Biscotti ripieni ai datteri

Stagione
Inverno
Ingredienti
6
Facilità
facile
Pronto in
30 minuti

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Biscotti ripieni ai datteri. Ricetta facile senza burro.

I biscotti ripieni ai datteri sono dei biscottini friabili di pasta frolla senza burro, con un cuore morbido ai datteri che stupirà tutti al primo assaggio. Deliziosi e ricchi di gusto sono perfetti come snack spezza fame a merenda o per fare colazione, accompagnati da una bella spremuta di arancia fresca o da una tazzina di caffè.

I biscotti ai datteri sono ideali per chi è intollerante al lattosio perché li ho realizzati senza utilizzare burro e latticini, ho preparato una pasta frolla all’olio delicata e leggera. Questi sono i biscotti che amo impacchettare e regalare ai miei amici e parenti, perché sono buonissimi e poi un regalo fatto in casa è sempre la scelta giusta…e se parliamo di biscotti è impossibile sbagliare!

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Vediamo adesso insieme come preparare i biscotti ripieni ai datteri!

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Preparazione
15 minuti
Cottura
15 minuti
Tempo totale
30 minuti

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Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie

Ingredienti

Dosi per biscotti 25 biscotti
  • 3 uova
  • 160 gr olio di semi di girasole (120 gr per la pasta frolla e 40 gr per il ripieno)
  • 180 gr miele (oppure 160 gr di zucchero)
  • 250 gr datteri (peso con il nocciolo)
  • 480 gr farina 00 (oppure 500 gr di farina per dolci senza glutine)
  • 8 gr lievito per dolci (mezza bustina)

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 25 biscotti)

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Cuciniamo

Biscotti ripieni ai datteri - Step 1

Iniziamo preparando la pasta frolla al miele senza burro. In una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo il miele, l’olio di semi e mescoliamo con una forchetta.

Biscotti ripieni ai datteri - Step 2

Aggiungiamo la farina, il lievito per dolci e iniziamo ad impastare. Infariniamo il piano di lavoro e continuiamo ad impastare con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Biscotti ripieni ai datteri - Step 3

Ora prepariamo il ripieno eliminando il nocciolo dai nostri datteri e mettiamoli da parte.

Biscotti ripieni ai datteri - Step 5

Frulliamo i datteri, l’olio di semi di girasole e l’uovo, con un mixer, fino ad ottenere una pasta.

Biscotti ripieni ai datteri - Step 6

Prediamo la pasta frolla e stendiamola di circa mezzo centimetro, su un foglio di carta forno, aiutandoci con il matterello. Cerchiamo di ottenere una forma rettangolare.

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Biscotti ripieni ai datteri - Step 7

Aggiungiamo il ripieno al centro della frolla, poi arrotoliamo aiutandoci con la carta forno.

Biscotti ripieni ai datteri - Step 8
Biscotti ripieni ai datteri - Step 9

Tagliamo il rotolo a fettine e sistemiamole sulla teglia da forno, coperta di carta forno.

Biscotti ripieni ai datteri - Step 10

Inforniamo e lasciamo cuocere i biscotti ripieni ai datteri in forno statico, preriscaldato a 170°C per 15 minuti circa oppure in forno ventilato a 160°C per 15 minuti circa.

Togliamo dal forno e lasciamo raffreddare prima di addentare i biscotti!

Biscotti ripieni ai datteri - Step 12

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Commenti (5)

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  • Susy

    Ciao Benedetta ho provato a fare questi biscotti e devo dire che sono veramente buoni,morbidi e gustosi. Grazie per la ricetta sicuramente li rifarò di nuovo!

    22 Gennaio 2021 Rispondi

  • Noemi

    Salve, ho provato a fare il liquore al cioccolato… È venuto veramente buonissimo. L ho regalato a tutti per natale e mio suocero vorrebbe il bis… Ma chiede di mettere un po di Alcol in più, posso aumentare la dose dell Alcol o rischio che la conservazione o la riuscita risulti diversa? Grazie mille per tutto.

    11 Gennaio 2021 Rispondi

  • Silvia

    Posso sostituire i datteri coi fichi?

    10 Gennaio 2021 Rispondi

  • Donato

    posso sostituire i datteri con il cioccolato?

    3 Gennaio 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Donato, sì va bene ?

      4 Gennaio 2021 Rispondi

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Ilaria di Polvere di Riso

Biscotti ripieni ai datteri

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