Ciambella in pentola fornetto senza glutine

In una ciotola, con l’aiuto delle fruste, montiamo le uova intere con un pizzico di sale e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungiamo lo sciroppo di riso, l’aroma che preferite (limone o arancia), il latte di riso, l’olio di riso e amalgamiamo il tutto.

Uniamo la farina di riso, la fecola di patate, il cremor tartaro mescolato al bicarbonato e lavoriamo con l’aiuto delle fruste in modo da ottenere un impasto privo di grumi. La consistenza del ciambellone deve essere abbastanza morbida e leggermente fluida.

Cuciniamo il ciambellone mettendo sul fornello medio uno spargifiamma, appoggiamo l’apposita base in ferro e adagiamo la pentola fornetto sulla base. Accendiamo il gas al minimo; chiudiamo il fornetto con l’apposito coperchio e facciamo cuocere per almeno 1 ora.

Trascorso il tempo indicato, facciamo la prova stecchino per accertarci che il ciambellone sia cotto. Facciamo raffreddare il dolce all’interno della pentola e poi capovolgiamolo sul piatto da portata.

Noterete che una volta cotto, il ciambellone non avrà il classico colore dorato di quello cotto nel forno, ma è normale visto che il nostro fornetto presenta quei fori sul coperchio e non ha una distribuzione del calore simile a quella del forno.