Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Le carote al latte sono un contorno delicato e cremoso, perfetto per accompagnare secondi piatti di carne o pesce. Grazie alla cottura nel latte, le carote diventano morbide e saporite, con una consistenza avvolgente che conquista tutti.
Ricetta carote al latte: facili e veloci
Ottime crude, per dare dolcezza e colore alle nostre insalate o anche come spuntino croccante e leggero, le carote sono tra gli ortaggi più versatili che possiamo usare in cucina.
La particolarità di queste carote cotte è che le porteremo a cottura nel roux, la preparazione base con farina e burro fuso, allungato in questo caso con latte e acqua. Insaporiamo con sale e noce moscata a piacere e lasciamo cuocere dolcemente. Appena le carote diventano morbide e il liquido di cottura una cremina densa e invitante, il piatto è pronto. Completiamo con del prezzemolo tritato e il gioco è fatto.
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Come servirle
Le carote al burro e latte vanno gustate ben calde, appena cotte. Noi le abbiamo impiattate con una spolverata extra di prezzemolo fresco tritato, che dà al nostro piatto un bel tocco di colore. Sono ideali come accompagnamento a piatti di carne arrosto, spezzatini o anche a secondi di pesce dal sapore delicato.
Vi è venuta voglia di provarle? Mettiamoci all’opera insieme e poi aspettiamo nei commenti le vostre impressioni!
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- Preparazione
- 5 minuti
- Cottura
- 25 minuti
- Tempo totale
- 30 minuti
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
- 800 g carote
- 300 ml latte intero
- 150 ml acqua
- 30 g burro
- 20 g farina 00
- prezzemolo q.b. tritato
- noce moscata q.b.
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Tegame 24cm con coperchio
Tegame da 24 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile e con rivestimento ceramico antiaderente. Adatto a vari tipi di cotture, può essere usato su piani cottura a induzione o fornelli a gas.
Spatola in silicone 28cm grigio chiaro
Spatola leccapentole grigio chiaro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
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Preparazione
Come fare: Carote al latte
Laviamo, spuntiamo e peliamo le carote, poi tagliamole a rondelle di circa 3 mm di spessore.
In un tegame largo e basso, sciogliamo il burro e aggiungiamo la farina, mescolando per evitare grumi.
Versiamo gradualmente il latte, continuando a mescolare per non far formare grumi.
Aggiungiamo anche l’acqua, versandola a filo e lentamente.
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Uniamo un pizzico di sale e di pepe e un po’ di noce moscata, poi portiamo a ebollizione.
Quando il liquido inizia a bollire, aggiungiamo le carote affettate. Lasciamo cuocere a fuoco dolce, dovranno diventare tenere e il liquido si dovrà addensare.
Prima di terminare la cottura, assaggiamo e aggiustiamo di sale se necessario, poi uniamo del prezzemolo tritato.
Serviamo le carote al latte calde con la loro cremina e, se vogliamo, con un po’ di prezzemolo extra a piacere.
Consigli
Possiamo personalizzare la ricetta variando gli aromi. Possiamo fare anche le carote al latte e parmigiano aggiungendo il formaggio grattugiato alla fine, così da renderle leggermente filanti oltre che cremose.
Conservazione delle carote al latte
Queste carote in tegame si possono conservare in frigo per un paio di giorni, chiuse in un contenitore ermetico. Al momento di servirle, è meglio scaldarle a fuoco dolce aggiungendo, se necessario, un goccio di latte per farle tornare cremose.
viaprampolini08gmail-com
Buone! sapore dolce e delicato.
12 Giugno 2025 Rispondi