Muffin soffici al limone, ricetta facile per dolcetti morbidi e profumati pronti in mezz’ora. L’impasto dei muffin senza burro risulterà soffice grazie all’amido di mais e solo mezza bustina di lievito. Ricordiamo di usare un limone non trattato perché oltre ad usare il succo andremo a grattugiare la scorza. Seguite con me la ricetta!
Se amate i dolci al limone non potete perdere:
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Tempo di preparazione:
10 min -
Tempo di cottura:
20 min 
Pronto in:
30 min
INGREDIENTI
- 2 uova
- 120 g di zucchero
- 50 ml succo di limone (1 limone)
- Scorza di mezzo limone.
- 40 g amido di mais
- 150 g farina
- 60 g olio di semi di girasole
- 1/2 bustina di lievito
DOSI PER MUFFINS
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PROCEDIMENTO
- In una ciotola rompiamo le uova, iniziamo a mescolare con lo sbattitore elettrico e aggiungiamo lo zucchero.
- Grattugiamo la scorza del limone, ne basta metà, poi spremiamo il succo dell'intero limone e lo uniamo al composto. (non più di 50ml)
- Aggiungiamo l'olio e l'amido di mais, continuando a frullare. Uniamo la farina poco alla volta per incorporarla tutta e infine aggiungiamo il lievito per dolci.
- Prendiamo uno stampo per muffin e inseriamo i pirottini di carta.
- Versiamo un cucchiaio di impasto in ogni pirottino. Non deve essere colmo perché i muffin crescono nel forno, basta riempire i pirottini per 2/3.
- Inforniamo a 180°C per 20 minuti in forno statico oppure a 170°C per 20 minuti in forno ventilato.
- A fine cottura vedremo i muffin al limone ben dorati in superficie. Aspettiamo qualche minuto e li togliamo dallo stampo. Lasciamo raffreddare completamente e siamo pronti ad assaggiarli.
- Mi piace sistemarli in un bel cestino, sono semplici, fragranti e profumati. Provateli anche voi e se la ricetta dei muffin soffici al limone vi è piaciuta condividetela con i vostri amici! A presto!
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Ciao Benedetta! Ci posso raggiungere anche frutti di bosco? Grazie😊
Sì Sanziana <3
CIAO BENEDETTA,
PER QUANTO TEMPO SI MANTENGONO?
POSSO FARLI UN PAIO DI GIORNI PRIMA TENENDOLI IN FRIGO?
Ciao posso mettere la fecola invece del amido di mais
Certamente Bernadette 🙂
Ciao Benedetta ho già provato la ricetta e sono ottimi!!vorrei sapere per una ricetta gluten free che farina m consigli ed in che dose??Grazie mille
Ciao Federica, eccoli qui 🙂 https://www.fattoincasadabenedetta.it/ricetta/muffins-soffici-al-limone/
ciao Benedetta ,ho fatto i muffin ierisera, sono buonissimi! le tue ricette sono tutte perfette, sei bravissima complimenti!
Grazie Fulvia
Fatti stasera ricetta velocissima e buonissima!
Fatti questo pomeriggio……………..non so come dirtelo………………….
sono assolutamente deliziosiiiiiii!!!!
Ormai sono Benedettadipendente.
Speriamo di non diventare una palla….nel senso della ciccia.
Baci e speriamo che la foto si carica.
Ciao, Cinzia
Si può utilizzare la farina integrale??
Ciao Valentina sì puoi sostituire la farina
Ciao Benedetta, ho già cucinato diverse tue ricette, tutte buonissime! Volevo chiederti: ma 60 gr di olio a quanto corrispondono in ml? Ho fatto i muffin ( stanno cucendo) ma non sapevo regolare bene l’ olio. Rapportato ad un bicchiere, quanto è 60 gr?? Ho visto che in altre tue ricette usi i grammi per i liquidi, non potresti inserire anche i millilitri? Grazie mille per la risposta che vorrai fornirmi.
Comunque….COMPLIMENTI!!!
Cristina
P.S. : Non mi ha caricato la foto!! Peccato. Almeno io non la vedo 🙁
Ciao Cristina trovo comodo pesare anche l’olio comunque 60 g sono circa 65 ml 🙂
Can you translate recipe to English? Is that 40g of corn starch ?
Hi Sue, yes it is corn starch
2 eggs
120 g sugar
50 ml lemon juice
grated lemon peel
40 g corn starch
150 g flour
60 g sunflower oil
8g baking powder
Ciao! Cosa posso usare al posto dell’olio di semi?
Grazie mille
Ciao Ornella puoi usare 70g di burro sciolto
Ciao benedetta posso usare la stessa ricetta senza mettere il limone x farli semplici? Grazie ilenia
Ciao Benedetta! Io li ho fatti ma mi sembrano stoppacciosi, sono migliori quelli che hai fatto con lo yogurt e gocce di cioccolato che io ho fatto con lo yogurt alla vaniglia e un pò più di lievito. Ottimi! (parola di una buongustaia!)
Ciao.benedetta se nn metto l’amico di mais poi i muffin nn vengono bn mi poi dare un consiglio grz
Ciao Angela certo l’amido di mais serve a renderli più soffici, puoi sostituirlo con la fecola di patate
ciao Benedetta vokevo sapere se e con cosa posso sostituire l’amido di mais…grazie!e complinentia per le ricette sono semore azzeccate !!! 🙂
Ricetta semplicissima! Volevo chiederti se prima di infornare posso guarnire sopra con la granella di zucchero o con i pallini di cioccolato colorati
Questa ricetta può essere adatta anche per uno stampo da plumcake, oppure l’impasto è troppo poco?
Ciao Orietta sì puoi guarnire, lo stampo da plumcake va benissimo