Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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La banoffee è un dolce di origine anglosassone famoso e molto amato in tutto il mondo, un dessert originale e sfizioso perfetto per chi ama la crema toffee e le banane, due delle protagoniste della ricetta. Il nome “banoffee”, infatti, nasce proprio dall’unione delle parole “banana” e “toffee”.
La banoffee pie è composta da un guscio di biscotti, come quello delle cheesecake, realizzato con burro e biscotti tritati. Sopra si spalma la golosissima crema toffee e poi si aggiungono le banane a fettine e la panna montata con lo zucchero a velo. Noi abbiamo preparata la crema toffee da zero, cuocendo a fuoco bassissimo latte, zucchero, estratto vaniglia e bicarbonato per 2 ore, fino ad avere una consistenza molto densa, quasi come una caramella mou.
Banoffee: la ricetta facile per farla in casa
Per prima cosa prepariamo la crema toffee, mettendo in una pentola lo zucchero, il bicarbonato, la vaniglia e il latte, e cuocendo a fuoco basso per 2 ore, mescolando ogni tanto. Una volta pronta, trasferiamo la crema in una ciotola, copriamola con la pellicola e facciamola intiepidire.
Nel frattempo prepariamo la base del dolce tritando i biscotti e mescolandoli con il burro fuso fino a ottenere un composto umido e sabbioso. Versiamolo in uno stampo a cerniera e creiamo la base e i bordi della nostra torta banoffee, da far riposare in frigo per una mezz’oretta.
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Trascorso il tempo, possiamo assemblare mettendo la crema toffee sulla base di biscotti, e le banane a fettine sopra a ricoprire tutta la superficie. Infine, montiamo la panna fresca con zucchero a velo e vaniglia e poi mettiamola sulla torta, senza livellarla ma lasciandola a “onde”. Dopo un riposo di un’oretta in frigo, decoriamo a piacere con scaglie di cioccolato, gocce o perline croccanti e il nostro dessert è pronto!
Come servire
Serviamo la banoffee pie a fette su dei bei piattini, non serve aggiungere altro perché è già perfetta così. È un dolce fresco ed estivo, ideale anche per celebrare ricorrenze o compleanni, ma anche come semplice dessert da gustare dopo i pasti insieme ad amici e familiari.
Forza, prepariamo insieme la banoffee e poi fateci sapere nei commenti se vi è piaciuta e in che occasione l’avete gustata!
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- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 2 ore
- Tempo totale
- 2 ore e 20 minuti *
*+ 1 ora e 30 minuti di riposo
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Ingredienti
per la base
- 280 g biscotti secchi
- 140 g burro fuso
per la crema toffee
- 300 g zucchero
- 1 l latte intero
- 1 cucchiaino bicarbonato
- estratto di vaniglia q.b.
per la farcitura
- 2 banane
- 250 g panna fresca
- 50 g zucchero a velo
- estratto di vaniglia q.b.
per la decorazione
- perline di cioccolato oppure gocce o scaglie di cioccolato
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)
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Preparazione
Come fare: Banoffee
Prepariamo la crema toffee: mettiamo lo zucchero in una pentola grande e aggiungiamo un cucchiaino di bicarbonato, l’estratto di vaniglia e il latte. Mescoliamo con un cucchiaio di legno.
Cuociamo a fuoco basso per circa 2 ore, mescolando spesso fino ad avere un composto denso e scuro.
Attenzione a
- Manteniamo il fuoco basso perché altrimenti rischiamo di bruciamo il composto e non ottenere la crema.
Una volta pronta, trasferiamo la crema toffee in una ciotola, copriamo con la pellicola e facciamo intiepidire.
Nel frattempo prepariamo la base della torta: mettiamo i biscotti in un tritatutto e tritiamo fino a ottenere una polvere.
Versiamo i biscotti in una ciotola, uniamo il burro fuso e mescoliamo bene per ottenere un composto sabbioso e omogeneo.
Mettiamo il composto in una teglia a cerniera (dal diametro da 24 cm) foderata con la carta forno. Pressiamo e livelliamo bene, creando un piccolo bordo rialzato. Mettiamo la base a compattarsi in frigorifero per 30 minuti.
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Riprendiamo la nostra base di biscotti e mettiamo sopra la crema toffee, stendendola con un coltello.
Sbucciamo due banane e poi tagliamole a fettine.
Mettiamo le fettine di banana sulla crema toffee, senza sovrapporle, e coprendo tutta la superficie.
Versiamo in una ciotola la panna fresca e montiamola con le fruste elettriche, poi aggiungiamo lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia e montiamo ancora per qualche altro minuto.
Mettiamo la panna montata sulla torta a cucchiaiate, poi facciamo delle ondine per dare un po’ di texture alla superficie del dolce. Mettiamo la torta in frigorifero a riposare per un’ora.
Infine, decoriamo a piacere con le perline croccanti al cioccolato (oppure con gocce o scaglie di cioccolato) e la nostra banoffee è pronta da gustare!
Consigli
Se preferiamo fare la crema toffee il giorno prima o qualche ora prima, conserviamola a temperatura ambiente. Prima di metterla sulla nostra base di biscotti consigliamo di scaldarla nel microonde per pochi secondi, in modo che si possa stendere con facilità.
Se non abbiamo tempo o voglia di farla noi la crema, un’altra opzione è quella di acquistare un barattolo di latte condensato in lattina, metterlo in una pentola piena d’acqua e farlo bollire per 2 ore. Trascorso il tempo, facciamo raffreddare del tutto il barattolino e poi apriamolo: la nostra crema toffee sarà pronta. Un’ultima alternativa è acquistare un barattolino di dulce de leche già pronto e usarlo al posto della crema toffee.
Conservazione
La torta banoffee si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, dentro una campana per dolci o un contenitore ermetico.
Marghe
La faccio da anni e la adoro
5 Agosto 2025 Rispondi