Torta alla banana cocco e datteri

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
11
Facilità
facile
Pronto in
35 minuti

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Torta alla banana cocco e datteri senza glutine e lattosio, una ricetta dolce light e leggera, perfetta per tornare in forma dopo le feste senza dover rinunciare al gusto di una buona fetta di torta. Naturalmente dolce grazie all’unione della banana matura, dei datteri e dello zucchero di cocco, utilizzato qui come sostituito del classico zucchero bianco, questa torta è una delizia per il palato. Accompagna così le tue pause dal lavoro o da un’intensa sessione di studio!
Vediamo insieme come preparare la torta alla banana con cocco e datteri!

Guarda anche Torta alla Banana, Banana Bread.

Dose per una tortiera quadrata 22×22 cm
Difficoltà della Ricetta: FACILE

Preparazione
5 minuti
Cottura
30 minuti
Tempo totale
35 minuti

La nostra cucina

Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie

Ingredienti

  • 190 g banane mature schiacciate
  • 2 uova
  • 50 g zucchero di cocco o zucchero di canna
  • 40 g olio di semi di girasole
  • 50 g latte di riso
  • 100 g farina di riso
  • 50 g fecola di patate
  • 50 g farina di cocco
  • 8 g cannella in polvere
  • datteri al naturale q.b.
  • 5 g bicarbonato

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Cuciniamo

Torta alla banana cocco e datteri - Step 1

Preparare la torta alla banana cocco e datteri è facilissimo, per prima cosa schiacciate la polpa della banana molto matura in una ciotola, aiutandovi con la forchetta.

Torta alla banana cocco e datteri - Step 2

Aggiungete ora le 2 uova intere, lo zucchero di cocco, la cannella in polvere, l’olio di semi di girasole, il latte di riso e mescolate con l’aiuto di una frusta.

Torta alla banana cocco e datteri - Step 3
Torta alla banana cocco e datteri - Step 4

Versate ora la farina di riso, la fecola di patate, il bicarbonato di sodio e mescolate bene con la frusta a mano.

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Torta alla banana cocco e datteri - Step 5

Aggiungete infine la farina di cocco e mescolate con la frusta.

Torta alla banana cocco e datteri - Step 6
Torta alla banana cocco e datteri - Step 7

Versate il composto in una teglia quadrata da 22 cm oliata e infarinata e livellate bene. Aggiungete i datteri a piacere, tagliati a pezzettini, sulla superficie della torta.

Torta alla banana cocco e datteri - Step 8

Fate cuocere la torta in forno statico, preriscaldato a 170° per 30 minuti circa (vale la prova stecchino).

Torta alla banana cocco e datteri - Step 9

Estraete la torta dal forno una volta cotta, fatela raffreddare completamente e tagliatela a quadretti con l’aiuto di un coltello.

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