativa utilizzare il mascarpone
- 10 g gelatina in fogli
- 30 ml limoncello 15 ml per lo zuccotto e 15 ml per la bagna (facoltativo)
- 100 ml acqua
- colorante giallo q.b.
- ciliegie candite q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)
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Preparazione
Come fare: Torta zuccotto all’ananas senza cottura
Prendiamo una ciotola di 22 cm di diametro e ne rivestiamo completamente l’interno con la pellicola per alimenti.
Svuotiamo il barattolo di ananas sciroppato separando il succo dalla frutta. Allunghiamo il succo con mezzo bicchiere d’acqua e aggiungiamo un bicchierino di limoncello. Otteniamo così la bagna all’ananas.
In alternativa
- Omettiamo il limoncello per fare una bagna analcolica.
Bagniamo i savoiardi nello sciroppo e sistemiamoli nella ciotola fino a ricoprirla completamente, fondo e bordi compresi. Facciamo aderire bene i biscotti ai bordi della ciotola e lasciamo per ultimo il fondo. Se serve spezziamo i biscotti.
Mettiamo a bagno la gelatina in acqua fredda.
In una ciotola capiente montiamo la panna già zuccherata. Non deve essere montata a neve ferma, deve risultare morbida.
In un’altra ciotola versiamo lo yogurt, il formaggio spalmabile e 1/3 della panna montata sistemando il resto della panna in frigo. Aggiungiamo un bicchierino di limoncello e mescoliamo bene con le fruste. Aggiungiamo tutte le fette di ananas tagliate a dadini e mescoliamo con un cucchiaio.
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Strizziamo la gelatina e sciogliamola sul fuoco in un piccolo pentolino aggiungendo qualche cucchiaino di acqua. Ci vorranno pochi secondi. Quindi la versiamo nella crema appena preparata e mescoliamo per bene con le fruste.
Versiamo metà della crema nella ciotola rivestita di savoiardi. Bagniamo altri savoiardi per fare uno strato di biscotti. Versiamo il resto della crema e formiamo un ultimo strato di biscotti inzuppati. Copriamo la superficie con la pellicola e mettiamo in freezer per 2 ore oppure in frigo per 4 ore.
Togliamo la ciotola dal frigo e rimuoviamo la pellicola in superficie. Ora dobbiamo sformare lo zuccotto aiutandoci con un piatto da sistemare sopra: rovesciamo la ciotola e solleviamo la torta con delicatezza.
Riprendiamo la panna montata che avevamo in frigo, aggiungiamo qualche goccia di colorante alimentare giallo e, con lo sbattitore elettrico, continuiamo a montare la panna a neve ben ferma.
Ricopriamo completamente lo zuccotto usando una spatola e mettiamo il resto della panna nella sac à poche. Ricopriamo tutto lo zuccotto formando tante roselline partendo dalla base fino alla parte superiore. Infine decoriamo con le ciliegie candite da tagliare a metà e sistemare tra una rosellina e l’altra.
Provate anche voi la torta zuccotto all’ananas e inviatemi tutte le vostre bellissime foto!
Annalisa
L’ho fatta per il pranzo dei miei 25 anni di matrimonio sia grande che monoporzioni per 30 persone è andata a ruba, ha avuto un grande successo, dentro ho messo anche le fragole 👍👏👏👏grazie ogni ricetta è sempre stupenda
10 Maggio 2022 Rispondi