BISCOTTI RIPIENI AI DATTERI

Biscotti ripieni ai datteri. Ricetta facile senza burro.

I biscotti ripieni ai datteri sono dei biscottini friabili di pasta frolla senza burro, con un cuore morbido ai datteri che stupirà tutti al primo assaggio. Deliziosi e ricchi di gusto sono perfetti come snack spezza fame a merenda o per fare colazione, accompagnati da una bella spremuta di arancia fresca o da una tazzina di caffè.

I biscotti ai datteri sono ideali per chi è intollerante al lattosio perché li ho realizzati senza utilizzare burro e latticini, ho preparato una pasta frolla all’olio delicata e leggera. Questi sono i biscotti che amo impacchettare e regalare ai miei amici e parenti, perché sono buonissimi e poi un regalo fatto in casa è sempre la scelta giusta…e se parliamo di biscotti è impossibile sbagliare!

Vediamo adesso insieme come preparare i biscotti ripieni ai datteri!

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• Tempo di preparazione: 15 min
• Tempo di cottura: 15 min
• Pronto in: 30 min

INGREDIENTI

Per la pasta frolla

• 2 uova
• 180 gr di miele millefiori oppure 160 gr di zucchero
• 120 gr di olio di semi di girasole
• 480 gr di farina 00 oppure 500 gr di farina senza glutine per dolci
• 8 gr di lievito per dolci mezza bustina

Per il ripieno

• 250 gr datteri peso con il nocciolo
• 1 uovo
• 40 gr di olio di semi di girasole

DOSI PER BISCOTTI

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INVIAMI LA LISTA INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

1. Iniziamo preparando la pasta frolla al miele senza burro. In una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo il miele, l’olio di semi e mescoliamo con una forchetta.
2. Aggiungiamo la farina, il lievito per dolci e iniziamo ad impastare. Infariniamo il piano di lavoro e continuiamo ad impastare con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
3. 
4. Ora prepariamo il ripieno eliminando il nocciolo dai nostri datteri e mettiamoli da parte.
5. Frulliamo i datteri, l'olio di semi di girasole e l'uovo, con un mixer, fino ad ottenere una pasta.
6. Prediamo la pasta frolla e stendiamola di circa mezzo centimetro, su un foglio di carta forno, aiutandoci con il matterello. Cerchiamo di ottenere una forma rettangolare.
7. Aggiungiamo il ripieno al centro della frolla, poi arrotoliamo aiutandoci con la carta forno.
8. 
9. Tagliamo il rotolo a fettine e sistemiamole sulla teglia da forno, coperta di carta forno.
10. Inforniamo e lasciamo cuocere i biscotti ripieni ai datteri in forno statico, preriscaldato a 170°C per 15 minuti circa oppure in forno ventilato a 160°C per 15 minuti circa.
11. Togliamo dal forno e lasciamo raffreddare prima di addentare i biscotti!
12. 

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