Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Scopriamo insieme come preparare in casa i biscotti della fortuna, quei biscotti friabili e dalla forma particolare che al ristorante cinese non mancano mai per concludere le nostre cene. Può sembrare strano, ma questi biscottini, che in Occidente associamo alla cucina cinese, sono nati in realtà in Giappone e portati al successo da gruppi di immigrati giapponesi in California, negli Usa.
Questo celebre e “misterioso” biscottino, oltre a essere buonissimo, è caratterizzato dal bigliettino custodito al suo interno, che regala sempre riflessioni e massime interessanti. Visto che li prepariamo in casa, possiamo personalizzare i bigliettini come vogliamo, scrivere delle frasi a mano con la penna o stamparle al computer, oppure dedicare dei pensierini a chi riceverà i nostri biscotti della fortuna fatti in casa.
Ricetta biscotti della fortuna: come farli in casa
La ricetta del biscotto della fortuna non è difficile ma è indispensabile essere precisi e molto veloci nell’assemblaggio. I biscotti vanno piegati quando sono ancora caldi perché man mano che si raffreddano perdono elasticità e non gli si potrà più dare la loro caratteristica forma. Se siamo da soli, consigliamo di farne 4 alla volta in modo da avere il tempo di piegarli.
L’impasto è semplicissimo e si preparare mescolando con una frusta zucchero, albume d’uovo ed estratto vaniglia. Aggiungiamo poi la farina e infine il burro fuso e intiepidito, un po’ alla volta, fino ad avere un impasto liscio e dalla consistenza cremosa. A questo punto prendiamo un cucchiaio di impasto alla volta per creare dei dischetti sugli 8-10 cm di diametro sulla carta forno nella teglia, da cuocere per meno di 10 minuti a 170 °C.
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Una volta sfornati, procediamo il più velocemente possibile a inserire il bigliettino e piegare i dischi, prima a mezzaluna e poi, con l’aiuto di una tazza, incurvarli al centro. Facciamoli quindi raffreddare del tutto dentro dei pirottini per dargli la loro forma finale.
Come servire
I biscotti della fortuna cinesi possiamo metterli in un bel piatto e portarli in tavola alla fine di pranzi e cene in compagnia, che siano a tema cucina orientale o meno. In alternativa, si possono confezionare in modi carini e regalare. Saranno di certo graditissimi!
Che dite, prepariamo insieme i biscotti della fortuna? Vediamo nel dettaglio come fare e poi fateci sapere nei commenti come vi sono venuti!
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- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 7 minuti
- Tempo totale
- 27 minuti
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Ingredienti
- 50 g zucchero
- 1 albumi
- estratto di vaniglia q.b.
- 40 g farina
- 40 g burro fuso
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 10 biscotti)
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Preparazione
Come fare: Biscotti della fortuna
Mettiamo lo zucchero in una ciotola e aggiungiamo un albume e l’estratto di vaniglia. Mescoliamo con una frusta fino ad avere un composto spumoso.
Aggiungiamo la farina e continuiamo a mescolare bene.
Infine uniamo il burro fuso tiepido un po’ per volta.
Mescoliamo con la frusta fino ad avere un composto liscio e cremoso.
Prendiamo una teglia foderata con la carta forno e mettiamo 4 cucchiai rasi di impasto ben distanti tra loro. Stendiamoli in modo da creare dei dischi molto sottili di circa 10 cm di diametro. Cuociamo quindi in forno ventilato a 170 °C per 7-8 minuti, oppure in forno statico a 180 °C per lo stesso tempo.
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Sforniamo i biscotti e molto velocemente procediamo a piegarli: per prima cosa mettiamo il bigliettino al centro.
Pieghiamo a metà il disco, in modo da formare delle mezzelune, poi sigilliamo i bordi.
A questo punto pieghiamoli sul bordo di una tazza o bicchiere grande e lasciamoli così per 5 minuti. Procediamo in questo modo per tutti i biscotti, il più velocemente possibile.
Mettiamo i biscotti dentro dei pirottini in modo da farli raffreddare del tutto mantenendo la forma che gli abbiamo dato.
In alternativa
- Al posto dei pirottini può andar bene anche uno stampo per muffin.
Ed ecco i nostri biscotti della fortuna pronti da sgranocchiare!
Consigli
Il tempo di cottura della ricetta è indicativo, ma anche per questi biscotti della fortuna va sempre valutato in base alle caratteristiche del nostro forno. Il biscotto deve essere cotto, appena dorato, ma non troppo scuro perché altrimenti non si piegherà. Proviamo a cuocerne un paio, in modo da capire qual è il tempo di cottura perfetto per il nostro forno.
Conservazione
I biscotti della fortuna si possono conservare in un barattolo di latta o un contenitore ermetico per 3-4 giorni.
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