Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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La mia torta zuccotto all’ananas senza cottura è un dessert elegante e scenografico con un cuore cremoso di panna, yogurt all’ananas e dadini di frutta, racchiuso in un guscio di savoiardi inzuppati in una bagna al limoncello. Al momento di servirla, la forma a cupola viene ricoperta di roselline di panna gialla e ciliegie candite e diventa un dolce davvero spettacolare! È perfetta per la Festa della Mamma, per la Festa della donna e per tante altre occasioni speciali.
Torta zuccotto all’ananas: come prepararla
Preparare questo delizioso zuccotto all’ananas non è difficile e ci prenderà poco più di mezz’ora escludendo il riposo in frigo (o in freezer, per fare prima). La prima cosa da fare è rivestire completamente una ciotola da 22 cm di diametro con pellicola per alimenti. Recuperiamo poi il succo dall’ananas sciroppato, lo allunghiamo con acqua e aggiungiamo il limoncello per ottenere la bagna.
A questo punto realizziamo la base del dolce, ossia la cupola: bagniamo i savoiardi e li sistemiamo nella ciotola ricoprendola tutta, spezzandoli dove serve. Prepariamo poi la crema montando la panna in modo morbido, non a neve ferma, poi la mescoliamo in parte con lo yogurt, il formaggio spalmabile, limoncello e dadini di ananas. Sciogliamo la gelatina reidratata in poca acqua calda e la incorporiamo alla crema.
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Assembliamo la torta zuccotto versando metà crema nella ciotola, facendo poi uno strato di savoiardi inzuppati, aggiungendo il resto della crema e chiudendo con un ultimo strato di biscotti. Sigilliamo con pellicola e mettiamo il dolce in freezer per 2 ore o in frigo per 4 ore. Trascorso il tempo, sformiamo lo zuccotto su un piatto, montiamo la panna rimasta a neve ferma con il colorante giallo e decoriamo infine con roselline di panna gialla e ciliegie candite. Vedrete che spettacolo di dessert!
Come servirla
Lo zuccotto all’ananas senza cottura va servito freddo, appena decorato, in modo che sia al massimo del gusto e della bellezza. Per ottenere fette ordinate quando lo porzioniamo, usiamo un coltello a lama liscia e lunga passato nell’acqua calda tra un taglio e l’altro. È un dessert che fa sempre un’ottima impressione ed è adatto a qualsiasi occasione speciale e ricorrenza!
Forza, prepariamo insieme la mia torta zuccotto all’ananas senza cottura e poi fatemi sapere come vi è venuta e in che occasione l’avete preparata!
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- Preparazione
- 40 minuti
- Cottura
- -----
- Tempo totale
- 40 minuti *
*+ 2 ore di riposo in freezer
Le mie ricette inedite
Nuove, furbe e gustose
Ingredienti
Per la base
- 36 savoiardi
Per la crema di farcitura
- 10 g gelatina in fogli
- 500 ml panna da montare già zuccherata
- 500 g yogurt all'ananas
- 200 ml formaggio spalmabile
- 550 g ananas sciroppato
- 100 ml acqua
- colorante alimentare giallo q.b.
Per decorare
- ciliegie candite q.b.
Per la bagna
- ½ bicchiere acqua
- 15 ml limoncello
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)
Gli utensili di Benedetta
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Preparazione
Come fare: Torta zuccotto all’ananas senza cottura
Prendiamo una ciotola di 22 cm di diametro e ne rivestiamo completamente l’interno con la pellicola per alimenti.
Svuotiamo il barattolo di ananas sciroppato separando il succo dalla frutta. Allunghiamo il succo con mezzo bicchiere d’acqua e aggiungiamo un bicchierino di limoncello. Otteniamo così la bagna all’ananas.
In alternativa
- Per fare una bagna analcolica possiamo non aggiungere il limoncello, sarà comunque ottima.
Bagniamo i savoiardi nello sciroppo e sistemiamoli nella ciotola fino a ricoprirla completamente, fondo e bordi compresi. Facciamo aderire bene i biscotti ai bordi della ciotola e lasciamo per ultimo il fondo. Se serve spezziamo i biscotti.
Mettiamo a bagno la gelatina in acqua fredda.
In una ciotola capiente montiamo la panna già zuccherata. Non deve essere montata a neve ferma, deve risultare morbida.
In un’altra ciotola versiamo lo yogurt, il formaggio spalmabile e 1/3 della panna montata sistemando il resto della panna in frigo. Aggiungiamo un bicchierino di limoncello e mescoliamo bene con le fruste. Aggiungiamo tutte le fette di ananas tagliate a dadini e mescoliamo con un cucchiaio.
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Strizziamo la gelatina e sciogliamola sul fuoco in un piccolo pentolino aggiungendo qualche cucchiaino di acqua. Ci vorranno pochi secondi. Quindi la versiamo nella crema appena preparata e mescoliamo per bene con le fruste.
Versiamo metà della crema nella ciotola rivestita di savoiardi. Bagniamo altri savoiardi per fare uno strato di biscotti. Versiamo il resto della crema e formiamo un ultimo strato di biscotti inzuppati. Copriamo la superficie con la pellicola e mettiamo in freezer per 2 ore oppure in frigo per 4 ore.
Togliamo la ciotola dal frigo e rimuoviamo la pellicola in superficie. Ora dobbiamo sformare lo zuccotto aiutandoci con un piatto da sistemare sopra: rovesciamo la ciotola e solleviamo la torta con delicatezza.
Riprendiamo la panna montata che avevamo in frigo, aggiungiamo qualche goccia di colorante alimentare giallo e, con lo sbattitore elettrico, continuiamo a montare la panna a neve ben ferma.
Ricopriamo completamente lo zuccotto usando una spatola e mettiamo il resto della panna nella sac à poche. Ricopriamo tutto lo zuccotto formando tante roselline partendo dalla base fino alla parte superiore. Infine decoriamo con le ciliegie candite da tagliare a metà e sistemare tra una rosellina e l’altra.
Provate anche voi la torta zuccotto all’ananas e inviatemi tutte le vostre bellissime foto!
Consigli
La panna, all’inizio, non va montata a neve ferma: deve rimanere morbida così da amalgamarsi bene con gli altri ingredienti della crema. Poi conserviamo la parte restante in frigo coperta da pellicola e montiamola a neve ferma solo al momento di decorare.
Per una versione analcolica del dolce, il limoncello può essere omesso completamente preparando la bagna con solo succo di ananas e acqua.
Per delle roselline perfette con la sac à poche, la panna deve essere, oltre che ben montata, anche fredda di frigo.
Conservazione
La torta zuccotto all’ananas si conserva in frigo per 2-3 giorni coperta con una campana per dolci o avvolta delicatamente nella pellicola, facendo attenzione a non rovinare la decorazione. Per praticità possiamo anche prepararla il giorno prima e decorarla prima di portarla in tavola. Si può anche conservare in freezer già decorata fino a 2 settimane: in questo caso tiriamola fuori 30-40 minuti prima di servirla per permettere alla crema di ammorbidirsi.
valecotu77gmail-com
fatta per voiiiiii
26 Marzo 2025 Rispondi