Cannoli siciliani di Benedetta

Chi non ha mai addentato uno o più cannoli siciliani? Si tratta di uno dei dolci più famosi della tradizione pasticcera siciliana, prima preparati in occasione del Carnevale e poi diventati un dessert gustato quotidianamente. Cremoso, fresco e croccante è senza dubbio il simbolo di una regione, la Sicilia, in grado di offrire prodotti gastronomici davvero fantastici.

Può sembrare difficile da replicare, ma in realtà con un po’ di pazienza e attenzione è molto semplice preparare i cannoli anche in casa. Serviamoli alla fine di un pranzo o di una cena in famiglia o con amici: lasceremo tutti stupefatti!

Cannoli siciliani: la ricetta facile di Benedetta

Uno dei segreti dei cannoli siciliani è racchiuso nel suo ripieno. Ricotta di pecora, zucchero, scorzette d’arancia candite, gocce di cioccolato e aroma fiori d’arancio daranno al dolce il suo gusto e profumo inconfondibile.  

Per l’impasto, invece, dovremo prenderci un po’ di tempo e non andare di fretta. In una ciotola mischiamo tutti gli ingredienti, tra cui cacao amaro, marsala e aceto. Lavoriamo bene l’impasto e, una volta pronto, avvolgiamolo con della pellicola per alimenti e lasciamolo riposare in frigorifero per circa un’ora.

Muniamoci poi di una macchina per la pasta, perché dovremo stendere l’impasto che, nel frattempo, sarà diventato bello sodo. Il consiglio di Benedetta è di dividere l’impasto a metà e poi passarne una sui rulli più larghi della macchina per tre o quattro volte. Poi pieghiamo la sfoglia ottenuta, tagliamola in due metà e ripassiamone prima una e poi l’altra nella macchina, dopo aver stretto i rulli.

Come dare forma ai cannoli

Per dare la forma ai cannoli siciliani avremo bisogno di un coppapasta con il quale ottenere dei dischi e poi di uno stampino apposito. Il procedimento è semplicissimo: prendiamo un disco di sfoglia, appoggiamolo sul palmo della mano e mettiamoci sopra lo stampo per cannoli. A questo punto, pieghiamo prima un lembo e poi l’altro, avendo cura di bagnare la sfoglia con un po’ di tuorlo d’uovo per far attaccare i due lembi.

Ora non ci resta che friggere i cannoli, girandoli spesso per evitare che si brucino. Otterremo delle cialde sottili e croccanti che, volendo, potremo conservare per più di un mese dentro un contenitore ermetico.

Idee per varianti

Benedetta ha scelto di fare la ricetta tradizionale dei cannoli siciliani, ma se vogliamo sperimentare proviamo ad aggiungere all’impasto anche un po’ di caffè.

Ci piace un ripieno ancora più ricco? Allora aggiungiamo degli altri canditi oppure della granella di pistacchi. Infine, se prepariamo i cannoli per i bambini o se semplicemente li vogliamo più golosi, intingiamo le cialde nel cioccolato prima di farcirle!

Se vogliamo poi immergerci nei dolci siciliani, proviamo anche la cassata, le paste di mandorla e la crostata fredda cannolo.

Dai, raggiungiamo Benedetta in cucina e divertiamoci insieme a lei!