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Biscotti ripieni ai datteri. Ricetta facile senza burro.
I biscotti ripieni ai datteri sono friabili, a base di pasta frolla, con un cuore morbido ai datteri che stupirà tutti al primo assaggio. Deliziosi e ricchi di gusto, sono perfetti come snack spezzafame o a colazione, accompagnati da una bella spremuta di arancia fresca o una tazzina di caffè.
I biscotti ai datteri sono ideali per chi è intollerante al lattosio, perché non occorrono burro né latticini; si prepara infatti una pasta frolla all’olio, delicata e leggera. Questi sono i biscotti che amo impacchettare e regalare ai miei amici e parenti, perché buonissimi. E poi un regalo fatto in casa è sempre una bella scelta.. se si tratta di biscotti, è impossibile sbagliare!
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Vediamo adesso insieme come preparare i biscotti ripieni ai datteri!
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 15 minuti
- Tempo totale
- 30 minuti
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Ingredienti
- 3 uova
- 160 g olio di semi di girasole (120 g per la pasta frolla e 40 g per il ripieno)
- 180 g miele (oppure 160 g di zucchero)
- 250 g datteri (peso con il nocciolo)
- 480 g farina 00 (oppure 500 g di farina per dolci senza glutine)
- 8 g lievito per dolci (mezza bustina)
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 25 biscotti)
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Preparazione
Come fare: Biscotti ripieni ai datteri
Iniziamo preparando la pasta frolla al miele senza burro. In una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo il miele, l’olio di semi e mescoliamo con una forchetta.
Aggiungiamo la farina, il lievito per dolci e iniziamo a impastare. Infariniamo il piano di lavoro e continuiamo a lavorare con le mani fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Ora prepariamo il ripieno. Eliminiamo il nocciolo dai datteri.
Frulliamo i datteri, l’olio di semi di girasole e l’uovo, con un mixer, fino a ottenere una pasta.
Prediamo la pasta frolla e stendiamola – lo spessore dev’essere di circa mezzo centimetro – su un foglio di carta forno, aiutandoci con il matterello. Cerchiamo di ottenere una forma rettangolare.
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Aggiungiamo il ripieno al centro della frolla, poi arrotoliamo aiutandoci con la carta forno.
Tagliamo il rotolo a fettine e sistemiamole sulla teglia da forno, coperta di carta forno.
Inforniamo e lasciamo cuocere i biscotti ripieni ai datteri in forno statico, preriscaldato a 170°C, per 15 minuti circa oppure in forno ventilato a 160°C per 15 minuti circa.
Togliamo dal forno e lasciamo raffreddare prima di addentare i biscotti!
Terry
Ciao Benedetta è la prima volta che lascio un commento ma tj seguo fedelmente da sempre. Sei la mia preferita e adoro te e le tue ricette. Vorrei provare a fare questi biscotti ma una curiosità: Ingredienti 3 uova totali quindi 2 nell’impasto e uno nel mixer ? Non sembra specificato come altri ingredienti da dividere tra impasto e ripieno. Grazie
26 Ottobre 2023 Rispondi