Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Quando inizia l’autunno, è tempo di far entrare nella nostra cucina la regina degli ortaggi autunnali: la zucca! Con il suo gusto dolce e delicato e la sua versatilità, ci permette di realizzare tantissimi piatti diversi. In questa ricetta vedremo insieme come fare la pasta zucca e speck, un primo piatto veloce e sfizioso perfetto per la cucina di tutti i giorni!
Pasta zucca e speck: facile, veloce e saporita
Questa pasta è un’ottima soluzione se vogliamo portare in tavola un primo sostanzioso e gustoso ma che allo stesso tempo non ci appesantisca troppo. Ed è anche un’alternativa perfetta per utilizzare la zucca in modo diverso dai classici risotti o vellutate!
La preparazione è velocissima: mettiamo subito sul fuoco l’acqua per la pasta e intanto prepariamo il condimento, facendo soffriggere una cipolla tritata in padella, alla quale aggiungiamo lo speck a listarelle per farlo rosolare per bene. Quando l’acqua bolle mettiamo a lessare la pasta (io ho usato i rigatoni, ma qualsiasi formato di pasta andrà benissimo) e nel frattempo mettiamo in cottura in padella anche la zucca tagliata a cubetti piccoli. Facciamola cuocere con il coperchio per una decina di minuti, in modo che si ammorbidisca.
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Una volta cotta la pasta, la tuffiamo in padella e mescoliamo bene per amalgamarla al condimento. Se vogliamo, possiamo concludere con una bella spolverata di formaggio grattugiato e la nostra pasta con speck e zucca è pronta da portare in tavola!
Come servirla
Questo è un primo piatto veloce che si presta benissimo per la cucina di tutti i giorni, ma che può essere anche proposto in una cena tra amici a tema autunno: abbiniamolo a un antipasto sfizioso come le chips di zucca e a un secondo gustoso e originale come il polpettone di zucca, e faremo un figurone!
Forza, basta chiacchiere e prepariamo insieme la mia pasta con zucca e speck. Scrivetemi poi se vi è piaciuta e in che occasione l’avete preparata!
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- Preparazione
- 5 minuti
- Cottura
- 15 minuti
- Tempo totale
- 20 minuti
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Ingredienti
- 320 g rigatoni
- 300 g zucca a cubetti
- 100 g speck a listarelle
- 1 cipolle
- olio d'oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
- formaggio grattugiato q.b. (facoltativo)
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 26cm con coperchio
Casseruola da 26 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Mestolo in silicone
Mestolo con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature. Può essere lavato in lavastoviglie e appeso grazie al foro nell’impugnatura.
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Preparazione
Come fare: Pasta zucca e speck
Mettiamo sul fuoco l’acqua per la pasta e intanto in una padella versiamo un filo d’olio e facciamo soffriggere la cipolla tritata.
Aggiungiamo lo speck tagliato a listarelle e facciamolo rosolare.
Intanto, quando l’acqua bolle saliamo e buttiamo la pasta.
Mettiamo in padella la zucca tagliata a pezzettini e aggiustiamo di sale e di pepe, poi diamo una mescolata.
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Uniamo anche un mestolo di acqua di cottura, poi copriamo con il coperchio e facciamo cuocere per una decina di minuti mescolando di tanto in tanto, finché la zucca risulterà morbida.
Una volta cotta, scoliamo la pasta in padella, mescoliamo per bene e il piatto è pronto.
A piacere, possiamo aggiungere anche una bella spolverata di formaggio grattugiato.
Ecco la nostra pasta zucca e speck pronta da gustare!
Consigli
Volendo, possiamo schiacciare con la forchetta una parte della zucca per dare cremosità al piatto, oppure frullarla per intero e realizzare così una crema di zucca.
Al posto dello speck possiamo utilizzare il guanciale, la pancetta oppure della salsiccia a tocchetti.
Se vogliamo preparare una versione al forno, ci basterà scolare la pasta a metà cottura, unirla al condimento di zucca e speck, aggiungendo anche della mozzarella tagliata a dadini, quindi trasferire tutto in una pirofila e cospargere la superficie con formaggio grattugiato. Cuociamo poi in forno a 180 °C per circa 20-25 minuti.
Conservazione
Vi consiglio di gustare sul momento la pasta zucca e speck, calda e cremosa. Se proprio dovesse avanzarne un po’, possiamo comunque conservarla in frigo dentro un contenitore ermetico e mangiarla al massimo il giorno dopo, scaldandola velocemente in padella.
giulia-monopolialice-it
ho lo speck a fette, posso usarlo tagliando a striscioline?
12 Ottobre 2025 Rispondi