Soffici e deliziosi, i muffin alla banana sono leggeri e salutari.
Non contengono glutine né lattosio e sono indicati per chi soffre di allergia al nichel.
Perfetti per la colazione e per ogni momento della giornata saranno amati da grandi e piccini.
Soffici e umidi al punto giusto, con quel loro delizioso gusto di banana si sciolgono in bocca. Perfetti per una colazione gustosa e sostanziosa o un dolce break a merenda.
Inoltre, il profumino che diffondono appena sfornati è davvero irresistibile: piacciono a tutti, adulti e bambini.
Mi è capitato di prepararli per arricchire un buffet. Serviti nei pirottini colorati e e disposti su un bell’espositore sono stati un vero successo!
l procedimento per preparare i banana muffin è davvero molto semplice e alla portata della pasticciera più inesperta e alle prime armi.
E' una preparazione che richiede poco tempo: in poco più di mezz'ora potrai sfornare i tuoi muffins fragranti. Tra gli ingredienti troverai l'olio di riso: nel caso ti fosse difficile procurarlo puoi sostituirlo con qualsiasi altro tipo di olio.
Sei pronta per cominciare? Segui attentamente tutti i passi e preparati a portare in tavola una vera prelibatezza da leccarsi i baffi!
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Tempo di preparazione: 20 min -
Tempo di cottura: 15 min - minuti: 10
Pronto in: 35 min
INGREDIENTI
- 3 uova
- 350 grammi farina di riso
- 150 grammi zucchero
- 50 ml olio di riso
- 1 pizzico sale
- 5 grammi bicarbonato
- 5 grammi cremor tartaro
- 120 ml latte di riso
- 1 limone non trattato (scorza)
- 1 banana media (circa 100 grammi di polpa)
DOSI PER PERSONE
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PROCEDIMENTO
- Sguscia le uova in una ciotola capiente a sufficienza e aggiungi il pizzico di sale e lo zucchero. Con l'aiuto delle fruste, monta gli ingredienti fino a formare una crema chiara e spumosa.
- Una volta montate le uova con lo zucchero, schiaccia con una forchetta la polpa della banana e versala nel composto. Aggiungi il latte di riso e l'olio di riso.
- Setaccia la farina e aggiungila un cucchiaio alla volta al composto nella ciotola facendo attenzione che non si formino dei grumi.
- In una ciotolina a parte, mescola insieme bicarbonato e cremor tartaro e aggiungili agli altri ingredienti, ino ad ottenere ottenere la consistenza di una crema piuttosto densa.
- Versa l'impasto nei pirottini. Per mettere sempre la stessa quantità di impasto utilizza un cucchiaio porzionatore di gelato, funziona benissimo! Riempi per circa 2/3 e mai fino al bordo, per evitare che l'impasto trabocchi durante la cottura in forno.
- Ti rivelo un segreto per rendere i muffins ancora più dolci e carini a vedersi: una volta terminato di riempire i pirottini, spolvera la superficie dell'impasto con dello zucchero che caramellerà in forno e creerà una crosticina deliziosa!
- Ora, forno caldo a 180° . lascia cuocere i muffins nel ripiano di mezzo per circa 15-20 minuti, finchè saranno dorati in superficie. A seconda del forno utilizzato il tempo potrebbe variare. Verifica sempre la cottura infilando uno stecchino al centro di uno dei muffin: se quando lo tirerai fuori sarà asciutto vorrà dire che i dolci sono pronti.
- Fai raffreddare per 10 minuti prima di togliere i pirottini. I banana muffin sono deliziosi se mangiati sia caldi appena sfornati o anche raffreddati e possono essere conservati fino a 4 giorni in frigorifero.
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