Paneangeli
PENNY
L’Angelica
Pubblicità
Ascolta la ricetta
Quando ho voglia di qualcosa di goloso e sfizioso, i cannoli fritti sono un’ottima soluzione. Come tutti i dolci fritti mi fanno pensare al Carnevale, anche se li mangio volentieri tutto l’anno perché si prestano per essere portati in tavola a tutte le ore e in mille occasioni!
Cannoli fritti ripieni: la ricetta facile e golosa
Un cannolo fritto è perfetto come spuntino spezzafame a metà mattina o per concludere in bellezza un pranzo o una cena. Il bello dei cannoli fritti ripieni è che cambiando la farcitura si possono realizzare mille combinazioni di sapori che si adattano a tutti i gusti.
Io ho preparato un impasto a mano con farina, lievito, uova, zucchero, olio di semi, latte, vanillina e scorza d’arancia. Se volete usare la planetaria, va benissimo: risparmierete tempo ed energia.
Questi dolci fritti a doppia lievitazione richiedono un po’ di pazienza e tempo, quindi organizziamoci per bene. Dobbiamo lavorare l’impasto per un po’ prima di metterlo a lievitare al caldo in una ciotola. Durante questa prima lievitazione, che dura circa un paio d’ore, il volume deve raddoppiare per permetterci di ottenere cannoli brioche fritti perfetti.
Pubblicità
Una volta che l’impasto è lievitato, dare forma ai cannoli è davvero facilissimo: si usano gli stampi appositi per arrotolare delle strisce di impasto. A quel punto dobbiamo procedere con la seconda lievitazione, che dura una ventina di minuti, giusto il tempo di lavare la ciotola e cominciare a preparare tutto per la frittura.
I cannoli si tuffano nell’olio ben caldo e devono friggere per qualche minuto, fino a essere ben dorati su tutti i lati. Si scolano e si passano nello zucchero. Per poter rimuovere gli stampi senza rischiare di rovinare i cannoli o bruciarci, aspettiamo che si intiepidiscano.
Come farcirli
Io ho preparato i miei cannoli alla crema fritti in due gusti: con crema al cioccolato, per i più golosi, e con crema pasticcera, per un sapore più classico. Possiamo farcirli anche con altre creme: la chantilly, la crema al caffè, la crema di pistacchio. Oppure la panna montata e tutto ciò che ci viene in mente.
Ho poi decorato i cannoli alla crema solo con zucchero semolato, ma si potrebbe mettere un po’ di granella di nocciole, di cioccolato o pistacchio sui ciuffi di farcitura che spuntano dai lati.
Che ne dite di provare anche voi a casa? Fatemi sapere come li avete farciti e come vi sono venuti!
Pubblicità
Potrebbero interessarti anche:
- Preparazione
- 30 minuti
- Cottura
- 10 minuti
- Tempo totale
- 40 minuti *
*+ 2 ore e 20 minuti di lievitazione
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
per l'impasto
- 275 g farina 00
- 275 g farina manitoba
- 7 g lievito di birra disidratato
- 2 uova
- 200 ml latte tiepido
- 60 g zucchero
- 75 g olio di semi di girasole
- ½ arance la scorza grattugiata
- 1 bustina vanillina
per farcire e decorare
- crema pasticcera q.b.
- crema pasticcera al cioccolato q.b.
- zucchero semolato q.b.
per friggere
- olio di semi per friggere q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 10 cannoli)
in alternativa
- Per la farcitura, usiamo pure le nostre creme preferite.
Gli utensili di Benedetta
Bilancia digitale
Bilancia da cucina digitale ad alta definizione con display LED ripiegabile a scomparsa. Perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi.
Sac à poche
Set di 30 sac à poche resistenti e flessibili, realizzate in polietilene a bassa densità, antiaderente internamente. Sono dotate di 6 punte con 6 diversi decori, in acciaio inox AISI430 (nichel free).
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Schiumarola in silicone 35 cm
Schiumarola con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature.
Pubblicità
Preparazione
Come fare: Cannoli fritti
Uniamo in una ciotola il lievito di birra disidratato, la farina e due cucchiaini (circa 10 grammi) di zucchero per attivare la lievitazione, mescolando bene con le mani.
In un’altra ciotola uniamo il latte tiepido e lo zucchero (60 grammi), l’olio, le uova, la buccia d’arancia grattugiata e la vanillina.
Aggiungiamo ai liquidi la farina, poco alla volta, e continuiamo a mescolare.
Quando avremo ottenuto un impasto consistente, trasferiamolo sul piano e lavoriamolo fino a quando diventa elastico e morbido.
Riponiamo la palla di impasto in una ciotola, incidiamo una bella croce, chiudiamo con pellicola e lasciamo lievitare al caldo. Il volume deve raddoppiare e ci vorranno un paio d’ore.
Stendiamo l’impasto con il mattarello per formare un rettangolo spesso circa 1,5 centimetri.
Con una rotella per pizza o un coltello, tagliamo delle strisce larghe un centimetro.
Pubblicità
Arrotoliamo l’impasto intorno a degli stampi per cannoli.
Sistemiamoli in una teglia ricoperta di carta forno, copriamo con la pellicola e facciamo lievitare per altri 20 minuti.
Friggiamo in olio ben caldo fino a doratura, girandoli di tanto in tanto con una pinza.
Scoliamo i cannoli su carta assorbente per qualche attimo e appena si raffreddano un pochino, sfiliamo gli stampi e poi passiamoli subito nello zucchero.
Farciamo i nostri cannoli fritti con le creme che abbiamo scelto.
Ed ecco pronti i cannoli fritti farciti! Una vera bontà!
Consigli
Possiamo portarci avanti e preparare i cannoli fritti in due tempi: prepariamo l’impasto, lo facciamo lievitare, formiamo i cannoli e li congeliamo. Quando poi ci servono, li facciamo scongelare, diamo il via alla seconda lievitazione e poi li friggiamo. Consiglio di toglierli dal congelatore la mattina per cuocerli la sera.
Se non vogliamo friggere, possiamo cuocerli in forno per 20 minuti a 170-180°C. Io li preferisco fritti, ma anche i cannoli al forno sono buonissimi.
stemama2011gmail-com
grazie benny per questa magnifica ricetta mi chiamo Maddalena ho 13 anni e li ho fatti io