Biscotti pan di zenzero

I biscotti gingerbread sono una ricetta tipica del nord Europa perfetta per colazioni e merende del periodo natalizio.

Stagione
Inverno
Ingredienti
11
Facilità
standard
Pronto in
37 minuti

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I biscotti pan di zenzero sono degli snack carinissimi e sfiziosi preparati con una ricetta alla portata di tutti. Questo impasto speziato è conosciuto in tutto il mondo anche come gingerbread ed è molto usato nei dolci natalizi, per realizzare delle casette fiabesche o dolcetti da colazione e merenda come i nostri.

Ricetta biscotti pan di zenzero

Per preparare questi biscotti pan di zenzero facili ci servirà una ciotola in cui mescolare tutti gli ingredienti dell’impasto prima di poterlo lavorare a mano sul piano. Basta unire farina, zucchero, bicarbonato, cannella, zenzero, noce moscata a burro, uovo e miele.

Facciamo riposare l’impasto, poi stendiamolo e diamo forma ai biscotti omini pan di zenzero e a tutto quello che ci va usando delle formine natalizie come alberelli, stelline, renne e così via.

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Cuociamoli in forno, lasciamoli raffreddare e poi decoriamo ogni biscotto pan di zenzero a piacere. Noi abbiamo usato una ghiaccia reale fatta in casa con albumi e zucchero a velo.

biscotti pan di zenzero
Biscotti pan di zenzero

Come servirli

Possiamo gustare i biscotti di Natale pan di zenzero appena la glassa si sarà solidificata e asciugata del tutto. Meglio non avere fretta, altrimenti le decorazioni si rovineranno.

Vanno benissimo così come sono, ma a piacere possiamo aggiungere ai nostri biscotti una spolveratina di zucchero a velo con un pizzico di cannella, per stare in tema.

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Li possiamo gustare a colazione insieme a bevande calde o a succhi di frutta, oppure mangiare a merenda. Si possono sistemare in un vassoio da mettere in tavola per accompagnare un caffè dopo pranzo o una tazza di tè caldo o una cioccolata la domenica sera se riceviamo ospiti.

In più, si possono confezionare in modi carini con la carta per alimenti trasparente e formare dei sacchetti da chiudere con fiocchetti e nastri. In questo modo diventano un’idea regalo perfetta da portare ad amici e parenti quando andiamo a trovarli nel periodo delle feste!


Vi abbiamo fatto venire voglia di biscotti di Natale? Seguiteci in cucina e vediamo passaggio per passaggio come si fanno i biscotti di pan di zenzero. Aspettiamo le foto dei vostri dolcetti e delle vostre decorazioni!

Preparazione
30 minuti
Cottura
7 minuti
Tempo totale
37 minuti *

*+30 minuti di riposo in frigo

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Ingredienti

Dosi per biscotti 35 biscotti

per l'impasto

  • 300 g farina 00
  • 120 g zucchero di canna o bianco
  • 1 uova
  • 125 g burro freddo
  • 90 g miele
  • 1 cucchiaino bicarbonato
  • 1 cucchiaino cannella in polvere
  • 1 cucchiaino zenzero in polvere
  • 1 cucchiaino noce moscata

per la ghiaccia reale

  • 30 g albumi
  • 120 g zucchero a velo

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 35 biscotti)

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Preparazione

Come fare: Biscotti pan di zenzero

Biscotti pan di zenzero - Step 1

In una ciotola uniamo farina, zucchero, bicarbonato e tutte le spezie: cannella, zenzero e noce moscata.

Biscotti pan di zenzero - Step 2

Diamo una mescolata e poi incorporiamo il burro freddo massaggiando il composto con la punta delle dita.

Biscotti pan di zenzero - Step 3

Quando arriviamo a una consistenza sabbiosa, aggiungiamo l’uovo e il miele e impastiamo con le mani.

Biscotti pan di zenzero - Step 4

Spostiamoci sul piano infarinato e proseguiamo a impastare per bene.

 

Biscotti pan di zenzero - Step 5

Ricaviamo un panetto liscio e omogeneo, avvolgiamolo nella pellicola e lasciamolo riposare in frigorifero per 30 minuti. In questo modo sarà più facile stenderlo e ricavare i biscotti.

 

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Biscotti pan di zenzero - Step 6

Stendiamo a questo punto il panetto sul piano di lavoro infarinato. Dobbiamo arrivare a uno spessore di circa 6-7 millimetri.

Biscotti pan di zenzero - Step 7

Formiamo i biscotti con gli stampini che preferiamo e mettiamoli su una placca foderata di carta forno.

