Charlotte di Natale

Natale: tempo di riunioni familiari, regali, tavole imbandite e… dolci scenografici e golosissimi! Come forse sapete, io adoro preparare dolci tutto l’anno, ma soprattutto per le festività natalizie mi piace creare dessert che siano allo stesso tempo facili da replicare ma anche belli e scenografici come si addice ai dolci natalizi. Proprio come la Charlotte di Natale che vedremo insieme in questa ricetta: una torta charlotte “vestita a festa”, fatta con una base di savoiardi e una farcitura di deliziosa crema alla vaniglia. E ovviamente una decorazione a tema, con panna montata e ribes rossi, sempre perfetti nei dolci di Natale!

Torta Charlotte: la versione natalizia con crema chantilly alla vaniglia

La protagonista di questo dessert senza cottura è la crema di farcitura, una crema alla vaniglia delicata e profumatissima, che si prepara partendo da una crema pasticcera aromatizzata appunto con la vaniglia (io ho usato la Vaniglia in Bacca Paneangeli, che profuma in maniera naturale e delicata) alla quale aggiungeremo – una volta che si sarà completamente raffreddata – la panna montata insieme allo zucchero a velo (io ho utilizzo lo Zucchero al Velo Paneangeli).

Mi raccomando: dovremo mescolare crema e panna montata solo una volta che la crema sarà fredda e usando una spatola, facendo attenzione a non smontare la panna. In ultimo, dovremo incorporare alla crema la gelatina che avremo fatto prima ammollare in acqua e poi sciolto in un pentolino (io ho utilizzato la Gelatina in Fogli Paneangeli): servirà a farla addensare. Il risultato finale sarà una crema chantilly alla vaniglia dalla consistenza vellutata e davvero buonissima!

Come assemblare la Charlotte di Natale

Pronta la crema, non ci resta che assemblare il nostro dessert natalizio. Prendiamo un bel piatto da portata e sistemiamoci sopra l’anello di una tortiera da 24 cm di diametro. Disponiamo quindi i savoiardi in verticale lungo tutto l’anello, dopo averli spuntati a un’estremità, in modo da farli poggiare più stabilmente. Sistemiamo dei savoiardi anche sul fondo e a questo punto prepariamo al volo una bagna di acqua e rum per inzuppare quelli sul fondo, ma senza esagerare.

Ora possiamo farcire: versiamo dentro metà della crema alla vaniglia e arricchiamola con dei ribes. Poi facciamo un secondo strato di savoiardi inzuppati di bagna e versiamo sopra l’altra metà di crema, livellandola. A questo punto la nostra torta Charlotte, prima di essere decorata, deve riposare in frigo per almeno tre ore. Io per la decorazione ho scelto di fare dei cuffetti di panna montata e dare colore con dei ribes. Come tocco finale, una bella spolverata di zucchero a velo!

Ci occorre un dessert senza glutine? Visto che la crema di farcitura è già senza glutine perché non contiene farina (ho infatti utilizzato l’Amido di Mais Paneangeli), dovremo semplicemente usare per la base dei savoiardi senza glutine.

Allora che ne dite, prepariamo insieme la mia Charlotte di Natale? Vediamo subito passo passo come procedere e poi scrivetemi nei commenti che ne pensate e se avete qualche suggerimento sulla ricetta!