Banana pancakes senza glutine

Per prima cosa prendete una banana molto matura. In questo modo eviterete di mettere lo zucchero e sarà molto facile schiacciarla. In una ciotola schiacciate la banana con l’aiuto di una forchetta.

Quando l’avrete ridotta in una specie di poltiglia, aggiungete l’uovo. Sempre con la forchetta, unite i due ingredienti finché non saranno amalgamati. A questo punto aggiungete la farina di riso. Mescolate energicamente il tutto per incorporare la farina agli altri due ingredienti.

Una volta ottenuta una sorta di pappa, potete passare alla cottura dei pancakes: ungete padella antiaderente a bordo basso con un filo d’olio che poi spalmerete su tutta la superficie con un fazzolettino di carta. Fatela scaldare bene.

Quando sarà ben calda, riempite un cucchiaio di impasto e versatelo in padella. Si formeranno dei cerchi grandi quanto il palmo di una mano se desiderate dei mini pancakes, ma se ne volete ottenere un numero minore ma di misura più grande, basta mettere due, tre cucchiai di impasto in padella. Con il dorso del cucchiaio spalmate l’impasto in modo da dare la classica forma rotonda.

Aspettate che si cuociano da un lato e poi con l’aiuto di una spatola o di un lecca-pentole, girateli dall’altro lato. Occorre circa un minuto per lato a fiamma medio-bassa. Cuoceteli fino ad ottenere il grado di cottura preferito, ma la cottura ottimale è quando saranno dorati.
I vostri pancakes alla banana sono ora pronti, caldi e fragranti esattamente come quelli tradizionali!