Biscotti pan di zenzero - Step 8

Cuociamo per 6-8 minuti nel forno ventilato preriscaldato a 180 °C. Appena tolti dal forno dovranno risultare ancora leggermente morbidi.

Biscotti pan di zenzero - Step 9

Lasciamo raffreddare i biscotti e nel frattempo prepariamo la ghiaccia, mescolando con una frusta in una ciotolina albume e zucchero a velo. Appena è pronta mettiamola in una sac à poche.

Biscotti pan di zenzero - Step 10

Siamo pronti per sbizzarrirci con le decorazioni che più ci piacciono: sistemiamo i biscotti sul piano e decoriamoli con la sac à poche. Una volta decorati tutti, facciamo riposare i biscotti per 20 minuti o fino a che la ghiaccia non sarà ben solida.

Biscotti pan di zenzero - Step 11

I biscotti pan di zenzero sono pronti, vedrete che bontà!

Consigli

Questi biscotti speziati di Natale si possono aromatizzare aggiungendo anche dei chiodi di garofano, adattiamo la ricetta ai nostri gusti!

Possiamo decorare i biscotti al pan di zenzero con la glassa a specchio o aggiungere alla ghiaccia reale qualche goccia di colorante alimentare per fare delle fantasie particolari e colorate.

Se abbiamo poco tempo, li possiamo lasciare senza decorazione e guarnire sul momento con crema di nocciole, crema al pistacchio, oppure marmellata, meglio ancora se fatta in casa.

Conservazione dei biscotti pan di zenzero

I nostri biscotti di pan di zenzero si devono tenere al riparo da fonti di luce e di calore, meglio se dentro un barattolo di latta. In questo modo, si manterranno ottimi per diversi giorni.

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Commenti (29)

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  • Marta Marina

    Ciao Benedetta come sempre le tue ricette dono un successo
    Grazie grazie di esistere 👏👏👏👄👄

    1 Febbraio 2024 Rispondi

  • Gabriella Pozzi

    Cara Benedetta ☺️ li stiamo facendo questi biscottini con mio figlio & mio nipote … Grazieeee sempre per le tue ricette gustose & Tantissimi Auguri di Buone Feste 🌲 ❤️ 🙏

    20 Dicembre 2023 Rispondi

  • Serena

    Ciao Benedetta ☺️ nella ricetta non dice di mettere un albume e io non l’ho messo😐 ho letto male? Se lo devo mettere li rifarò con l’albume😘

    13 Dicembre 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Serena, nella ricetta è presente un albume che serve per la ghiaccia reale 😊

      13 Dicembre 2023 Rispondi

      • Serena

        Ok….allora avevo capito bene! 😊 Grazie mille😘

        13 Dicembre 2023 Rispondi

  • Benedetta Rossi

    Esatto Valentina, nella ricetta è stato usato un albume 😊

    7 Dicembre 2023 Rispondi

  • Elisa

    La foto di Elisa

    Benedetta, non avevo mai fatto i biscotti pan di zenzero e sono contenta di aver seguito la tua ricetta. Sono venuti molto bene: delicati, non troppo speziati. Per quanto riguarda la glassa, ho utilizzato quella della Cameo e, al posto della sac à poche, una penna per decorare con beccucci di diverse dimensioni. I biscotti sono stati graditissimi. Grazie!!!

    6 Gennaio 2022 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Sei stata bravissima, Elisa, grazie a te! ❤️

      6 Gennaio 2022 Rispondi

  • Mirella Tacchini

    Nei biscotti Pan di zenzero posso evitare di mettere la cannella ? Grazie ciao ciao

    3 Dicembre 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Va benissimo, Mirella, se preferisci puoi non mettere la cannella ?

      3 Dicembre 2021 Rispondi

  • Vale

    Ciao io ho un forno non ventilato va sempre bene 180 gradi?

    22 Novembre 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Vale, con il forno statico la temperatura si aumenta di 10°, mentre i tempi di cottura rimangono uguali ?

      22 Novembre 2021 Rispondi

  • Luminita Cata

    Ciao Benedetta. Posso mettere lo zucchero bianco? Grazie

    8 Gennaio 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Luminita, sì va bene ?

      10 Gennaio 2021 Rispondi

  • Tiziana

    Ciao benedetta
    Zenzaro e cannella è obbligoèdi non mettere.

    8 Gennaio 2021 Rispondi

  • Benedetta Rossi

    Ciao Antonella, questa pasta frolla è senza uova ?

    4 Gennaio 2021 Rispondi

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