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Muffin alle carote senza glutine. Ricetta facile e veloce senza lattosio.
Muffin alle carote senza glutine: dolcetti soffici e deliziosi, ideali per la prima colazione soprattutto dei più piccoli. Si prestano benissimo anche ad essere accompagnati da un buon tè pomeridiano o una spremuta d’arancia fresca.
Sono inoltre perfetti come merenda golosa e come dessert a fine pasto, visto che l’impasto è privo di burro e risulta quindi più leggero.
Per preparare questa ricetta ho utilizzato farine senza glutine, cioè la farina di riso e la fecola di patate. Ho anche scelto il latte di riso, ma se non abbiamo problemi di allergie e intolleranze alimentari possiamo utilizzare ingredienti “classici”: otterremo comunque un ottimo risultato.
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Provateli anche voi, perché sono davvero buoni e adatti a ogni momento della giornata.
Vediamo adesso insieme come preparare i muffin alle carote senza glutine fatti in casa!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 20 minuti
- Tempo totale
- 30 minuti
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Ingredienti
- 2 uova
- 100 g zucchero
- 120 g carote grattugiate
- 60 g olio di riso
- 50 g latte di riso
- 140 g farina di riso
- 60 g fecola di patate
- 16 g lievito per dolci
- scorzetta di limone
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 muffins grandi)
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Preparazione
Come fare: Muffin alle carote senza glutine
Laviamo le carote, peliamole, grattugiamole con una grattugia a denti stretti e mettiamole da parte.
In una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero, la scorza del limone grattugiata e mescoliamo con le fruste elettriche.
Versiamo il latte di riso, l’olio, le carote grattugiate e mescoliamo.
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Aggiungiamo la farina di riso, la fecola di patate, il lievito per dolci e mescoliamo con le fruste elettriche fino a ottenere un impasto senza grumi.
Mettiamo i pirottini di carta nello stampo per 6 muffins grandi e con un porzionatore per gelato (oppure con due cucchiai) mettiamo l’impasto nei pirottini, riempiendoli per 2/3.
Portiamo i muffin a cuocere in forno statico, preriscaldato a 180° per 20 minuti circa. Vale la prova stecchino.
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