Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Buonissima, cremosa e facilissima da fare, la pasta con fiori di zucca e pancetta è un primo piatto sfizioso perfetto per la primavera. Quando arriva la bella stagione è sempre un’ottima idea sfruttare gli ingredienti primaverili ed estivi, come le primizie, le fave, i pisellini freschi e, appunto, i fiori di zucca.
Questi ortaggi sono in realtà reperibili tutto l’anno insieme alle zucchine, ma mai in grosse quantità. In primavera, invece, è molto più facile trovarli dal nostro verduraio o anche nei supermercati, e possiamo prepararli in mille modi: fritti, ripieni, a frittata, oppure usarli per dei sughetti deliziosi con cui condire la pasta.
Pasta con fiori di zucca e pancetta: facile e sfiziosa
Questo è un primo piatto semplice ma davvero delizioso, con i fiori di zucca saltati in padella con la pancetta, il tutto arricchito e reso cremoso dalla panna aromatizzata con lo zafferano. Un piatto da leccarsi i baffi!
Per prima cosa puliamo i nostri fiori di zucca, togliendo i gambi e il pistillo e poi tagliando i petali in parti più piccole. Lessiamo quindi la pasta in abbondante acqua salata e nel frattempo prepariamo il condimento: facciamo rosolare bene in padella la pancetta a cubetti, senza aggiunta di olio. Uniamo in cottura i fiori e facciamoli appassire per circa 5 minuti.
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In una padella a parte scaldiamo la panna con lo zafferano, mescolando per avere un colore omogeneo infine, scoliamo la pasta al dente nella padella con i fiori di zucca e la pancetta, per poi unire anche la panna con zafferano. Mescoliamo bene per amalgamare sapori e consistenze e serviamo subito!
Come servire
Impiattiamo la nostra la pasta con fiori di zucca appena pronta, in modo da poterla gustare con la panna cremosa e avvolgente. È un primo piatto adatto sia alla cucina di tutti i giorni che a una cena con amici in cui servire qualcosa di originale e gustoso.
Che dite, prepariamo insieme la pasta con fiori di zucca e pancetta? Vediamo subito nel dettaglio come fare e poi fateci sapere se l’avete provata!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 25 minuti
- Tempo totale
- 35 minuti
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Ingredienti
- 250 g fiori di zucca da puliti
- 320 g pennette
- 200 g pancetta a cubetti
- 250 ml panna da cucina
- 1 bustina zafferano
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Tegame 28cm con coperchio
Tegame da 28 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile con rivestimento ceramico antiaderente. Adatto a vari tipi di cotture, può essere usato su piani cottura a induzione o fornelli a gas.
Padella 20cm
Padella da 20 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione o con fornello a gas.
Schiumarola in silicone 35 cm
Schiumarola con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature.
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Preparazione
Come fare: Pasta con fiori di zucca e pancetta
Puliamo i fiori di zucca, staccando i petali dal gambo e dal pistillo.
Dividiamo ogni fiore in 2-3 parti.
Lessiamo le pennette in abbondante acqua salata, secondo i tempi indicati nella confezione.
Nel frattempo prepariamo il condimento: in una padella antiaderente mettiamo la pancetta a cubetti e cuociamola a fuoco medio: il calore farà sciogliere il grasso e non servirà aggiungere olio.
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Quando la pancetta sarà ben rosolata, aggiungiamo i fiori di zucca, mescoliamo e regoliamo sale. Cuociamo per 5 minuti mescolando spesso.
Prepariamo la panna allo zafferano: in una padella versiamo la panna da cucina e una bustina di zafferano, mescoliamo e cuociamo a fuoco medio-basso fino a quando inizia a sobbollire appena.
Scoliamo le pennette e versiamole nella padella con i fiori di zucca, dando una prima mescolata.
Aggiungiamo la panna con lo zafferano e mescoliamo ancora per abbracciare bene la pasta.
Serviamo subito la nostra pasta con fiori di zucca e pancetta, calda e fumante.
Consigli
Per la nostra pasta pancetta e fiori di zucca possiamo utilizzare la pancetta dolce o affumicata, ci stanno entrambe molto bene. Se invece vogliamo rendere il piatto vegetariano, non mettiamola.
Se non vogliamo usare la panna, possiamo sostituirla con il formaggio cremoso e aggiungere due cucchiai di acqua di cottura della pasta per farlo sciogliere un po’.
Lo zafferano si può anche non mettere, ma noi lo consigliamo perché si sposa benissimo con gli altri sapori.
Conservazione
La pasta con fiori di zucca e pancetta va preparata a gustata sul momento, non consigliamo di lasciare avanzi perché la pasta tenderebbe a scuocere e a perdere cremosità.
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